Blanšeerimine on lihtne viis roheliste köögiviljade kiireks küpsetamiseks, et säilitada nende maitsed ja toitained. Kui te spinatit ei blanšeeri, võib värv tuhmuda ja külmutamisel kaotada toitaineid. Mugavalt saate spinatit pliidiplaadil või mikrolaineahjus blanšeerida ja seejärel panna jääveega kaussi. Kui spinat on blanšeeritud, kasutage seda oma lemmikretseptides või asetage see sügavkülma.
1
Pinati mustuse eemaldamiseks peske oma spinati lehti. Enne spinati blanšeerimist loputage lehti kraanikausist jahedas vees 10–20 sekundit. Kui eelistate spinatilt varred eemaldada, tehke seda praegu. Lõika need väikese terava noaga ära.
2
Keeda suur pott vett kõrgel kuumusel. Täitke suur pott poolenisti veega ja asetage see pliidiplaadile. Seejärel kasutage kõrgel kuumusel, et vesi keema tõusta. Soovi korral võite veele lisada 1–2 spl (14,8–29,6 g) soola. Kuigi see pole vajalik, aitab see spinatil maitsestada ja säilitada toitaineid.
3
Täitke suur kauss jääkuubikute ja külma veega. Kui vesi keeb, leidke klaas- või plastkauss ja täitke see jääkuubikutega. Seejärel katke jääkuubikud oma kraanikausist külma veega. Asetage kauss pliidiplaadi kõrvale, et saaksite spinati keemise järel kergesti üle kanda.
4
Keeda spinatit umbes 30–40 sekundit, kuni see muutub erkroheliseks. Kui vesi keeb, pange spinat vette. Kastke spinat keevasse vette lusikaga. Kui olete spinati sisse tilgutanud, seadke taimer 30 sekundiks. Spinat on valmis, kui see muutub erkroheliseks. Vältige spinati üleküpsetamist. Kui spinatit keedetakse liiga kaua, muutub see roheliseks tumedamaks.
5
Kastke spinat kuni 1 minutiks jäävee kaussi. Võtke spinat lusikaga kokku ja kastke spinat kohe jäävette. Parimate tulemuste saamiseks tehke seda kohe, kui eemaldate selle keevast veest. Kui spinat on jäävees, suruge lusikaga lehti alla, et need oleksid täielikult vee all. Jäävesi peatab küpsetusprotsessi, nii et spinat jääb alles õrn ja säilitab oma toitained.
6
Asetage spinat vee tühjendamiseks sõela. Umbes 30–60 sekundi pärast kühveldage spinat lusikaga ja asetage lehed sõela. Suruge spinatit lusikaga õrnalt alla, et eemaldada liigne vesi. Teise võimalusena võite valada jäävee ja spinati otse sõela. Kui teete seda, siis kühvliga lusika või sõrmede abil sõela seest välja.
7
Pigista kätega spinatist vesi välja. Et võimalikult palju vett lahti saada, haara spinat pihku ja pigista õrnalt lehti. Tehke seda kogu oma spinati puhul. Kui te ei vabane liigsest veest, võib teie retsept või kaste liiga märjaks saada.
8
Pange spinat mikrolaineahjus sobivasse kaussi. Mikrolaineahjus töötav kauss on valmistatud materjalidest, mis ei sütti ega sula mikrolaineahjus. Kasutage klaasist, plastikust või keraamilist anumat ja pange sinna vähemalt 147,9 g pestud spinatit. Kontrollimaks, kas teie anum on mikrolaineahjus ohutu, vaadake selle põhja. Kui saate neid mikrolaineahjus kasutada, on enamikul konteineritel kiri “Mikrolaineahjus ohutu”.
9
Katke oma spinat veega. Pärast spinati anumasse panemist valage veega, kuni spinat on kaetud.
10
Küpseta spinatit mikrolaineahjus kõrgel kuumusel 2 minutit. Asetage anum mikrolaineahju ja valige kõrge kuumusaste. 2 minuti pärast eemaldage spinat mikrolaineahjust. Olge spinati eemaldamisel ettevaatlik, kuna anum võib olla väga kuum.
11
Asetage spinat jäävette, et see ei küpseks üle. Täitke kauss jääga, kui spinat küpseb, ja katke jää külma veega. Seejärel valage spinat pärast keetmise lõpetamist jäävette. See aitab säilitada värske spinati erkrohelist värvi ning maksimeerida spinati maitset ja toitainete sisaldust.
12
Veest vabanemiseks valage spinat sõela. Kohe pärast spinati keetmist valage konteineri sisu kurnasse. Valage vesi välja, kui asetate spinati sisse. Niiskuse eemaldamiseks võite ka kurnas olevat spinatit õrnalt pigistada.
13
Kasutage oma spinatit soovi korral kohe. Pärast liigse vee eemaldamist on see serveerimiseks valmis. Sööge oma spinatit tervisliku lisandina või valmistage spinatist maitsvaid retsepte, nagu palak paneer või spinati salat. Kui olete spinati blanšeerinud, näeb see palju väiksem välja, kui see oli alguses. Suurest kotist spinatist saab peopesasuurune pall.
14
Jahutage oma spinat õhukindlas anumas 3-4 päeva. Kui soovite spinatit ajutiselt säilitada, asetage see õhukindlasse anumasse. Seejärel pange spinat 3-4 päevaks külmkappi.
15
Külmutage spinat, et see säiliks kuni 1 aasta. Kui soovite spinatit külmutada, asetage see suurde sügavkülmakotti ja pigistage õhk välja. Seejärel pange see sügavkülma. Plaanige spinat kasutada 10–12 kuu jooksul. Külmutatud spinatiga küpsetamiseks võtke see lihtsalt sügavkülmast välja ja sulatage 1–2 tundi külmikus. Köögiviljad, mis on enne külmutamist blanšeeritud, säilitavad oluliselt rohkem toitaineid kui külmutatud köögiviljad. ilma blanšeerimata.