Blue velvet kook on maitsev keerd traditsioonilisemale punase sametkoogile. Tavaliselt serveeritakse seda toorjuustupõhise glasuuriga, kuid võite selle asemel teha ka tavalise vahukommi glasuuriga. Kui olete selgeks saanud sinise sametkoogi valmistamise põhitõed, saate katsetada oma variatsioone, näiteks heledamat sinist, tumedamat sinist tooni või isegi ombre’i!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja valmista küpsetusvormid ette. Määrige või või küpsetussprei abil kergelt kolme 8-tollise (20,32-sentimeetrise) ümmarguse koogivormi põhi ja küljed. Puista seest kergelt jahuga, seejärel koputa üleliigne osa välja. Kaaluge vedrukujuliste koogivormide kasutamist. Nii on kooke lihtsam eemaldada.
2
Vahusta suhkur ja või, kuni need muutuvad heledaks ja kohevaks. Saate seda teha segamisnõus, kasutades käsimikserit. Seda saab teha ka köögikombainis või statsionaarses mikseris. #* Kui või on endiselt liiga kõva, kaalu selle esmalt väiksemateks kuubikuteks lõikamist.
3
Sega ükshaaval sisse munad, seejärel tõsta tainas kõrvale. Klopi tainas korralikult läbi pärast iga muna lisamist. Te ei soovi munakollase triipe ega keeriseid.
4
Sega eraldi kakaopulber ja toiduvärv. Sega väikeses kausis kokku kuninglik sinine ja violetne geelpasta toiduvärv. Seda saate teha kahvli või minivispli abil. Kui värv on ühtlane, sega hulka kakaopulber. Violetne toiduvärv aitab leevendada teie koogi rohelisi toone, andes teile kena kuningliku sinise värvi. Kui jätate violetse toiduvärvi välja, on teie kook rohekas. Võite violetse toiduvärvi välja jätta, kuid kook võib selle asemel välja näha rohkem türkiissinine.
5
Sega kakaosegu suhkru ja või segu hulka. Jätkake segamist, kuni kõik on ühtlaselt segunenud ja seal pole triipe ega värvipeeriseid. Kui olete valmis, pange segu kõrvale.
6
Sõeluge jahu ja sool eraldi kaussi. Ärge lisage seda veel suhkru ja või segusse. Lisate selle järk-järgult petipiima kõrvale.
7
Lisa vähehaaval jahusegu ja pett suhkru-või segusse. Lisage esmalt veidi jahusegu, segage ja seejärel lisage veidi petti. Tehke seda seni, kuni olete kogu jahu ja petipiima ära kasutanud.
8
Sega juurde vanilliekstrakt. Vaniljeekstrakt võib mõnikord muuta koogi värvi. See ei tohiks olla liiga märgatav, kuid kui see teid tõesti häirib, valige selle asemel läbipaistev vaniljeekstrakt.
9
Sega omavahel söögisooda ja äädikas ning lisa seejärel segu taignasse. Segage esmalt väikeses kausis või tassis söögisooda ja äädikas. Söögisooda hakkab kihisema, kui lisate äädika, mis on loomulik. Kui kihisemine on vaibunud, segage segu taignasse.
10
Vala tainas ettevalmistatud koogivormidesse ja küpseta 25 minutit. Koogid on valmis siis, kui pealsed kergelt puudutades tagasi kerkivad. Teine võimalus küpsuse kontrollimiseks on torgata hambaork koogi keskele; kui hambaork tuleb puhtana, on kook valmis. Proovige küpsetada kõike samal restil. Kui teil on väike ahi, peate võib-olla küpsetama oma koogid eraldi restidel. Kui otsustate seda teha, pöörake neid umbes iga 8 minuti järel, nii et kõik küpseksid ühtlaselt.
11
Eemaldage koogid ahjust ja laske neil täielikult jahtuda. Lase kookidel esmalt umbes 10 minutit vormides jahtuda, seejärel võta need vormidest välja. Jahuta koogid külmikus vähemalt 2 tundi. Enne külmutamist peavad koogid olema täiesti jahedad. Kui külmutate need liiga vara, siis glasuur sulab.
12
Pange vahukommikreem suurde mikrolaineahjukindlasse kaussi. Kauss peab olema piisavalt suur, et mahutada ülejäänud koostisosad, sealhulgas või ja suhkur.
13
Kuumutage vahukommikreemi mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 15–20 sekundit. Sa tahad kreemi ainult pehmendada, mitte küpsetada ega sulatada.
14
Lisa või, seejärel klopi, kuni kõik on ühtlane. Seda saate teha keskmise kiiruse seadistuse ja käeshoitava vispli, segisti või isegi köögikombaini abil.
15
Lisa kondiitrite suhkur ja sool. Jätka segu vahustamist, kuni glasuur muutub ühtlaseks. Nüüd olete valmis kooki glasuurima hakkama.
16
Lisage vahukommikreem mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi. Veenduge, et kauss oleks piisavalt suur, et mahutada ülejäänud koostisosad, sealhulgas toorjuust, või ja suhkur.
