Võib-olla peate mingil hetkel oma spagetikastet paksemaks muutma, olenemata sellest, kas teete selle nullist või ostate selle toidupoest purgis. Kastme paksendamiseks on palju võimalusi, kuid mõned võivad maitset või tekstuuri veidi muuta. Teie käepärast olevad koostisosad, teie käsutuses olev aeg ja maitse, mida proovite saavutada, määravad kindlaks, millise paksendamisvaliku te valite. Järgmine juhend aitab teil spagetikastet paksendada.
1
Vähendage keetmise teel madalal kuumusel või madalal kuumusel. Reduktsioon on kõige loomulikum ja lihtsam viis spagetikastme paksendamiseks. Teete seda järgmiselt: Lase tomatikaste keema ja alanda veidi kuumust, lastes sellel ilma kaaneta soovitud konsistentsini podiseda. Põlemise vältimiseks segage kastet sageli. See soodustab lisavee aurustumist, paksendades kastme. See meetod ei muuda kastme maitset, kuid võib kuluda rohkem aega, sõltuvalt sellest, kui palju vett soovite aurustada.
2
Lisa spagetikastmele veidi maisitärklist. Maisitärklisesegul ei ole maitset, seega ei muuda see maitset, kuid võib muuta kastme konsistentsi, andes sellele siidise läike. Kasutage võrdsetes osades vett ja maisitärklist, segage ja lisage kastmele. Valage alguses ainult väike kogus. Maisitärklis on võimas paksendaja, nii et suure potitäie spagetikastme jaoks võib vaja minna vähem kui teelusikatäit.
3
Valmistage Roux ja lisage see kastmele. Või sulatamine ja jahu lisamine teeb roux’i. Neid kasutatakse prantsuse toiduvalmistamisel paksendajana. Tegelikult on roux põhjus, miks kreemjas alfredokaste on nii paks kui ta on!Pärast roux’i valmistamist ja spagetikastmele vähehaaval lisamist tuleks kastet keeta vähemalt 30 minutit kauem, vastasel juhul saate kastet keeta. teralise jahu tekstuuri maitsmiseks. Võite ka roux’t keeta enne spagettidele lisamist, eemaldades nii jahuse jahu tekstuuri. Isegi täiendava keetmise korral võib roux muuta teie kastme maitset, kuigi peenelt.
4
Proovige lisada riivsaia. Riivsai, nagu roux, on hea paksendaja, kuna see on peamiselt jahu. Kuigi riivsaia lisamist võib veidi maitsta, on need kastme vektoriteks; märkate kindlasti rohkem paksust kui maitset.
5
Lisa kartulipuder. Koorige, keetke ja püreestage kartulid, lisades soovi korral võid ja piima või koort ning segage need kastmesse. Maitse võib muutuda veidi magusamaks, kuid peamine efekt on paksem kaste. See on ka palju täidlasem.
6
Lõpeta spagettide keetmine kastmes endas. Valmistage spagetid, kuni need on veidi alaküpsenud (al-dente lõuna pool). Nõruta spagetid korralikult, et vett ei jääks ja lisa spagetid koos kastmega pannile. Lõpetage spagettide keetmine üks või kaks minutit kastmes endas. Spagettide tärklis aitab kastet paksendada ja olete kindel, et spagetid on kastmega hästi kaetud.
7
Lisa tomatipasta. Parim aeg pasta lisamiseks on alguses, võimaldades vürtside maitsetel pasta maitset pehmendada. Tomatipastat võib lisada ka hiljem, kui vajad kiiret paksendajat.
8
Kastme paksendamiseks lisa riivitud Parmesani või Romano juustu. Kastme kiireks paksendamiseks aitab riivitud või riivitud juust. Juust muudab veidi kastme maitset. Juustud, nagu Parmesan ja Romano, on soolasema maitsega, seega pidage seda kastmele soola lisamisel meeles.
9
Kreemja tomatikastme saamiseks lisage koort. See muudab kastme veidi paksemaks ja muudab täielikult spagetikastme maitset ja tüüpi.
10
Lisage oma kastmele köögiviljad. Köögiviljad lisavad teie spagetikastmele sügavust ja rikkalikkust, andes sellele lisatoitumist. Traditsioonilised itaalia kokad on teadaolevalt lisanud kastmele hakitud porgandit, kuid sellel tuleb lasta küpseda, kuni porgand on pehme ja pudrune. See aitab vähendada ka kastme happesust. Kastme paksendamiseks võite sibulat ja paprikat püreestada ja praadida, kuid see muudab maitset. Proovige ka erinevaid seeni väikesteks tükkideks tükeldada ja lisada, et saada paksem ja maitsev umami. maitse. Peeneks hakitud baklažaan toimib samuti nagu võlu! Enne purustamist eemaldage kindlasti kõva väliskest.
11
Pruunista veidi veisehakkliha või itaalia vorsti ja lisa kastmele. Liha ja tomati maitsed segunevad kõige paremini, kui lasta spagetikastmes pikemat aega küpseda.