Lemon Delicious on traditsiooniline sidrunipõhine puding, mis on populaarne kogu Austraalias ja Uus-Meremaal. Tavaliselt serveeritakse seda soojalt, mistõttu on see täiuslik magustoit külmal õhtul. Järgmine kord, kui külalised külla tulevad, üllatage neid ainulaadse sidrunimaitsva pudingiga!
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF (180 ºC) ja määri küpsetusvorm kergelt sulavõiga. Võite kasutada 4 kuni 6 ramekiini või 8 tassi (2 liitrit) pajarooga. Ükskõik, mida te kasutate, veenduge, et see oleks valmistatud klaasist või keraamikast ja seda oleks ohutu ahju panna. Kui olete valmis, pange roog kõrvale.
2
Vahusta munakollased ja ½ tassi (115 grammi) suhkrut heledaks ja kreemjaks vahuks. Eraldage munakollased valgetest. Pane munakollased väikesesse segamisnõusse ja tõsta valged kõrvale. Vahusta suhkur munakollaste hulka käsitsi või elektrimikseri abil heledaks ja kreemjaks vahuks. Ülejäänud 1 spl suhkrut kasutate retseptis hiljem.
3
Segage piim, sidrunimahl ja sidrunikoor ning seejärel segage jahu. Sõelu esmalt jahu, et vältida tükkide või tükkide tekkimist. See annab lõpuks ühtlasema ja siidisema pudingi. Parim on täispiim. Kergema variandi jaoks kasutage vähendatud rasvasisaldusega piima.
4
Vahusta munavalged pehmeks vahuks, seejärel lisa 1 spl suhkrut. Vahusta munavalged elektrimikseriga, kuni moodustuvad tugevad piigid. Lisage suhkur järk-järgult; see aitab munavalgetel jäik.
5
Sega vahustatud munavalged piimasegu hulka. Segage segu õrnalt, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Ei tohiks olla triipe ega keeriseid.
6
Valage pudingi segu oma valmistatud ahjuvormidesse. Kui valate pudingi ramekiinidesse, veenduge, et jaotute see ühtlaselt.
7
Aseta pudinginõu suuremasse kuuma veega täidetud kaussi. Veetase peaks olema pudingivormi poole peal. Kui vett on liiga palju, valage osa välja.
8
Asetage puding ahju ja küpsetage 50–60 minutit. Kui küpsetate pudingut ramekiinides, proovige pudingut 25 minuti pärast. Puding on valmis, kui see kergelt puudutades tagasi vetub. Teine võimalus kontrollida, kas puding on valmis või mitte, on pista kahvel keskele; kui kahvel tuleb puhtalt välja, on see tehtud.
9
Tõsta puding ahjust välja ja serveeri kohe. Tõmmake pajaroog või ramekiinid veega täidetud pannilt pottide abil välja ja asetage see lauale. Serveerida võib niisama või lisada vahukoort või jäätist. Mõned riivitud sidrunikooretükid koore või jäätise peale annavad kena viimase lihvi.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF (180 ºC) ja määri küpsetusvorm kergelt sulavõiga. Võite kasutada kuut 1-tassi (240 milliliitrit) ramekiini või 8-tassi (2-liitrist) pajarooga. Ükskõik, mida kasutate, veenduge, et see oleks valmistatud ahjukindlast klaasist või keraamikast.
11
Vahusta või, suhkur ja sidrunikoor heledaks ja kreemjaks. Valage kõik elektrimikserisse ja vahustage suure või keskmise kiirusega. Kui sul seda pole, võid selle asemel kasutada visplitega varustatud köögikombaini.
12
Klopi ükshaaval sisse munakollased. Eralda esmalt munakollased valgetest ja tõsta valged kõrvale. Lisa ükshaaval võisegusse munakollased. Klopi segu korralikult läbi pärast iga lisatud muna.
13
Segage sidrunimahla, seejärel segage mikseril madalamal kiirusel jahu ja piim. Sidrunimahla lisamisel hakkab segu tarduma. Ärge muretsege; see tuleb lõpuks hästi välja. Järgmisena lisage jahu ja piim ning segage mikseri madalamal kiirusel. Segu hakkab meenutama veidi õhukese taigna moodi.
14
Vahusta munavalged elektrimikseris tugevaks vahuks. Veenduge, et kauss on puhas ja kuiv ning et kasutate vispli või õhupalli visplit. Kasutage keskmise või suure kiiruse seadistust.
15
Vahusta vahustatud munavalged vähehaaval võisegu hulka. Murra spaatliga pool vahustatud munavalgetest võisegu hulka. See muudab segu pisut lahti ja hõlbustab segamist. Järgmisena sega ülejäänud lahtiklopitud munavalged, kuni kõik on lihtsalt segunenud.
16
Vala segu oma valmistatud pajavormi või ramekiinidesse. Kui kasutate ramekine, veenduge, et jaotute segu nende vahel ühtlaselt.
17
Asetage pajaroog või ramekiinid suuremasse kuuma veega täidetud nõusse. Vesi peaks kerkima pajaroa või ramekiinide külgede poole. Kui vett on liiga palju, valage osa välja.
18
Asetage suurem roog ahju ja küpsetage 25–35 minutit või kuni see on paisunud ja kuldpruun. Puhata võid olenemata sellest, kas puding on valmis või mitte, vajutades sellele kergelt; kui see piirdub tagasi, on see tehtud. Teine võimalus seda testida on kahvli sisestamine keskele; kui kahvel tuleb puhtalt välja, on see valmis. Raamekiinides küpsetatud puding valmib varem kui pajavormis küpsetatud puding. Kui kasutate klaasnõu, märkate käsnakatte all kreemjat kastet. See näitab, et puding on valmis.
19
Eemaldage puding ahjust ja serveerige seda kohe. Kasutage potialuseid, et võtta pajaroog või ramekiinid veest välja ja asetada see lauale. Saate seda serveerida nii, nagu see on, või kaunistada tuhksuhkru, vahukoore või jäätisega.