Olenemata sellest, kas teile meeldib see kuum või jää, teeb chai maitsekas ja vürtsikas maitse sellest ühe populaarseima teejoogi. Kuid kui teile meeldib chai julge maitse, võiksite mõelda selle maitsva magustoidu lisamisele. Chai popsikesed on maitsvad ja kerged maiuspalad, mis hoiavad end soojema ilmaga jahedana. Võite teha klassikalisi chai-paprikaid ainult piimaga, valida rikkalikuma versiooni chai-kreemidega või säästa end vaevast, et peate ise vürtse segama, kasutades gelato-paprika valmistamiseks chai-maitselist koort. Ükskõik millise versiooni valite, saate laheda, kreemja magustoidu, millel on sama maitse kui teie lemmikteel.
1
Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud piim ja teekotid. Lisage 3 õrnalt purustatud kardemonikauna, 2 tervet musta pipart, 2 tervet nelki, 2-tolline (5 cm) tükk värsket ingverit, mis on viilutatud, 1 tass (237 ml) vett, 1 kaneelipulk, ½ supilusikatäit (7 ½ g) pruuni suhkrut, 1 tähtaniis, ¼ vanillikauna, mis on keskelt viilutatud, ja näputäis jahvatatud muskaatpähklit keskmisesse kastrulisse. Segage hoolikalt, et koostisosad oleksid täielikult segunenud. Tavaliselt leiate kõik chai kontsentraadi vürtsid oma tavalise toidupoe vürtside vahekäigust. Terveid vaniljekaune on saadaval enamikus toidupoodides, kuigi leiate need ka aadressilt Interneti-jaemüüjad. Saate reguleerida vürtside kogust, nii et maitsed, mida eelistate, paistavad silma.
2
Kuumuta segu keemiseni. Asetage pann koos vürtsiseguga pliidile ja kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel. Laske segul täielikult keeda, mis peaks võtma umbes 5–7 minutit. Jälgige pannil kindlasti silma peal, et segu üle ei keeks.
3
Alanda kuumust ja hauta segu mitu minutit. Pärast segu keemist alandage kuumust keskmisele madalale ja katke pann. Lase segul 15 minutit podiseda.
4
Lisa teekott ja hauta 5 minutit. Kui vürtsisegu on 15 minutit podisenud, asetage sisse 1 musta tee kott. Laske teel maitseainesegus tõmmata vähemalt 5 minutit. Võite kasutada mis tahes tüüpi musta teed, mis teile meeldib, kuid Darjeeling on eriti hea valik.
5
Kurna segu ja jäta vedelik alles. Kui olete teepaki mitu minutit vürtsisegus leotanud, valage see läbi sõela. Visake kuivained ära ja jätke vedel chai tee kontsentraat alles.Lisaks sellele, et kasutate chai kontsentraadi paprika jaoks, võite seda chai tee valmistamiseks segada ka vee või piimaga. Sellest retseptist saab 1 tassi (237 ml) chai tee kontsentraati. , mis on kogus, mida on vaja popsikute jaoks. Retsepti saab aga hõlpsasti kahe- või kolmekordistada, nii et teil on tee jaoks rohkem kasutada. Kui valmistate kontsentraadi enne tähtaega või teil on seda rohkem, saate seda hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni nädal.
6
Sega kontsentraat ja piim. Lisage suurde kaussi chai tee kontsentraat ja 1 tass (237 ml) piima. Segage hästi, et need kaks oleks põhjalikult ühendatud. Võite kasutada mis tahes tüüpi piima, mis teile meeldib, kuid konserveeritud kookospiimast saadakse kõige rikkalikumad popsikesed. Kergemate kompositsioonide jaoks kasutage lehma-, pähkli- või sojapiima.
