Kui mõtlete brokkoli söömisele, kujutate ilmselt ette, et see on röstitud või aurutatud. Kuigi need meetodid on levinud, vähendab brokoli keetmine toiteväärtust ja krõbedat tekstuuri. Brokkoli pakutavate toitainete täielikuks omastamiseks kaaluge selle söömist toorelt. Võid kasta õisikud kooresesse omatehtud kastmesse või kiireks lõunasöögiks kokku panna värvilise salati. Krõbeda lisandi saamiseks ühendage õisikud oma lemmikliha või muude toorete köögiviljadega.
1
Puhasta brokoli pea külma veega. Brokkoli lõhed võivad kergesti varjata mustuse ja isegi väikesed putukad. Laske brokoli pea kohal külma veega ja hõõruge sõrmedega kõik määrdunud kohad puhtaks. Eriti määrdunud brokoli puhul täitke kraanikauss külma veega ja laske brokolil 2–3 minutit leotada. Brokkoli leotamine vabastab kõik kooriku osakesed, mida te ei suutnud ära hõõruda. Seejärel loputage brokkoli teist korda, et eemaldada maha eraldunud mustus. Kui kasutate pakendatud brokoliõisikuid, valage nende sisu kurni ja loputage õisikud külma vee all.
2
Kuivatage brokoli pea paberrätikuga. Patsutage brokolit õrnalt, kuni see on täielikult kuivanud. Praod hoiavad vett sama lihtsalt kui mustust, seega pööra brokolipead seda patsutades. Brokoli kuivatamine annab teile täiendava veojõu, kui lähete seda hiljem lõikama, ja väldib ka sellele pandud sidemete vesiseks muutumist. Ärge hõõruge brokkoli pinda selle kuivatamiseks. Liigne surve õisikukimbule võib põhjustada tükkide murdumist.
3
Lõika terava noaga brokkoli peavarre küljest õisikud. Tehke seda lõikelaual, et vältida leti või laua kahjustamist. Lõika õisikud, kuni need on murdunud umbes 1 tolli (2,5 cm) tükkideks. Kärbige pruunid või kahjustatud osad, kuna need võivad olla mädad. Brokkoli võib veel olla märg, seega olge selle lõikamisel ja lõikamisel ettevaatlik. Õisikud on tumerohelised põõsad. Igal neist on väike vars või kimp väikeseid varsi. Kuigi varred on täiesti söödavad, ei meeldi kõigile neid toorelt süüa, kuna need võivad olla nööritud või sitked. Maitske üht vart ja otsustage ise, kas soovite need alles jätta või mitte. Keskmisest brokolipeast saab umbes 3–4 tassi (525–700 g) õisikuid.
4
Toores spargelkapsas lihtsalt maitsestamiseks katsetage ürtide ja vürtside paaridega. Brokkoli maitse on lihtne, mida saab peenelt siduda sidrunipipra või soola ja musta pipraga või kombineerida julgete maitsetega nagu palsamiäädikas, basiilik ja värske ingver. Need tavalised maitsed lisavad brokoli loomulikku maitset ja salati valmistamiseks võib neid isegi kombineerida teiste toorete köögiviljadega.Mõned teised klassikalised brokkoli maitseained hõlmavad küüslaugupulbrit, köömneid, karripulbrit, Cayenne’i pipart, koriandrit ja rosmariini.
5
Kreemjaks katteks nirista õisikutele omatehtud rantšo stiilis kaste. Valmistades ise sideme, saate katsetada sideme tekstuuri ja konsistentsi. Kastme vedeldamiseks lisage rohkem äädikat või paksendamiseks lisage rohkem hapukoort. Kui teil ei ole aega ise kastet kokku keeta, haarake poest ostetud rantšo ja kastke õisikud sellesse kiireks suupisteks. Kiireks rantšo stiilis kastmeks segage kokku 1–2 tassi (120 mL). ) majoneesi, 1–4 tassi (59 mL) hapukoort, 1 tl (4,9 mL) valget destilleeritud äädikat ja 2 supilusikatäit (9,6 g) rantšo maitseainesegu.
6
Lõika maitse saamiseks raputa õisikud sidrunimahla, oliiviõli ja Dijoni sinepiga. Sega kausis kokku 1 spl (15 mL) Dijoni sinepit, 2 supilusikatäit (30 mL) oliiviõli ja poole sidruni mahl. Lisage 1 keskmise brokolipea õisikud ja segage kõik kokku. Lihtsal kastmel on sinepi ja sidrunimahla vürtsikas ja happeline maitse. Lisage õisikutega erinevaid tekstuure, mis täiendavad maitseainet. Kirsstomatid või viilutatud mandlid lisavad krõmpsu ja 1 hakitud küüslauguküüs lisab maitset.
