Suvevorst on lihatoode, mis on tavaliselt valmistatud sea-, veise- või kahe liha segust, mis on jahvatatud ja segatud suhkrute, ürtide ja vürtsidega. Seda tüüpi vorsti saab valmistada ka linnulihast, näiteks kanalihast ja tumedamast lihast, sealhulgas hirve- ja hirvelihast. See on klassifitseeritud poolkuivaks lihatooteks ja seda saab hoida nii külmkapis kui ka ilma, sest suhkrutes sisalduvad nitraadid tapavad vorsti käärimise ajal enamuse ohtlikest bakteritest. Kui hoiate poest ostetud vorsti, lugege kindlasti etiketilt säilitusjuhiseid ja aegumiskuupäeva, sest mõnel võib olla erijuhiseid, mida peaksite järgima.
See on poolkuiv vorst, mis tähendab, et see on tavaliselt täielikult keedetud ja suitsetamine on valikuline. Käärimisprotsess toimub üleöö temperatuuril umbes 90 ° Fahrenheiti (32.2 ° C) ja järgmisel päeval on vorst söödav. Iga vorst topitakse toote kääritamiseks ja säilitamiseks kiu- või veiselihasesse kesta.
Erinevalt kuivvorstist, näiteks salaamist, võib suvise vorsti toppida keetmiseks ja säilitamiseks kiudümbristesse, kuna seal on vähem kokkutõmbumist. Kuivatatud suvevorst säilib ilma külmkapita kuid, mistõttu oli see kunagi populaarne põllumeeste seas. Vorsti kääritati talvel ja riputati hoiustamiseks kuni suveni, mil seda söödi põllutöödel.
Külmkapis hoides säilib poolkuiv vorst avamata kuni kolm kuud, et liha ei oleks saastunud ohtlike bakteritega. Pärast toote avamist ja osalist tarbimist on soovitatav külmutusaeg mitte rohkem kui kolm nädalat. Avatud suvevorst säilib sügavkülma pannes turvaliselt üks kuni kaks kuud.
Poest ostetud suvise vorsti käsitsemisel ja säilitamisel tuleks järgida pakendil olevaid juhiseid. Kui vorsti saab hoida ilma külmkapita, nagu enamiku kuivvorstide puhul, ei sisalda pakend tavaliselt käsitsemis- ega hoiustamisjuhiseid. Kuupäevade kasutamine kauplusele ja tarbijale vorstitoote kõlblikkusaja suunamiseks on vabatahtlik ja võib näidata kuupäeva, milleks vorst tuleks müüa või kasutada. Kui pakendatud suvevorstiga on kaasas säilitus- ja kasutusjuhised, tuleks neid juhiseid järgida, et tagada vorsti ohutu söömine.