7
Vala segu paprikavormi ja külmuta. Kui chai tee kontsentraat ja piim on segatud, lisage vedelik popsivormi. Asetage vorm sügavkülma ja jahutage kommuunid, kuni need on kõvad, mis peaks kestma umbes 5 tundi. Kui kasutate vormi, millel pole sisseehitatud popsipulgakesi, külmutage vorm umbes 2 tunniks. Võtke need külmkapist välja ja suruge enne veel 3 tunniks külmutamist puupulgad nende sisse.
8
Eemaldage popsikesed vormist ja serveerige. Kui popsikesed on täielikult külmunud, võtke vorm sügavkülmast välja. Laske vormi väliskülg sooja vee all, et popid lahti saada, ja eemaldage need vormist. Serveeri kohe.
9
Sega piim, osa koort ja suhkur. Lisage keskmisesse potti 2 tassi (473 g) täispiima, 1 tass (237 ml) koort ja ¾ tassi (150 g) suhkrut. Segage koostisosi, kuni need on täielikult segunenud. Soovi korral võite koorega asendada pool ja pool. Popsikesed ei ole nii kreemjad, kuid neil on siiski maitsev chai maitse.
10
Lisage must tee ja laske segul keema tõusta. Kui piim, rõõsk koor ja suhkur on ühendatud, segage potti 3 supilusikatäit (12 g) kanget musta lahtist teed. Asetage segu pliidile ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni see keeb õrnalt. Lase segul minut aega podiseda.Ära lase segul keema tõusta. Kui tundub, et võib, alandage kuumust. Võite kasutada mis tahes musta teed, kuid Assam, Ceylon või Nilgiri on kõik head valikud. Lahtise tee asemel saate 3 musta tee kotikest. Järgmises etapis peate siiski kotte kauem leotama.
11
Tõsta segu tulelt ja hauta teed. Kui segu on minut aega podisenud, tõsta pott tulelt. Laske teel tõmmata vedelikku 3–5 minutit, segades seda sageli.Mida kauem lasete teel tõmmata, seda tugevam on chai maitse. Kui kasutate teekotte, laske neil umbes 10 minutit tõmmata.
12
Kurna segu ja sega hulka ingver. Kui tee on leotatud, kalla segu läbi sõela puhtasse potti. Lisage segule 1-tolline (2,5 cm) tükk ingverit, mis on viilutatud, ja segage hästi.
13
Purusta kõik vürtsid. Asetage 1 tl (3 g) rohelisi kardemoni kaunasid, ½ tl (3 g) terveid nelki, 3-tolline (7,5 cm) kaneelitükk, 1 tl (2 g) terveid apteegitilli seemneid, ½ tl (1) g) tervet musta pipart ja 1 tähtaniisi uhmris uhmris. Purustage vürtsid nuiaga õrnalt, kuni need on jämeda tekstuuriga. Kui uhmrit ja nuia pole, rullige taignarull vürtside peale, et need jämedalt purustada.
14
Sega vürtsid kooresegu hulka ja lase uuesti podiseda. Pärast vürtside purustamist lisage need kurnatud kooresegule. Pange segu tagasi pliidile ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni see hakkab uuesti keema, mis peaks võtma umbes 5 minutit.
15
Eemaldage segu tulelt ja laske sellel pool tundi seista. Kui segu keeb, tõsta pott tulelt. Laske segul umbes 30 minutit seista, et vürtsidel oleks aega vedelikku täielikult imbuda. Kui soovite, et paprikatel oleks tugevam vürtsikas maitse, võite lasta segul seista kuni 45 minutit.
16
Sega juurde ülejäänud koor. Pärast seda, kui vürtsid on jõudnud segu sisse tõmmata, lisage potti ülejäänud ½ tassi (118 ml) koort. Segage hästi, et kreem oleks täielikult segunenud. Pärast koore lisamist maitske chai segu. Kui eelistate, et tool oleks magusam, võite sisse segada rohkem suhkrut.
17
Kurna segu kaussi ja jahuta. Kui kreem on chai’ga täielikult segunenud, kurna see sõela abil kaussi. Kata kauss kilega ja pane umbes 1 tunniks külmkappi.
