Jahu sõelumine aitab jahu õhutada, mis võimaldab sellel teatud retseptides taignasse ühtlasemalt seguneda. Paljud retseptid nõuavad sõelutud jahu, kuid jahusõela ei pruugi käepärast olla. Jahusõel on küll käepärane, kuid jahu sõelumisel pole seda enam vaja. Võite kasutada kurna või traatvisplit. Kui kumbagi pole, võid jahu kahvliga läbi sõeluda. Mõnikord jätavad inimesed sõelumisetapi vahele, kui neil on kiire. Mõnel juhul võib see olla hea, kuid mõnikord on oluline jahu sõelumine. Retseptid, mis nõuavad näiteks õrna tekstuuri, peaksid sisaldama sõelutud jahu.
1
Koguge oma materjalid kokku. Kui sul pole käepärast sõelu, võid jahu sõelumiseks kasutada sõela. Leidke sõel, mis on piisavalt suur, et mahutada sõelumiseks vajalik kogus jahu. Otsige kurnast veidi suurem kauss, kuna hoiate kurna kausi kohal.
2
Vala jahu sõela. Valamise ajal võtke ühe käega kurn. Asetage kurn kindlasti jahu kogumiseks kasutatava kausi kohale. Jahu on pulbriline aine, nii et see võib olla veidi segane. Valage kindlasti aeglaselt. Kui valate liiga kiiresti, võib jahu sattuda teie särgile ja tööpinnale. Jahu sõelumisel on hea kanda vana särki või põlle.
3
Koputage kurna külge, kuni kogu jahu kaussi kukub. Olge koputades õrn. Peaksite ühe käega koputama ja teise käega hoidma kurna. Koputades peaks jahu kergelt kurnast välja puistama kaussi. Jahu peaks kaussi kukkudes olema õhem ja tükkideta. Kui jahus on kaussi kukkudes veel tükke sees, koputate liiga kõvasti. Pange jahu tagasi kurna ja alustage otsast peale. Kogu jahu kurnast läbi tõmbamine võib veidi aega võtta, nii et varuge kannatust. Protsessi kiirendamiseks ärge koputage kurna tugevalt. Kui jahu läheb kurnast liiga kiiresti läbi, ei pruugi seda piisavalt põhjalikult sõeluda.
4
Koguge oma varud kokku. Kui sul ei ole kurna või sõelu, võid jahu sõelumiseks kasutada traatvisplit. Lisaks traatvisplile hankige piisavalt suur kauss, mis mahutab nii palju jahu kui vaja. Kui teil pole visplit, võite kasutada kahvlit. Valige suurem kahvel, sest see võimaldab teil jahu tõhusamalt sõeluda.
5
Sega jahu ringjate liigutustega kahvli või vispli abil. Valage oma kaussi õige kogus jahu. Võtke vispel või kahvel ja asetage see jahu sisse. Keerake visplit või kahvlit kiirete ringjate liigutustega. Peaksite nägema, et jahu hakkab ühtlustuma ja kaotama tükke ja kõvasid kohti. Kui jahu ei ühtlustu ega kaota tükke, peate võib-olla kasutama kiiremaid liigutusi.
6
Varuge jahu segamisel kannatust. Selle meetodi abil jahu sõelumiseks võib kuluda veidi aega, eriti kui sõelute suures koguses jahu. Püüdke mitte pettuda. Jätkake jahuga töötamist, keerates visplit või kahvlit kiirete ringjate liigutustega, kuni jahu on kerge ja ühtlane. Kui olete lõpetanud, peaks jahu olema tükkideta. Teil peaks jääma kerge, ühtlane ja pulbriline aine. Kui ranne läheb valusaks, on okei teha sõelumisest hetkeks paus.
7
Mõelge välja, millal jahu sõeluda. Pöörake jahu sõelumisel tähelepanu retseptis olevale sõnastusele. Retsepti sõnastus mõjutab jahu sõelumist. “1 tass sõelutud jahu” ja “1 tass sõelutud jahu” erinevad. Kui retseptis on ette nähtud “1 tass sõelutud jahu”, mõõtke kõigepealt jahu. Seejärel pange see kaussi ja sõeluge. Kui retseptis on ette nähtud “1 tass sõelutud jahu”, sõeluge suur osa jahu. Seejärel mõõtke nii palju, kui palju retsepti jaoks vajate.
8
Sõelu jahu, mis on mõnda aega kotis seisnud. Jahu pole alati vaja sõeluda. Kui jahu pole liiga kaua kotis seisnud, võib see olla piisavalt kerge, et seda lihtsalt retseptis kasutada. Kui jahu on mõnda aega kotis, muutub see aga kompaktseks ja seda tuleb sõeluda. Kui teie jahukott pigistati kappi või selle peal istus mõni muu ese, on jahu sõelumine eriti oluline.
9
Õrna tekstuuriga retseptide jaoks sõeluge kindlasti jahu. Kui teie jahu pole tihedalt tihe, võite mõne retsepti puhul sõelumisprotsessi vahele jätta. Kui aga valmistate midagi, millel on õrn tekstuur, sõeluge alati kõigepealt jahu. Retseptid, nagu inglitoidukook, nõuavad näiteks sõelutud jahu.
10
Enne taigna rullimist või sõtkumist sõeluge jahu tööpinnale. Kui kavatsete tainast lahti rullida või sõtkuda, aitab jahu vältida taigna kleepumist tööpinnale. Sõelutud jahu töötab sel juhul üldiselt paremini, kuna sellel on vähem tükke ja see levib ühtlasemalt. Jahu tuleks sõeluda ka siis, kui puistate jahu vahapaberile, et tainast suhkruküpsiste jaoks lahti rullida.