Grillitud ribid on suurepärane suvine maiuspala, mis kukub kohe luu küljest suhu. Ribide ettevalmistamine grillimiseks on oluline samm liha maksimaalse õrnuse ja maitse saamiseks. Enne grillile viskamist eemaldage kindlasti membraan ja küpsetage oma ribid ahjus, et saada maitsev eine, mis avaldab muljet teie perele ja sõpradele.
1
Võtke ribid pakendist välja ja asetage need lõikelauale. Asetage puhas lõikelaud tasasele pinnale, näiteks tööpinnale või lauale. Pakkige oma ribid plast- või vahapaberipakendist lahti ja asetage lõikelauale. Visake pakend kohe pärast ribide väljavõtmist minema, et vältida köögi muude osade saastumist toore lihaga.
2
Pöörake ribid nii, et membraan oleks ülespoole. Membraan on õhuke roosa vooder ribide tagaküljel. Pöörake ribid ümber, nii et näete üksikuid ribiluid, mis on kaetud liha ja membraaniga. Soovi korral võite kanda oma käte kaitsmiseks kindaid või pesta käsi kohe pärast ribide käsitsemist.
3
Koorige ribide membraan sõrmedega maha. Haarake käega membraani otsast ja tõmmake see õrnalt ühes tükis üles ja ribidest eemale. Jätkake kogu ribi pikkust allapoole, kuni olete membraani täielikult eemaldanud. Membraan on oluline eemaldada, sest see ei küpse ahjus ega grillil, mistõttu võivad ribid muutuda nätskeks ja sitkeks. Kui teil on raske membraanist kinni haarata, katke sõrmed hõõrdumise suurendamiseks paberrätikuga.
4
Lõika ära kõik lahtised tükid või suured rasvased alad. Kasutage teravat nuga, et eemaldada ettevaatlikult liha õhukesed servad, mis võivad grillil söestuda, või liigsed membraanitükid. Kui teie ribide otstes on suured rasvapinnad, võite ka need ära lõigata. Proovige muuta oma ribid ühtlaseks, et need küpseksid ühtlaselt. Oluline on eemaldada suured rasvased alad, et ribid oleksid vähem nätsked. Suured liha- või rasvatükid võite salvestada ja hautisesse panna.
5
Maitsestage oma ribi kuiva maitseainega, et maitset oleks lihtne lisada. Kombineerige õhukindlas anumas sool, pipar ja kõik vürtsid, mida soovite vürtsihõõrdumisele lisada. Loksutage neid, et kõik koostisosad seguneksid, ja puistake õhukese ühtlase kattekihina ribide mõlemale poolele. Kui teil on maitseainejääke, hoidke seda tulevaste ribide jaoks õhukindlas anumas.
6
Niiskuse ja maitse lisamiseks marineerige oma ribid. Kui soovite oma ribisid täiendava maitsega leotada, katke need harjaga oma valitud marinaadiga. Valage järelejäänud marinaad ahjuvormi või aeglasesse pliidiplaadisse, et ribid saaksid maitsestuda. Meega glasuuriga marinaadi valmistamiseks segage 1–4 tassi (59–mL) sojakastet ja 1–4 tassi (59 ×) ml) viskit, 1–4 tassi (59 mL) mett, 2 supilusikatäit (6 g) riivitud ingverit, 1 1/2 teelusikatäit (2 g) valget pipart, 1 tl (4,9 ml) seesamiõli , 1/2 teelusikatäit (4 g) jahvatatud kaneeli ja 1/4 teelusikatäit (0,25 g) riivitud muskaatpähklit.
7
Asetage oma ribid üleöö külmkappi, et need saaksid rohkem maitset imada. Kui soovite jätta ribidele maitseaine hõõrumise või marinaadi, et see imbuks, mähkige ribid kilesse või fooliumisse ja asetage 8 tunniks või üleöö külmkappi. See võimaldab lihal leotada maitseid ja vürtse, et saada põhjalikum maitseprofiil.
8
Mähi oma ribid alumiiniumfooliumi sisse. Liigutage oma ribid lõikelaualt fooliumikihile ja mähkige need täielikult kokku. Veenduge, et foolium kataks kõik ribi osad, et need ei kõrbeks. Küpsetusfoolium kaitseb õrna liha pealmist kihti ahju intensiivse kuumuse eest.
9
Küpseta ribisid temperatuuril 275 °F (135 °C) 3–4 tundi. Ribid küpsevad kõige paremini madalal temperatuuril pikka aega. Hoidke oma ribi ahjus 3–4 tundi või kuni liha tundub pehme.
10
Võtke ribid ahjust välja ja eemaldage foolium. Kuumuta grill enne ribide ahjust väljavõtmist, et need maha ei jahtuks. Enne nende grillil viimistlemist eemaldage küpsetusfoolium. Foolium töötab ahjus hästi, kuid grillil kasutades ei lase teie ribidel ilusti söestuda.
11
Lao ribid aeglasesse pliiti. Viige oma ribid lõikelaualt oma aeglasele pliidile. Saate need üksteise peale laduda. Veenduge, et aeglase pliidi kaas saaks sulguda nii, et see kuumuse kätte jääks. Kui teie ribid on aeglase pliidi jaoks liiga pikad, lõigake need pooleks, et need sobiksid.
12
Seadke aeglane pliit madalale asendile ja laske ribidel 6–8 tundi küpseda. Seadke oma aeglane pliit madalaimale seadistusele. Jätke oma ribid sees 6–8 tunniks, kui olete tööl või koolis. Jätke kuumus madalaks, et teie ribid jääksid niisked ja pehmed. Aeglase pliidi liiga kõrgel kuumusel keeramine võib ribisid kuivatada ja muuta need vähem pehmeks.
13
Võtke ribid aeglasest pliidist välja vahetult enne grillimist. Kui teie grill on kuumenenud, lülitage aeglane pliit välja ja tõmmake ribid ettevaatlikult välja. Ärge laske neil väljas istuda ega maha jahtuda enne, kui kolite grillile, et need lõpetada.
14
Soovi korral kata ribid BBQ-kastmega lisaniiskuse ja maitse saamiseks. Asetage oma ribid tasasele pinnale lõikelauale. Kasutage pintslit, et kanda ribi mõlemale küljele ohtralt BBQ-kastet.
15
Grillige oma ribisid 3–4 minutit, kuni väliskülg on karamelliseerunud. Asetage oma ribid grillile otsese kõrge kuumuse peale. Grillige neid 3–4 minutit või kuni liha hakkab luude küljest lahti kukkuma. Kontrollige sisetemperatuuri lihatermomeetriga ja veenduge, et teie ribid on enne grillilt eemaldamist 145 °F (63 °C). Kui ribi grillida viimasel minutil, muutub väliskülg eriti krõbedaks ja BBQ-kaste maitseb paremini. karamelliseeritud.
16
Nautige oma ribisid, kuni need on soojad. Võtke ribid grillilt ja serveerige neid kohe. Saate neid süüa eraldi või kombineerida kartulipudru ja mõnusa salati või mõne kõrrelise ja röstitud köögiviljaga. Tõenäoliselt pole teil ribide söömiseks vaja isegi lauahõbedat, sest liha kukub kohe luu küljest lahti!