Burrito kausid on toitev, ökonoomne ja lihtsalt valmistatav eine. Nende valmistamine jaguneb kaheks osaks: kõigepealt kana keetmine ja seejärel riisi valmistamine, enne kui need kaks osa lisanditega kombineeritakse. Need on ka väga mitmekülgsed, nii et võite vabalt vahetada koostisosi, nagu soovite, olgu selleks siis praad või tofu kana asemel, mustad oad pinto asemel või mõni lisanditest!
1
Tee oma marinaad. Kõigepealt lõigake kaks chipotle paprikat peeneks õhukesteks ribadeks, kui need pole veel viilutatud. Asetage see väikesesse segamisnõusse. Seejärel lisage 1 sl taimeõli, 1 tl küüslaugupulbrit, 1 tl jahvatatud köömneid, ½ tl kuivatatud pune ja ½ tl musta pipart. Segage, kuni need on ühtlaselt segunenud. Lisavürtsi saamiseks olge helde adobo kastmega, mille lisate chipotle paprika purki. Vürtsi vähendamiseks patsutage paprikaid paberrätikutega, et eemaldada võimalikult palju kastet.
2
Marineeri oma kana. Pane 4 kanakintsu või 3 kanarinda (kondita ja nahata) suurde suletavasse sügavkülmakotti. Seejärel vala marinaad. Sulgege kott. Hoidke seda kahest nurgast ja pöörake kotti ikka ja jälle, et kana leotada. Seejärel pane kott külmkappi ja jäta üheks tunniks seisma, et marinaad liha sisse imbuks.
3
Grilli oma kana. Seadke oma sise- või väligrill keskmiselt kõrgele kuumusele (umbes 400 kraadi Fahrenheiti või 204 Celsiuse järgi). Kui see saavutab soovitud temperatuuri, asetage kana grillile. Küpseta mõlemat poolt viis kuni kuus minutit. Toidu- ja ravimiamet soovitab kana enne tarbimist küpsetada sisetemperatuuril 165 kraadi Fahrenheiti (74 kraadi Celsiuse järgi). Kasutage lihatermomeetrit, et kontrollida, kas iga tükk on söömiseks ohutu.
4
Jahuta ja tükelda liha. Kui kana on küpsenud, eemaldage see tulelt. Laske sellel umbes kümme minutit seista, et seda saaks ohutult käsitseda ilma ennast põletamata. Kui see on puudutamiseks piisavalt jahe, lõigake iga tükk hammustuste suurusteks portsjoniteks.
5
Prae oma riis. Esmalt vooderdage oma pliidiplaadil olev raske kastrul 1 supilusikatäie taimeõliga. Seadke põleti keskmisele-kõrgele kuumusele. Laske õlil soojeneda, seejärel lisage 1 tass (185 g) basmati riisi ja 2 supilusikatäit laimimahla. Sega, et mahl ja riis seguneksid ning määri riis ühtlaselt laiali. Laske riisil üks minut haududa. Kui tärklised valmistavad muret, loputage riis enne pannile lisamist kraani all olevas kurnas.
6
Keeda riis vees. Kui riis on minuti jooksul õlis röstitud, valage kastrulisse 2 tassi (473 ml) vett. Oodake, kuni vesi hakkab keema. Seejärel katke kastrul ja keerake kuumus madalaks. Valge riisi puhul jätke pann umbes 18 minutiks kaane alla, enne kui kontrollite, kas riis on pehmeks muutunud ja kogu vee endasse imanud. Pruuni riisi puhul oodake 30. Vältige kontrollimist varem kui vaja, kuna niiskus pääseb auruna välja.
7
Jaga oma riis välja. Esmalt loputage seda kahvliga, kui see on keedetud. Seejärel segage 2 supilusikatäit värsket hakitud koriandrit. Lõpuks jaota võrdsed portsjonid nelja kaussi.
8
Lisa teised koostisained. Jagage kana neljaks võrdseks osaks. Kasutage iga portsjonit ühe kausi riisi katmiseks. Seejärel valage iga kaussi peale ¼ tassi keedetud pinto ube, ¼ tassi keedetud maisi, ¼ tassi guacamole’i ja ¼ tassi pico de gallo’t. Lõpuks jagage ½ kuni ¾ tassi hakitud monterey jacki juustu neljandikku, puistake seda iga portsjoni peale ja nautige. Konserveeritud mais ja oad on juba keedetud ja serveerimiseks valmis.
9
Valmis.