General Tso kana on populaarne, mõõdukalt vürtsikas roog, mida leidub paljudes Hiina-Ameerika restoranides. Kui te aga ei viitsi tellida kaasaostmist, saate alati oma versiooni kodus valmistada. Saate täpselt teada, mis sinna sisse läheb, ja saate maitseid muuta – muutes selle veelgi tervislikumaks ja maitsvamaks. Tee kindlasti rohkem kui küll!
1
Sega marinaadi koostisosad. Vahusta suures kausis sojakaste, riisivein ja munavalged. Kui riisiveini ei ole, võid kasutada ka kuiva šerrit.
2
Lõika kana väikesteks tükkideks. Iga tükk peaks olema umbes 1 tolli (2,5 cm) laiune ja pikk. Teie kana tuleks enne selle valmistamist enamjaolt üles sulatada; aga kana osaliselt külmunult jätmine võib tegelikult selle lõikamise lihtsamaks muuta.
3
Lase kana marinaadis imbuda. Lisage kanakuubikud marinaadikaussi ja viskage neid õrnalt kahvli või lusikaga, et kõik tükid saaksid ühtlase marinaadikatte. Laske kana 10–30 minutit marineerida. Kata kauss kile või alumiiniumfooliumiga ja aseta marineerimisprotsessi ajaks külmkappi.
4
Valmista paneering. Teises suures kausis segage kokku 1 1/2 tassi (375 ml) maisitärklist, soola ja pipart. Segage, kuni koostisosad on põhjalikult segunenud. Kana katmise hõlbustamiseks kasutage madalat suure suuga kaussi. Võite kasutada ka suurt taldrikut, millel on huule või ääris. Valmistage see segu ette, kui kana marineerub, ja asetage see kõrvale, kuni kana välja tõmbate.
5
Katke kana. Eemaldage iga kanatükk marinaadist ja süvendage kõik küljed maisitärklisesegusse. Enne kana maisitärklisesse süvendamist hoidke iga marineeritud tükki mõni sekund marinaadikausi kohal, et lasta ülejäägil maha tilkuda.Kui süvendamine on lõpetatud, tükk, raputage seda tõenäoliselt liigse paneeringu eemaldamiseks.
6
Kuumuta küüslauk. Kuumutage 1 spl (15 ml) toiduõli suures raskes kastrulis kõrgel kuumusel. Kui see on kuum, prae hakitud küüslauku 1 minut või kuni see muutub lõhnavaks ja pruunikaks.Küüslaugu keetmise ajal segage pidevalt, et see ei kõrbeks. Katsetage õli, et teha kindlaks, kas see on piisavalt kuum, piserdades pannile paar tilka. veest. Kui vesi õliga kokku puutudes kohe säriseb, on pann piisavalt kuum. Kasutage taimeõli, rapsiõli või maapähkliõli.
7
Sega teised kastme koostisosad eraldi. Segage eraldi keskmises kausis kanapuljong, tomatipasta, riisiäädikas, hoisin kaste, tšillipasta, seesamiõli, suhkur ja maisitärklis ühtlaseks massiks. Veenduge, et maisitärklis ja suhkur on täielikult lahustunud. Kui teil seda pole. riisiäädikat, võid kasutada selle asemel valget destilleeritud äädikat.Kui sul pole kanapuljongit, kasuta kanapuljongit või vett.Kui tšillipastat ei leia, võid selle asemel kasutada 2 tl (10 ml) cayenne’i pipart.
8
Lisa pannile vedelik ja kuumuta. Kalla maitsestatud kanapuljong aeglaselt kastrulisse koos küüslauguga. Segage pidevalt, kuni kaste pakseneb. Kaste peaks paksenemisel muutuma ka läikivaks. Pärast paksenemist alandage kuumust madalaks, katke pann ja hoidke seda soojas, kuni see on kanalihaga kasutamiseks valmis.
9
Kuumuta praeõli. #Kuumutage 3 tassi (750 ml) praeõli suurel raskel pannil või fritüüril. Kasutage õli temperatuuri kontrollimiseks kommitermomeetrit. See on kasutusvalmis, kui selle temperatuur saavutab 350–360 kraadi Fahrenheiti (177–182 kraadi Celsiuse järgi). Kasutage taimeõli, rapsiõli, maapähkliõli või viinamarjaseemneõli.
10
Prae kana. Küpseta kana kahes kuni neljas osas, kuni see on pealt kuldpruun ja krõbe. Seest peaks olema läbi küpsenud ja iga partii võtab umbes 4–5 minutit. Enne täispartiide praadimist testige õli, tilgutage sinna üks kanatükk ja küpsetage kana 4 minutit. Kui see toimib hästi, lisage ülejäänud kana aeglaselt väikeste portsjonitena õlisse.
11
Nõruta kana. Pärast iga partii valmimist eemaldage kana lõhikuga lusikaga ja nõrutage tükid puhaste paberrätikutega vooderdatud taldrikutele. Kana eemaldamisel koputage lusikaga õrnalt panni või fritüüri küljele, et vähendada kogust. õlipritsmed teie köögilauale.
12
Kuumuta pann uuesti keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui kasutasite kana praadimiseks rasket panni, valage õli ja kuumutage pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 spl (15 ml) värsket õli. Kui kasutasite kana praadimiseks fritüüri, peate kasutama selle etapi jaoks eraldi pann.Kasutage sama tüüpi õli, mida kasutasite selle retsepti teistes etappides.
13
Prae segades tšilli. Lisa kuivatatud punane tšilli õlile ja prae segades, kuni see on lihtsalt lõhnav. Selleks kulub vaid 20–30 sekundit. Soovi korral võite paprikad enne lisamist tükeldada, et need jaotuksid kogu roas ühtlasemalt.
14
Tõsta kaste pannile. Valage oma soe kaste pannile ja küpseta umbes 1 minut, segades, et lisada praetud tšilli. Kuna kastet paksendati eraldi ja hoiti soojas, ei pea te seda selles etapis väga kaua kuumutama. Peate seda ainult piisavalt kaua kuumutama, et näha, et hakkavad moodustuma mõned mullid.
15
Lisa kana. Viige praetud, nõrutatud kana kastmesse ja segage hästi, et iga tükk oleks kastmega korralikult kaetud. Olenevalt sellest, kui kaua on kana nõrgunud, peate võib-olla hoidma kana paar minutit kastmes, et soojendage seda uuesti.
16
Serveeri riisiga ning kaunista seesamiseemnete ja talisibulaga. Üldine Tso kana tuleks nautida soojalt. Kuhja valge või pruun riis üksikutesse serveerimiskaussidesse. Kalla lusikatäis kanaliha riisile ja puista ohtralt seesamiseemnete ja hakitud talisibulaga.