18
Valage segu paprikavormi ja külmutage, kuni need on hangunud. Kui segu on tund aega jahtunud, tõsta see popsivormi. Vajadusel lisage pulgad ja jahutage sügavkülmas, kuni need on täielikult hangunud, mis peaks võtma umbes 3–4 tundi. Olge ettevaatlik, et chai segu valades vorme üle ei täituks.
19
Kuumuta raske koor ja koor. Lisage keskmisesse kastrulisse 2 tassi (473 ml) koort ja 1 tass (237 ml) chai tee latte maitselist koort. Kuumutage segu keskmisel kuumusel, kuni see hakkab podisema. Teate, et segu keeb, kui panni servade lähedale hakkavad ilmuma väikesed mullid.
20
Vahusta munakollased ja suhkur. Lisage keskmisesse kaussi 5 munakollast ja ¾ tassi (150 g) suhkrut. Segage need kaks vispliga, kuni segu on paks ja kahvatukollane. Munakollaste eraldamiseks purustage munad vastu tasast pinda, näiteks tööpinda. Lõika need kausi kohal kaheks pooleks, lastes munakollasel alumisse poolde kukkuda. Liigutage munakollasi edasi-tagasi, nii et valge tilkuks allolevasse kaussi, jätkates protsessi, kuni olete kõik munavalged eemaldanud.
21
Vala osa kuumast kooresegust munasegusse. Pärast munakollaste ja suhkru segamist lisage aeglaselt kaussi väike kogus kuuma kooresegu. Kindlasti vahustage segu kogu koore lisamise aja. Väikese koguse kuumutatud koore lisamine munadele aitab neid karastada või tõsta nende temperatuuri, nii et need ei küpseks, kui lisate need täielikult. kooresegu.
22
Lisa kogu munasegu ülejäänud kooresegu hulka. Kui munasegu on karastatud, vala see ülejäänud kooresegu hulka. Vahusta segu pidevalt, et vältida munade vahustamist.
23
Alandage kuumust ja keetke segu, kuni see on paks. Kui kogu munasegu on koorele lisatud, alanda kuumust keskmiselt madalale. Laske segul küpseda, kuni see pakseneb, mis peaks võtma 5–10 minutit. Saate teada, et segu on piisavalt paks, kui see katab lusika tagakülje, mille sellest välja tõstate.
24
Tõsta segu tulelt ja kurna. Kui segu on paksenenud, tõsta pott tulelt. Kalla segu läbi sõela kaussi, et sealt kuivained välja kurnata.
25
Sega hulka apelsinikoor. Pärast vanillikaste kurnamist lisage segule 1 apelsini koor. Segage korralikult, et see täielikult seguneks. Apelsini koore lisamine on valikuline samm. Soovi korral võite lasta chai maitsel iseseisvalt seista.
26
Vala segu popsivormi ja pane tunniks ajaks sügavkülma. Kui olete apelsinikoore sisse seganud, viige vanillikast popsivormi. Asetage vorm sügavkülma ja laske kompositsioonil tund aega taheneda. Kui teie popsivormidel on sisseehitatud pulgad, võite lihtsalt 4–5 tunniks külmutada, kuni need on täielikult külmunud, ja jätke järgmine samm vahele.
27
Sisestage puupulgad iga popsi keskele ja pange sügavkülma. Kui teie vormil pole sisseehitatud pulgakesi, võtke popsid tunni pärast sügavkülmast välja. Asetage puupulgad iga popsi keskele ja pange vorm tagasi sügavkülma, kuni kompositsioonid on täielikult hangunud. Selleks peaks kuluma veel 3–4 tundi.
28
Vormi popsikesed vormist lahti ja serveeri. Kui popid on hangunud, laske vormi väliskülg sooja vee all, et need lahti saaks. Võtke need ettevaatlikult pulgast välja ja serveerige. Jätke kõik mittesöötavad popsikesed vormis sügavkülma, kuni olete valmis neid serveerima.