Maisileib on suurepärane lisand paljude toidukordade jaoks, kuid sellel on kalduvus kuivada. Maisileivale niiskuse ja maitse lisamiseks kasutage hapukoort. Võite teha klassikalist hapukoorest maisileiba pätsivormides või proovida soolast varianti, mis sisaldab sibulat ja cheddari juustu. Võite küpsetada ka magusamat maisileiba, mis on niiske nagu kook, milles kasutatakse rohkem suhkrut ja petipiima. Järgmiseks toidukorraks või suupisteks leiate kindlasti maisileiva.
1
Kuumuta ahi ja valmista pannid. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (180 C). Võtke välja kaks 8 1/2 x 4 1/2 x 2-tollist (21 x 11 x 3 cm) leivavormi ja piserdage neid küpsetusspreiga. Lõika küpsetuspaber nii, et see sobiks vormidega ja suru paber nendesse. Tõsta pannid taigna valmistamise ajaks kõrvale.
2
Vahusta kuivained. Võtke suur segamiskauss välja ja mõõtke sinna 3 tassi (375 g) universaalset jahu. Lisa ülejäänud kuivained ja vahusta, kuni ained on segunenud. Peate lisama <1 tassi (120 g) keskmise jahvatusega kollast maisijahu 1/2 tassi (100 g) suhkrut 2 spl küpsetuspulbrit 1 spl koššersoola 3
Vahusta märjad ained sulatatud võiga. Sulata väikeses kausis 1 tass (226 g) soolata võid ja tõsta kõrvale. Võtke keskmise suurusega segamisnõu välja ja valage sinna 1 1/4 tassi (295 ml) täispiima. Lisa 3/4 tassi (172 g) hapukoort ja 2 eriti suurt muna. Vahusta märjad koostisosad, kuni munad on segunenud. Vahusta aeglaselt sisse sulatatud või. Proovi munadel enne vahustamist toatemperatuuril olla. See parandab maisileivapätside tekstuuri. 4
Sega märjad ja kuivad koostisosad. Vala märg segu kuivainetega kaussi ja sega need kummilabida abil omavahel kokku. Segage, kuni kuivained on täielikult segunenud ja jahu pole näha. Vältige taigna üle segamist, sest muidu võivad maisileivapätsid muutuda jämedaks ja sitkeks. 5
Laota tainas pannidesse. Jaga taigen kahe ettevalmistatud leivavormi vahel. Kasutage nuga või nihkespaatlit pealste silumiseks, et pätsid oleksid tasased. Taigna ühtlase jaotuse tagamiseks võite taigna pannidesse kühveldada. 6
Küpseta maisileivapätsid. Pange pannid ahju ja küpsetage maisileiba 35–40 minutit. Need peaksid muutuma kuldpruuniks. Kandke kuumad padjad ja eemaldage maisileib ahjust. Enne maisileiva serveerimist laske pannidel restil täielikult jahtuda. Küpsust saate kontrollida, torgates pätside sisse hambaorki või vardas. Kui maisileib on valmis, peaks hambaork puhtana välja tulema. Kui tainas kleepub selle külge, peaks see küpsema veel paar minutit. 7
Kuumuta ahi ja valmista pann. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (180 C). Määri 9-tollisele (23 cm) malmpannile veidi taimeõli, et maisileib ei kleepuks. Tõstke pann kõrvale, kuni valmistate maisileiva taigna. 8
Vahusta märjad koostisosad sibula ja maisiga. Võtke suur segamisnõu välja ja valage sinna 2–3 tassi (157 ml) taimeõli. Mõõtke välja 1 tass (230 g) hapukoort ja lisage see koos 2 suure, kergelt lahtiklopitud munaga. Riivi 1 keskmine kollane sibul ja lisa kaussi. Samuti peaksite avama ja lisama 1 15-untsi (418 g) koorega maisipurgi. Vahusta kõik märjad koostisosad, kuni need on segunenud. Veenduge, et kasutate koorega maisi, mitte suhkrumaisi. 9
Vahusta kuivained. Asetage eraldi kaussi 1 1–2 tassi (180 g) kollast maisijahu. Lisa 2 tl küpsetuspulbrit ja 1 tl koššersoola. Vahusta kuivained, nii jaotuvad jahus küpsetuspulber ja sool. 10
Sega märjad ja kuivad koostisosad. Kalla märjad ained kuivainetega kaussi. Kasutage nende segamiseks kummist spaatlit. Jahu tuleks lisada, kuid tainas jääb veidi tükiline. Vältige liigset segamist, kuna see võib muuta maisileiva sitkeks. 11
Laota tainas pannile ja puista peale juust. Kraabi taigen ettevalmistatud pannile ja silu pealt spaatliga ühtlaseks. Puista 1 tass (100 g) riivitud Cheddari juustu maisileiva peale. Võid kasutada ka oma lemmik kõva või sulavat juustu. 12
Küpseta soolast hapukoorest maisileiba. Pange pann ahju ja küpsetage 45 minutit. See peaks muutuma kuldpruuniks. Kui torkate sellesse testri, peaks tester välja tulema puhtana (ilma taigna külge kleepumiseta). Laske maisileival enne serveerimist restil 20 minutit jahtuda. 13
Kuumuta ahi ja pann. Lülitage ahi sisse temperatuurini 425 kraadi F (220 C). Liigutage ahju reste nii, et üks rest oleks keskel. Asetage 10-tolline (25 cm) malmpann ahju keskmisele restile, kui see kuumeneb. Panni kuumutamine annab maisileivale krõbeda kooriku. 14
Vahusta kuivained. Võtke suur segamisnõu välja ja asetage sinna 1 tass (120 g) kollast maisijahu ja 1 tass (125 g) universaalset jahu. Lisa ülejäänud kuivained ja vahusta need täielikult läbi. Peate lisama: 1/2 tassi (100 g) suhkrut2 tl küpsetuspulbrit 1 tl koššersoola 1/2 tl söögisoodat 15
Vahusta märjad koostisained. Võtke keskmise suurusega segamiskauss välja ja sulatage selles 3 supilusikatäit võid. Lisage 3/4 tassi (172 g) hapukoort, 1/2 tassi (120 ml) petti, 2 suurt muna ja 2 spl rapsiõli. Vahusta märjad koostisosad, kuni need on segunenud. 16
Sega märjad ja kuivad koostisosad. Vala märg segu kuivainetega kaussi ja sega need kummilabida abil omavahel kokku. Sega, kuni kuivained on täielikult segunenud ja jahu pole näha. Vältige taigna üle segamist, sest muidu võib maisileib muutuda jämedaks ja sitkeks. 17
Laota tainas kuumale pannile. Kandke kuumad padjad ja võtke kuum pann ahjust välja. Pange ülejäänud supilusikatäis võid pannile ja kallutage panni, nii et või sulab ja määrib panni. Laota tainas pannile. 18
Küpseta magusat ja niisket hapukoorega maisileiba. Pange pann tagasi ahju ja küpsetage maisileiba 20 minutit. Kui maisileib on valmis, peaks tester või hambaork puhtaks tulema. Eemaldage pann ahjust ja laske sellel pannil 5 minutit jahtuda. Maisileiba saab serveerida pannilt. Kui soovite maisileiva serveerimistaldrikule panna, keerake see lihtsalt suurele taldrikule ja keerake tagasi. Viiluta maisileib ja serveeri taldrikult.