7
Kastke õisikud kreemjasse kreeka jogurti dipikastmesse kõhutäidiseks lõunaks või suupisteks. Kreeka jogurt lisab teie roale valku, mis aitab teil kauem täiskõhutunde hoida. Võtke 1 tass (240 mL) Kreeka jogurtit, poole sidruni mahl ja maitsestage see oma lemmikvürtsidega. Mängige erinevate vürtside kogustega, et dipikaste sobiks teie maitsele. Alustage umbes 1/2 tl (0,8 g) vürtsidega ja suurendage nende kogust. Proovige sibulapulbrit, küüslaugupulbrit, soola, musta pipart, kuivatatud tilli ja kuivatatud peterselli, et saada mahedamaitseline kaste. Katse julge maitsega nagu paprika, värske murulauk ja hakitud küüslaugu segu.
8
Marineerige õisikud, et lisada brokkoli maitset ja pehmendada tekstuuri. Valmistage sidrunimahla, oliiviõli ja soola abil lihtne marinaad. Selleks pange kaetud õisikud lihtsalt kilekotti, sulgege kott ja laske külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö puhata. Maitsed on õisikud pehmendanud ja põhjalikult maitsestanud. Kui sidrunimarinaad tundub liiga lihtne või mahe, siis kaaluge hoopis äädikapõhise marinaadi valmistamist. Kasutades kahe keskmise brokolipea õisikuid, segage kokku 1 tass (240 ml) siidriäädikat ja oliiviõli ning 1 tl (ligikaudu 1,6 g) suhkrut, tilli, musta pipart, küüslaugusoola ja lauasoola. Lase marinaadil brokolil üle öö külmkapis leotada ja naudi lugematuid maitseid järgmisel päeval.
9
Lihtsa salati saamiseks segage õisikuid oma lemmikvalgu või puuviljaga. Arvestades brokkoli magusat ja maalähedast maitset, võib see hõlpsasti asendada salatiga teie lemmiksalatiroas. Katsetage erinevaid puuviljakombinatsioone grillkana, kalkuni või mõne muu enda valitud lihaga. Brokkolisalat võib olla suurepärane lõuna- või õhtusöögivalik, mida oma perele ja sõpradele serveerida. Värskendava pärastlõunasalati saamiseks võtke 1 pea brokkoliõisikuid ja segage see värskete maasikate, punase sibula ja mandlitega. Nirista kastmele 2 supilusikatäit (30 mL) sidrunimahla ja 1–2 tassi (120 mL) majoneesi. Serveerige seda salatit jahutatult ja nautige. Lõbusa õhtusalati saamiseks lisage ühele brokoli õisikule grillkana tükid ja puistake peale magusaid jõhvikaid ja krõmpsuvaid päevalilleseemneid või kreeka pähkleid. Seejärel vahustage kokku maitsev kaste, kasutades 3–4 tassi (180 mL) majoneesi, 2 teelusikatäit (9,9 mL) sidrunimahla ja 1 supilusikatäit (15 mL) mett.
10
Värvilise lisandi saamiseks ühenda õisikud teiste toorete köögiviljadega. Koos teiste toorete köögiviljadega saab brokkolit kasutada suurte õhtusöökide lihtsa lisandina. Lisage oma brokoliõisikutele tükeldatud porgand, blanšeeritud hernekaunad ja paprika viilud. Seejärel segage köögiviljasegud teie toidus levinud kastmete või mahladega, et maitsed omavahel siduda. Serveerige õisikuid ja köögiviljasegusid koos grillkana ja riisiga. Nirista peale mõni soja-, magushapu- või teriyaki kaste, et saada värviline Aasia köök.
11
Muutke toores brokkoli kreemjaks kapsasalatiks. Brokoli slaugisegu saate osta, mis on poest juba kokku pandud, kuid kui otsustate ise valmistada, võite katsetada erinevat tüüpi puu- ja juurviljade segamist. Kastmeks marineerige brokoli-segu traditsioonilises slaw vinegretis, mida leiate kohalikust toidupoest, või olge loominguline ja vahustage ise. 1 keskmise brokolipea õisikutele lisage 3 suurt riivitud porgandit, 1 tass ( 100 g) hakitud punast või rohelist kapsast, 2 viilutatud rohelist sibulat ja 1 kuubikuteks lõigatud ja kooritud punane või roheline õun. Täiendage segu vürtsika vinegretiga, segades 1 tassi (240 ml) majoneesi ja 1–4 tassi (59 eurot). ml) õunasiidri äädikat, 2 spl (6,25 g) riivitud ingverit, 1 tl (1,6 g) soola, 1/2 tl (0,8 g) musta pipart, 1/2 tl (0,8 g) hiina viie- vürtsipulbrit ja 1/4 tl (0,4 g) Cayenne’i pipart. Segage köögiviljad vinegretiga ja laske 2–4 tundi külmkapis seista. Kui olete serveerimiseks valmis, lisage brokolisalv sarapuupähklite või rosinatega, et lisada tekstuuri.