Riisijahu on mugav koostisosa, mida kasutatakse mitmesugustes gluteenivabades retseptides. Kui soovite oma suppe, kastmeid või kastmeid paksemaks muuta, proovige oma roale lisada lusikatäis seda koostisosa. Magustoidu ja küpsetiste gluteenivabaks nautimiseks proovige oma retseptidesse lisada riisijahu universaalsete või nisu alternatiivide asemel. Soolasemate roogade jaoks saate luua ka gluteenivaba põhja, kasutades riisijahupõhist roux’t. Oma tavapärastes retseptides saate valmistada roogasid, mida saavad nautida igasuguse toitumistaustaga inimesed!
1
Asetage suur pann keskmisele kuumusele. Kui roog keeb, jätke supp, kaste või kaste madalale kuumusele. Sel ajal, kui teie põhiroog valmib, asetage küpsetuspinnale tugev pann. Ideaalis soovite hoida suppi paksendaja valmistamise ajal soojana.
2
Sulata pannil 5 spl (75,6 g) võid. Tõsta paar lusikatäit võid soojale pannile. Pöörake panni veidi, laske võil sulada ja levida üle metallpinna. Töö tegemiseks võite kasutada ka puulusikat või visplit!
3
Klopi segusse suur kogus riisijahu. Lisa pannile järk-järgult 10 spl (100 g) jahu, segades vispliga riisijahu sulavõi hulka. Jätkake segamist, kuni või ja jahu moodustavad ühtlase liivase konsistentsi. See segu toimib eriti hästi kreemjate roogade, näiteks kreemja kartulisuppi puhul. Need mõõdud sobivad kõige paremini peresuuruse 12-portsjonilise roa jaoks. Väiksema, 6-portsjonilise roa jaoks kasutage selle asemel 5 spl (50 g) jahu.
4
Vala või ja jahu segu oma põhirooga. Segage puulusikaga või ja riisijahu oma tassi. Jätkake segamist mitu sekundit, et riisijahu saaks ülejäänud roaga seguneda ja paksendada. Sel hetkel võite jätkata roogi küpsetamist või hautamist, kuni see on serveerimiseks valmis.
5
Lisa 1 spl (10 g) riisijahu, et roog paksendada vastavalt vajadusele. Kui valmistate väiksemat portsjonit kastet, kastet või suppi, proovige tassi segada lusikatäis riisijahu. Kui olete jahu oma retseptis põhjalikult seganud, proovige lusikaga maitset. Kui roog on endiselt liiga vedel, lisage veel üks supilusikatäis (10 g) riisijahu. See meetod sobib kõige paremini väiksemate soolaste roogade partiide puhul.
6
Vahusta magusad ja soolased toidud gluteenivaba saiakoorega. Segage väikeses kausis 1 tass (160 g) riisijahu, ½ tl (2,8 g) soola, 1 spl (12,5 g) valget suhkrut ja ¼ tl (1 g) küpsetuspulbrit. Järgmisena lisage järk-järgult â…“ tassi (68,3 ml) taimset rasvainet, kuni tainas on liivase konsistentsiga. Kui segu on tahke, segage 3 supilusikatäit (44 mL) külma vett ja ½ tl (2,5 ml) vaniljeekstrakti. Kui küpsetate kondiitritainast sellisel kujul, kui see on, küpsetage seda 191 °C (375 °F) juures 5 minutit. Kui kasutate tainapõhja konkreetse roa jaoks, järgige retseptis antud küpsetusjuhiseid.
7
Rahuldage oma magusaisu riisijahust suhkruküpsistega. Sega 3 tassi (480 g) riisijahu, ½ tl (3 g) söögisoodat, ¼ tl (1,4 g) soola, ½ tl (2 g) küpsetuspulbrit, 1 tassi (226 g) võid, 2 lahtiklopitud munad ja 1 tass (200 g) valget suhkrut koos suures kausis. Sõtke koostisained kätega kokku, kuni moodustub ühtlane tainas. Järgmisena jagage tainas golfipalli suurusteks ringideks, mille saate asetada küpsiseplaadile umbes 5,1 cm (2 tolli) kaugusel. Kui küpsetusplaat on täielikult täidetud, küpsetage küpsiseid 8–10 minutit temperatuuril 350 °F (177 °C). Proovige küpsistest teha lõbusaid kujundeid, rullides ja lõigates taignast kujundeid! Lisamiseks külmutage küpsised. ekstra puudutus magususest.
8
Muutke oma hommikusöögi rutiini riisijahust pannkookidega. Klopi väikeses kausis lahti 3 muna, seejärel lisa ½ tassi (mL) piima, ½ tl (2,8 g) soola ja 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõli. Jätkake koostisainete segamist, kuni segu on ühtlane. Taigna tardumiseks jätke segu 1 tunniks toatemperatuurile. Pärast pliidiplaadi keskmisele kuumusele seadmist kühveldage pannkookide küpsetamiseks rasvaga määritud küpsetusplaadile ümmargused kuhjad tainast. Enne pannkookide valmistamist võite ka pannkoogitaina katta ja jahutada üleöö. Tehke pannkoogid nii suured või väikesed kui soovite. meeldiks!
9
Sulata 4 spl (57 g) võid kastrulis keskmisel kuumusel. Asetage oma pliidiplaadile keskmise suurusega kastrul. Pärast pliidiplaadi keskmisele kuumusele seadmist lisage pannile paar lusikatäit võid. Oodake umbes 1 minut, kuni või täielikult sulab. Proovige kastrulit pöörata, et või kiiremini sulaks.
10
Vispelda pannile 2 spl riisi (20 g) ja tapiokijahu (20 g). Lisa sulavõile kokku 4 lusikatäit jahu. Sega kastrulisse puulusika või spaatliga mõlemat sorti jahu. Segamisel keskenduge roux ühtlase konsistentsi loomisele. Ärge muretsege, kui roux tundub esmalt pulbriline, peate segu segama mitu minutit, enne kui see tundub ühtlane.
11
Segage mõlemat koostisosa 6 minutit, et saada blond roux. Jätkake jahu ja või aeglaselt segamist, kuni roux moodustab ühtlase kreemja konsistentsi. Kui segu on kuldpruun, eemaldage see pliidiplaadilt. Oma blondi roux’ga saate paksendada erinevaid suppe, hapukoore ja kastmeid.
12
Segage koostisosi kuni 1 tund, et tekiks tumedam roux. Jätkake või ja jahu segamist, kuni roux on tumekuldne. Eemaldage segu pliidiplaadilt enne, kui see muutub eriti tumedaks, kuna see võib maitsestada kõrbenud. Tumedam roux on rohkem maitsev ja seda kasutatakse tavaliselt jambalaya ja gumbo alusena.