Ahjus BBQ-kana valmistamise oskus on hea oskus, eriti nendel aegadel, kui sajab kasside ja koertega vihma, süütevedelik on otsa saanud või kui sul pole lihtsalt vaevusi süüdata. grill. Siin on lihtne meetod BBQ-kana valmistamiseks ahjus koos maitsva omatehtud grillkastme retseptiga.
1
Kombineeri koostisained. Sulata või suures mittereaktiivses kastrulis madalal kuumusel. Kui see on sulanud, viska sisse hakitud sibul ja küüslauk ning küpseta õrnalt pehmeks. Puista peale paprika, purustatud punane pipar, tšillipulber ja pipar. Küpseta minut, et maitsed areneksid. Lisage ülejäänud koostisosad – vesi, pruun suhkur, äädikas, melass, tomatipasta ja Worcestershire’i kaste. Võimalik, et peate kastet veidi vahustama, et saavutada ühtlane konsistents.
2
Jäta podisema. Kui kõik koostisosad on kokku segatud, laske kastmel kaaneta umbes 10–15 minutit podiseda. Sega aeg-ajalt. Kui kaste on veidi paksenenud, tee maitsetest ja lisa vajadusel maitseaineid.
3
Tõsta kastet kõrvale. Võtke kana valmistamiseks 1 1/2 tassi kastet välja. Laske ülejäänud jahtuda, seejärel hoidke seda külmkapis, kuni kana on serveerimiseks valmis.
4
Tükelda terve kana. Jäta trummipulgad ja reied külge. Maitsesta kana koššersoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Enne kasutamist peske kana hoolikalt külmas vees. Kana lõikamise hõlbustamiseks kasutage väga teravat nuga.
5
Kuumuta ahi ette. Kuumuta ahi temperatuurini 325 °F (163 °C).
6
Prae kana. Kuumutage 12-tollises pannil keskmisel kuumusel 0,6 cm (1–4 tolli) maapähkliõli. Küpseta kana partiidena, nii et igal tükil oleks pannil piisavalt ruumi. Asetage iga tükk pannile nahk allapoole, seejärel keerake seda poole küpsetamise ajal. Naha kuldpruuniks muutumiseks peaks kuluma vaid umbes viis minutit. Enne küpsetamist kana kõrvetamine eraldab rasva, mis annab kanale rohkem maitset. Samuti aitab see nahal ahjus krõbedaks muutuda. Kana röstimisel võib veidi suitsu tulla, kuid ärge muretsege, see on normaalne.
7
Tõsta kana küpsetusnõusse. Eralda rinnatükid sääretükkidest ja aseta igaüks eraldi ahjuvormi, eelistatavalt klaasi. Veenduge, et naha pool oleks ülespoole. Vala igale ahjuvormile kaks supilusikatäit vett.
8
Lisa kaste. Jagage üks tass reserveeritud BBQ-kastet kahe küpsetusnõu vahel, tagades, et iga kanatükk oleks kaetud kastmekihiga. Aseta iga roa peale küpsetuspaberileht, sest nii jääb kana mõnus ja niiske. Seejärel mähkige iga roog alumiiniumfooliumiga. Soovi korral võite enne küpsetamist kastmega kana nahka määrida pintsliga.
9
Küpseta. Asetage küpsetusnõud eelsoojendatud ahju. Koibatükkide küpsetamiseks kulub umbes tund ja kümme minutit, samas kui kanarindade valmistamiseks kulub vaid 30–40 minutit.
10
Tõstke ahju temperatuuri ja avage kana. Võtke kana ahjust välja ja tõstke temperatuur 40 °F-ni (4 °C). Eemaldage nii alumiinium kui ka küpsetuspaber ja valage kanale lusikaga ülejäänud 1/2 tassi reserveeritud BBQ-kastet. Pange kana veel 10–15 minutiks ahju tagasi.
11
Serveeri. Kui kana on valmis, peaks see olema mõnusalt BBQ-kastmes glasuur ja ülimalt pehme. Kuumuta varem külmikusse kõrvale pandud BBQ-kaste uuesti ja vala kaussi või kastmepaati. Tõsta küpsetatud BBQ-kana serveerimisnõule ja puista peale hakitud koriandrit.