17
Kuumuta vahukommikreemi, kuni see pehmeneb. Sa tahad kreemi ainult pehmendada, mitte küpsetada ega sulatada. Umbes 15 kuni 20 sekundit kõrgel on piisav.
18
Vahusta toorjuust ja või omavahel ühtlaseks seguks, seejärel lisa need vahukommikreemile. Vahusta eraldi kausis toorjuust ja või, kuni need on ühtlaselt segunenud. Seda saate teha käeshoitava vispli, segisti või isegi köögikombaini abil.
19
Voldi toorjuustusegu kummilabida abil vahukommikreemi hulka. Jätkake voltimist, kuni koostisosad on lihtsalt segunenud, kraapige kindlasti kausi põhja ja külgi sageli. Ärge aga sellega üle pingutage, vastasel juhul kaotab glasuur oma kohevuse.
20
Sega järk-järgult juurde kondiitrite suhkur. See aitab kõigel kergemini seguneda ja annab sujuvama tekstuuri. Kraapige kindlasti kausi põhja ja külgi sageli, et kõik seguneks ühtlaselt.
21
Soovi korral murra sisse pähklid ja riivitud kookospähkel. Kui teile ei meeldi kookospähklid, võite selle sammu vahele jätta. Teie glasuur on nüüd valmis koogile määrimiseks!
22
Vajadusel kärpi tordikihtidelt pealt ära. Kui teie koogid on pealt suhteliselt tasased, ei pea te seda tegema. Kui neil on aga muhke, võite need noa või niiditükiga ära lõigata. Salvestage pealsed, et hiljem neid mugida. Samuti saate neist teha maitsvaid siniseid sametiseid koogipoppe.
23
Aseta koogikiht, ülalt allapoole, serveerimistaldrikule. Kui lõikasite kookidelt pealsed ära, siis veenduge, et kasutate kärpimata koogikihti. Muhk peaks olema tasaselt vastu taldrikut ja alumine osa peaks jääma ülespoole. Puhastamise hõlbustamiseks asetage taldrikule neli 2-tollist (5,08 sentimeetrit) laiust pärgamentpaberi või vahapaberi riba, et moodustada ruut. Aseta kook peale, nii et ribad oleksid osaliselt nähtavad. Need aitavad teie taldrikut kaunistamise ajal puhtana hoida.
24
Kasutage nihkespaatlit, et määrida koogikihile umbes â…“ tassi (75 grammi) glasuur. Kui teie kook on väga kuiv, pintseldage seda õrnalt kondiitripintsliga, et enne lahtised purud maha lüüa.
25
Aseta peale teine kiht ja määri peale veel üks tassitäis (75 grammi) glasuuri. Kui lõikasite oma koogikihte, asetage kook lõigatud küljega allapoole. See vähendab glasuuriga segatud puru hulka. Kui teine kiht jääb kõveraks, asetage see kätega õrnalt keskele enne glasuuri lisamist. Kui kook on kuiv, pintseldage seda õrnalt kondiitripintsliga, et vabaneda lahtisest purust. Teise koogi vältimiseks kihi purunemise eest, kaaluge selle ülesvõtmist suure nihkelabidaga.
26
Asetage peale kolmas ja viimane kiht. Ärge katke seda veel härmatisega. Siiski võid kondiitripintsliga kogu koogi veel kord pintseldada. See aitab vabaneda lahtisest purust.
27
Valmistage purukate, lahjendades ½ tassi (75–115 grammi) glasuuriga piima. Soovite lisada täpselt nii palju piima, et glasuur muutuks kergesti määritavaks. Purukate aitab puru sisse tihendada ning muudab glasuuri siledamaks ja korralikumaks. See on eriti oluline, arvestades, et teie kook on sinine ja glasuur on valge. Kui teil napib aega, võite jätkata ülejäänud koogi glasuurimist nihkelabida abil.
28
Kandke peale kaks kihti lahjendatud glasuuri, laske igal kihil enne järgmise lisamist tarduda. Kasutage nihkespaatlit, et katta kogu kook õhukese kihiga lahjendatud glasuuriga. Enne teise kihi lisamist lase koogil 15 minutit külmkapis taheneda. Kui oled teise kihi lisanud, lase koogil veel 15 minutit külmkapis taheneda. See seab puru karva.
29
Kasutage nihkespaatlit, et katta kook ülejäänud glasuuriga. Tee kõigepealt koogi ülaosa, seejärel küljed. Tekstuuri lisamiseks koputage lusika seljaga õrnalt koogi ülaosale, et luua “tippe”. Kaaluge koogi asetamist dekoraatori pöördlauale. Pöörake plaadimängijat külgedelt jäätumise ajal. See muudab karva ühtlasemaks. Kui lisasite koogi alla pärgamendi/vahapaberi ribad, tõmmake need pärast valmimist ettevaatlikult välja.
30
Serveeri kook. Kui teil on ülejääke, katke kook lõdvalt kilega ja hoidke seda külmkapis.