Ükskõik, kas teil on pakk shiitake’i, puravikke või kukeseeni, on kuivatatud seened suurepärased köögikaaslased. Kuivatatud seente lisamine toiduvalmistamiseks on lihtne viis lisada suppidele, roogadele, pastale, praepannile, omlettidele ja paljudele muudele roogadele maalähedast maitset. Väike kogus kuivatatud seeni võib teie köögis kaugele jõuda ja õige ladustamise korral võib nende säilivusaeg olla pikem.
1
Valige õhukindel konteiner. Kuivatatud seente jaoks sobivad hästi suletavad plastkotid ja klaasist konservipurgid (nt Masoni purgid). Klaaspurkidel peavad olema tihedalt suletavad keeratavad kaaned. Kui kasutate taassuletavaid kilekotte, veenduge, et need on mõeldud spetsiaalselt sügavkülmas kasutamiseks, mitte õhemate võileivakottide jaoks. Kuna kuivatatud seened ei paisu sügavkülmas (nagu vedelikud sobivad) Mason-purgid on sügavkülmikus hoidmiseks ohutud.
2
Märgistage oma konteiner kuupäevaga. Kuivatatud seened säilivad kaua, eriti kui neid hoitakse külmkapis või sügavkülmas – kuni 12 kuud! Kui te ei kasuta kuivatatud seeni sageli, võib olla lihtne unustada, kui kaua need on sügavkülmas seisnud.
3
Pakkige kuivatatud seened uuesti kokku. Kui olete õhukindla konteineri märgistanud, valage kuivatatud seened nende originaalpakendist uude anumasse. Kui kasutate taassuletavat kilekotti, tehke kõik endast oleneva, et enne koti sulgemist liigne õhk sellest välja pigistada. Kui ostsite kuivatatud seened vaakumpakendis suletud kotis ja ei kavatse neid kohe kasutada, pole tuleb seened kohe ümber pakkida. Kuid niipea, kui avate pakendi ja kasutate osa seentest, pakkige ülejäänud osa uuesti õhukindlasse anumasse.
4
Asetage ümberpakendatud seened külmkappi või sügavkülma. Vältige kaalukate esemete asetamist sügavkülmikusse kuivatatud seente kottide peale, kuna need võivad muljuda. Kui märkate kuivatatud seente sügavkülma põletust, on need tõenäoliselt endiselt kasutatavad, kuid nende tekstuur võib muutuda pisut kummiseks.
5
Valige õhukindel konteiner. Kuivatatud seente jaoks sobivad hästi suletavad plastkotid ja klaasist konservipurgid (nt Masoni purgid). Klaaspurgid peavad olema tihedalt suletavad, keerake kaaned peale.
6
Pakkige kuivatatud seened uuesti kokku. Kui olete õhukindla konteineri märgistanud, valage kuivatatud seened nende originaalpakendist uude anumasse. Kui kasutate taassuletavat kilekotti, tehke kõik endast oleneva, et enne koti sulgemist liigne õhk sellest välja pigistada. Kui ostsite kuivatatud seened vaakumpakendis suletud kotis ja ei kavatse neid kohe kasutada, pole tuleb seened kohe ümber pakkida. Kuid niipea, kui avate pakendi ja kasutate osa seentest, on hea mõte leida ülejäänud seente jaoks õhukindel konteiner. Kui elate eriti niiskes kliimas, võite kaaluda hapnikku absorbeerivate pakendite kasutamist. taassuletavad kotid või purgid. Need pakid sisaldavad rauapulbrit, mis neelab suurema osa hapnikust pakendist välja, mis võib hoida toiduaineid pikema aja jooksul riknemast. Hapnikku neelavad pakid ei ole seentega koos hoidmiseks täiesti vajalikud, kuid see pole halb mõte, eriti kui hoiate seeni toatemperatuuril köögikapis.
7
Asetage kuivatatud seened kapi taha. Kuivatatud seened, nagu ka nende täielikult hüdreeritud kolleegid, on valguse ja niiskuse suhtes väga tundlikud. Kuivatatud seeni on kõige parem hoida hoiukapi tagaosas, kus need vähem valgusega kokku puutuvad.