Syrniki (vene keeles Ñырники) või tvorozhniki (творожники) on paljudes Ida-Euroopa riikides hommikusöögiks söödud praetud juustufritüürid. Nende nimi tuleneb retseptis kasutatud juustust, mis on sarnane kodujuustu kohupiimaga. Õigete tarvikute ja vähese köögis viibimise korral valmistate need maitsvad maiuspalad kiiresti valmis.
1
Otsige üles kuivtalu- või kodujuust. Traditsiooniliselt valmistavad inimesed syrnikit värskest pehmest juustust, mida müüakse Ida-Euroopa delikates “tvorog” (või lihtsalt “syr”, mis tähendab juustu). Lääne toidupoodides on lähim valik tavaliselt kindel “kohupiim”, “talupidajajuust” või “kohupiim”. Näputäis võid kasutada ricottat või kuiva kodujuustu. Võite isegi oma kodujuustu ise valmistada ja niiskuse välja pressida, et saada tvorog.Tvorog kipub olema veidi räigem ja vähem soolane kui lääne kohupiim. Kui kasutate soolast juustu, jätke selles retseptis lisasool vahele.
2
Lõika juust väikesteks tükkideks. Püreesta 1 tass (240 ml) juustu kahvli või kaunviljaga segistis, kuni kohupiim on väikesteks tükkideks.
3
Sega omavahel taigna ained. Klopi muna suures kausis lahti. Lisa juust, 6 spl (50 g) jahu, 3 spl (40 g) suhkrut, ½ tl (2,5 ml) vaniljet ja näputäis soola. Segage hoolikalt, kuni koostisosad on hästi segunenud ja taigen jääb kokku lahtiseks tükiks, mis sarnaneb paksu pannkoogitainaga. Kui kasutate märja juustu, peate võib-olla lisama jahu.
4
Kuumuta pann õli. Kuumutage keskmise suurusega pannil keskmisel kõrgel kuumusel umbes 1 spl (15 ml) õli. Õli on piisavalt kuum, kui see paneb jahupuitsu särisema.
5
Vormi taignast paksud pannkoogid. Oodates, kuni õli kuumeneb, eraldage taignast pallid, mis sobivad teie peopesaga. Määri iga pall jahuga ja lameda õrnalt paksuks ümmarguseks pätsiks, mis sarnaneb Ameerika pannkoogiga.
6
Prae mõlemalt poolt pruuniks. Nende pannkookide küpsetamiseks kulub mõlemalt poolt vaid paar minutit. Väljast peaks olema kuldpruun ja jahukattest kergelt krõbe, sisemus aga pehme, kohev ja juustune. Lisa pannile iga syrniki-partii vahel veidi rohkem õli.
7
Serveeri lisanditega. Serveeri syrniki kuumalt ja naudi hapukoore, puuviljamoosi, värskete puuviljade, õunakastme või meega.
8
Valmis.