Ploomivein, mida jaapani keeles tuntakse kui “umeshu—, on populaarne Ida-Aasia jook. Erinevalt teistest maailma piirkondadest pärit ploomiveinist valmistatakse umeshu viina või sarnase likööri ume ploomide ja suhkruga. Ploomivein on väga mitmekülgne jook ja seda saab serveerida mitmel viisil, sealhulgas kividel ja segujookidena. Lõppkokkuvõttes saate vürtsitada, kui õpite mõned ploomiveini serveerimisviisid ja teadke, milliste toiduainetega saate seda siduda täiendage oma järgmist õhtusööki või seltskondlikku üritust ploomiveiniga.
1
Aseta klaas umbes tunniks sügavkülma. Tunni aja pärast peaks klaasil olema kerge härmatis. Klaasi härmatis ja külmus aitavad hoida ploomiveini joomise ajal külmana. Kui te ei soovi oma klaasi jahutada, ei pea te seda tegema. Ilma klaasi jahutamata soojeneb teie ploomivein aga kiiremini.
2
Täida klaas poolenisti jääkuubikutega. Laske mõned kuubikud õrnalt oma klaasi. Olenevalt klaasi (ja kuubikute) suurusest kasutate 4–8 kuubikut. Lõppkokkuvõttes peaksid kuubikud tõusma vähemalt pooleni või veidi üle klaasi pooltee märgi. Jää asemel kaaluge külmutamist ja viinamarjade või kirsside kasutamist.
3
Vala ploomiveini, kuni see jõuab jääkuubikute otsa. Pärast jääkuubikute klaasi panemist valage kuubikutele aeglaselt ploomivein. Peatuge, kui näete, et veini tase läheneb jääkuubikute tipule. Kuubikute osad peaksid paistma ploomiveini kohal.
4
Lisage vett, kui soovite, et teie vein oleks vähem magus. Kui mõnele meeldib kividel ploomiveini juua ilma seda lahjendamata, siis teised eelistavad vett lisada. Vee lisamine lahjendab veini väga magusat maitset. Lõppkokkuvõttes sõltub lisatava vee kogus teist. Vee lisamisel alustage võimalikult vähesest kogusest, näiteks supilusikatäiest või kahest (15 kuni 30 ml). Enne vee lisamist segage hoolikalt. Lisage vett, kuni jääte magususega rahule.
5
Tee ploomivein hapuks. Valage kokteilišeikerisse 80 ml (3 untsi) ploomiveini. Lisage 1 unts (35 ml) värsket sidrunimahla ja pool untsi (15 ml) lihtsat siirupit. Soovi korral võid lisada pool untsi (15 ml) munavalget. Loksutage segu tugevalt. Seejärel valage see kokteiliklaasi ja kaunistage sidruniviilu ja kirsiga. Serveerige jahutatult. Kaaluge värske sidrunimahla asendamist sidrunikontsentraadi või sidrunikokteili seguga. Munavalge muudab joogi paksemaks ja muudab selle vahuseks.
6
Serveeri ploomiveini toonikut. Valage üks osa ploomiveini veini- või kokteiliklaasi. Seejärel lisage 3 osa toonikut vett. Sega vein ja vesi lusikaga ettevaatlikult kokku. Soovi korral võid kasutada toonikule täiendava iseloomu lisamiseks maitsestatud toonikuvett (nagu apelsin, sidrun või laim).Jahutage toonikuvesi ja ploomivein enne segamist.Toonikuvee võite asendada ka gaseeritud/soodaveega. tee ploomiveini sooda.
7
Valmistage ploomiveini tee. Keeda tass rohelist teed. Valage see kruusi või teetassi. Seejärel lisa võrdne kogus ploomiveini. Sega segu lusikaga kokku.Teie ploomivein peaks olema toatemperatuuril, et see teed liigselt ei jahutaks. Serveeri kuumalt.
8
Serveeri ploomimartini. Täitke martinišeiker kuni poole märgini jääga. Valage šeikerisse 4 untsi (120 ml) ploomiveini. Lisage 60 ml (2 untsi) viina. Asetage šeikerile kaas ja raputage seda. Kurna segu martini või sarnasesse serveerimisklaasi.Jahutage martini või serveerimisklaas enne kasutamist. Kaunistage martini piparmündi, teelehe või kirsiga. Samuti kaaluge oma ploomiveini kaunistamist shiso-lehega, et saada autentne säde.
9
Serveeri sushit ploomiveiniga. Jaapani traditsioonilise joogina süüakse ploomiveini sageli sushi kõrvale. Enamik sushirulle sobib ploomiveiniga, nii et saate valida oma lemmiksushirulli. Sushit ostes või valmistades keskendu aga vürtsikatele rullidele ja rullidele, milles on krevette ja krabi. Nende rullide maitsed täiendavad ploomiveini. Kaaluge oma ploomiveini serveerimist soojalt (kuumutades seda väikeses kastrulis paar minutit pliidiplaadil) või segades sushit süües kuuma teega.
10
Söö vürtsikat Hiina toitu ploomiveiniga. Kaaluge traditsiooniliste Szechuani roogade (nt Szechuani kana või sealiha) serveerimist oma ploomiveiniga. Szechuani stiilis toiduvalmistamisel kasutatud maitseained ja selle vürtsikus täiendavad teie ploomiveini. Maitseained ja vürtsikus aitavad teil oma ploomiveinis kogeda maitseid, mida te pole varem märganud.
11
Valmista soolane kana- või kalajahu. Ida-Aasia toit ei ole ainus toit, mida saate ploomiveiniga siduda. Valmista hoopis kergemaitseline kana- või kalajahu. Küpseta või pruunista kana või kala. Lisaks kasutage selliseid vürtse nagu rosmariin, tüümian ja salvei. Mõned toidud, mida tuleks valmistada, on järgmised: seene kana, kana piccata krevetid, grillitud tuunikala