Kui sul on suur maiasmokk, siis terve päev šokolaadiga ja selle ümber töötamine šokolaadimeistrina kõlab nagu unistuste karjäär. Šokolaadisepp loob kauneid ja maitsvaid šokolaadimaiustusi ning juhib sageli oma šokolaaditootmisettevõtet või šokolaadipoodi. (Võrdluseks võib öelda, et šokolaaditootja toodab šokolaadi nullist nn “oast tahvlini”.) Šokolaadimeistriks saamine nõuab uurimistööd, kulinaarseid oskusi, praktikat, kogemusi hariduse ja/või õpipoisiõppe kaudu… ja palju šokolaadi testimine.
1
Külastage kohalikku šokolaaditootjat. Uurige, kas saate külastada kohalikku lemmikšokolaadipoodi või vabatahtlikuna neid üheks päevaks aidata. Šokolaadimeistri töös nägemine avardab teie teadmisi šokolaadi valmistamise protsessist. Töö omal nahal kogemine võib aidata teil otsustada, kas šokolaaditööstus on midagi, mida teile tõeliselt meeldib teha. Võimaluse korral küsige šokolaaditootjalt või töötajatelt küsimusi. Mis neile nende töö juures kõige rohkem meeldib? Kuidas nad oma äri alustasid? Mis on oskus, ilma milleta nad oma tööd teha ei saaks?
2
Määrake, kas soovite omandada tunnistust või kraadi. Ametlik haridus ei ole tavaliselt nõutav, kui unistate oma šokolaadiäri avamisest, kuid teie kohaliku ülikooli tunnistus või kraad võib aidata teil kogemusi omandada ja praktika- või töökohale jõuda. Üldiselt saab sertifikaate kiiremini teenida ja need võivad olla odavamad. Teisest küljest näitavad diplomid, et olete pühendanud rohkem tunde ja saanud rohkem ametlikku koolitust.
3
Tutvuge šokolaadi valmistamise protsessiga. Tehniliste oskuste hulka kuuluvad karastamine, vormimine, kastmine, kommide tootmine ja kaunistamine. Kasuks tulevad ka üldised kulinaarsed teadmised, nagu toiduohutus, mõõtmised ja teisendused, toitumine ja küpsetusseadmete kasutamine. Ecole Chocolat ja Callebaut pakuvad veebipõhiseid šokolaadivalmistamise kursusi, mis aitavad teil tehnilisi oskusi omandada.
4
Harjutage ise šokolaadi valmistamist erinevates tingimustes. Koostisainena võib šokolaad olla temperamentne. Sellised tegurid nagu toatemperatuur ja niiskus võivad põhjustada selle erinevat käitumist. Harjutades šokolaadi valmistamist erinevates tingimustes, kohanete muutustega kiiremini.
5
Testi oma šokolaadi teiste abiga. Šokolaadi testimine on šokolaadimeistriks olemise üks tänuväärsemaid osi. Proovige oma valmistatud šokolaadi maitse ja tekstuuri kontrollimiseks. Kui teie eesmärk on juhtida oma šokolaaditootmisettevõtet, soovite näha, mida teised teie šokolaadist arvavad, nii et paluge sõpradel ja perel anda teile šokolaadi kohta ausat tagasisidet. Kuid ärge unustage, et teie enda arvamus šokolaadist on samuti oluline.
6
Täiustage oma suhtlemisoskusi, paindlikkust ja ajaplaneerimise oskusi. Nagu igas köögis, on töökaaslastega selge suhtlemine oluline, kui soovite hästi hakkama saada ja õppida šokolaadi valmistamise kohta nii palju kui võimalik. Teil peaks olema kannatlikkust korduvate ja üksikasjalike tööde jaoks ning suutma vajaduse korral ülesanded lühikese tähtajaga lõpule viia. Šokolaadimeistrid, kes teevad eritellimusi sündmusteks, nagu sünnipäevad ja pulmad, peavad olema avatud kliendikohtumistele töövälisel ajal ja erikujundusega. või šokolaaditüübid.
7
Võimalusel tehke koostööd teiste valdkonna töötajatega. Minge kohalikele šokolaadiga seotud üritustele ja rääkige inimestega. Liituge šokolaadisõprade kohtumisgrupiga või Facebooki grupiga, mille liikmed võivad üksteisega üritusi või töövõimalusi jagada. Ole avatud ja sõbralik; sa ei tea kunagi, millal keegi võib sind töökoha või praktikakohaga siduda. Kohalikud sündmused võivad hõlmata šokolaadivalmistamise võistlusi, kokanduskursusi, veini- või õllepaari või kohalikke kirbuturge.
8
Algtaseme tööga pane jalg ukse vahele. Otsige tööd kohalikus šokolaadipoes, pagariäris, kondiitriäris või restoranis. Isegi kui töö ei ole otseselt šokolaadimeistriks olemisega seotud, on potentsiaali õppida nii kulinaarseid tehnikaid kui ka üldisi oskusi kolleegidelt või juhtkonnalt. Samuti võib teil olla võimalik üle minna või saada ametikohale, mis on šokolaaditootja jaoks asjakohasem.
9
Õppige praktikandi kaudu šokolaadimeistrilt. Professionaalse šokolaadimeistri käe all töötades saate tõelise kogemuse, mis võib olla väga erinev sellest, mida kulinaarsetel kursustel või koolides õpetatakse. Šokolaadimeistriks pürgijad õpivad šokolaadimeistrilt praktilisi tehnikaid ja meisterdamist. Oma käsitööna valminud šokolaadi kohta saate ka professionaalilt tagasisidet.