Brokkoli on maitsev ja tervislik köögivili, mis kasvab suurte õitsvate peadega, mis on jagatud osadeks, mida nimetatakse õisikuteks. Enne värske brokoli küpsetamist või söömist puhastage see kindlasti mustuse, pestitsiidide ja isegi putukate eemaldamiseks. Brokkolit saad kiiresti ja lihtsalt pesta vee või äädikalahusega ning kapsaussid saad õisikutelt eemaldada soolase veelahusega.
1
Täida kraanikauss külma veega ja leota brokkolit 5-10 minutit. Puhastage valamu põhjalikult ja asetage kraanikaussi pistik, et vesi ei voolaks kanalisatsiooni. Veenduge, et seal oleks piisavalt vett, et brokkoli täielikult uputada. Seejärel jätke brokkoli segamatult vette, et mustus ja praht maha imbuda. Kui paned brokkoli esimest korda vette, keerutage seda paar korda vees, et eemaldada suuremad mustusetükid. Kui kasutate sooja vett, brokoli õisikud võivad veidi närbuda. Kui teil pole kraanikaussi, võite selle asemel kasutada suurt kaussi. Lihtsalt veenduge, et brokkoli oleks vee all.
2
Aseta brokkoli kurn ja lase külma vee all. Pärast brokoli leotamist tühjendage kraanikauss ja lülitage külm vesi sisse. Laske brokoli veega loputada ja keerake see kurnis ümber, et loputada mõlemad pooled. Kui teil kurni ei ole, võite brokolit lihtsalt käes hoida ja vee all ringi liigutada.
3
Hõõruge oma kätega köögivilja, et eemaldada mustus ja praht. Teie brokoli peas on palju pragusid ja pragusid, kuhu mustus võib kinni jääda. Nende lõdvendamiseks tõmmake sõrmedega üle õisiku ülaosa ning hõõruge varte külgi ja põhjasid. Kui teil on puu- ja köögiviljade puhastamiseks harjastega hari, võite seda kasutada brokoli puhastamiseks, kuid pidage meeles, et olge õisikuid harjades ettevaatlik. Need võivad olla õrnad ja võivad varre küljest kergesti lahti murduda.
4
Enne serveerimist või keetmist raputa brokkoli kuivaks. Hoidke brokolit kraanikausi kohal ja laske veel paar sekundit õisikutelt maha tilkuda. Seejärel koputage brokolit oma käest 3–4 korda, et eemaldada õisiku seest võimalikult palju vett. Kui õisikud ja vars on veel märjad, võite need enne brokoli valmistamist paberrätiku või puhta lapiga kuivaks patsutada.
5
Täitke suur kauss 3 osa vee ja 1 osa valge äädika seguga. Veenduge, et kauss oleks brokoli mahutamiseks piisavalt suur, ja segage segu lusikaga, et vesi ja äädikas seguneksid. Lisage kindlasti piisavalt vett, et kogu brokolipea oleks täielikult vee all. Näiteks kui paned kaussi 3 tassi (710 Â mL) vett, lisage 1 tass (240 mL) valget äädikat.
6
Aseta brokkoli lahusesse 15-20 minutiks leotama. Keerake brokolit paar korda ümber kausi, et suurem praht lahti saada, ja seejärel laske köögiviljal segamatult seista. Leotamise ajal saate valmistada eine teisi osi. Äädikavann võtab veidi kauem aega kui külma vee vann, kuid see võib pestitsiidide ja bakterite eemaldamisel olla tõhusam kui vesi üksi.
7
Eemaldage brokkoli lahusest ja loputage seda jaheda vee all. Loputamise ajal hõõruge varre ja õisikuid käte või harjastega harjaga. Loputage kindlasti kõik brokoli küljed, sealhulgas varre alumine osa ja õisikualune. Kui leotate brokolit kauem kui 30 minutit, võib see hakata äädikat imama, andes sellele mõru maitse.
8
Asetage brokkoli õisikutega külma veega anumasse. Kui valmistate orgaanilist või omakasvatatud brokolit, võite olla mures õisikutes leiduvate usside pärast. Ohutuse tagamiseks leotage õisikuid soolvees. Ussid kipuvad elama õisikutes, kus on palju varjumiskohti. Kui olete mures usside pärast varres, võite kogu varre vette panna, kuid hoidke õisikud kindlasti allapoole.
9
Lisage 1 tl (4,9 ml) soola iga 1 U qt (950 ml) külma vee kohta. Valage sool pärast brokoli lisamist ja keerake pead vees, et sool vette segada. See vabastab ka ussid nende peidukohtadest ja võib paljud neist koheselt välja tõrjuda. Kui te ei näe brokkoli liigutamisel usse, jätkake leotamist, et veenduda, et seal pole peidetud usse.
10
Lase brokolil 15-30 minutit leotada, et ussid välja ajada. Kui brokkoli istub vees, tõmbuvad õisikutes olevad ussid külmas vees kokku ja hõljuvad tippu. Nende veest eemaldamiseks kühveldage need välja sõela või lusikaga. Te ei pea usse veest eemaldama, kuid see võib takistada nende uuesti varre külge kinnitumist enne veest eemaldamist. .
11
Soolvee eemaldamiseks loputage õisikud külmas vees. Pärast soolases vees leotamist võib brokkoli külge soola jääda. Hoidke pead 15 sekundit külma jooksva vee all, pöörates seda mõlema külje loputamiseks. Kui te pole veel brokkolit harja või sõrmedega nühkides puhastanud, saate seda teha pea loputamise ajal.
12
Raputa brokkoli ja patsuta see kuivaks. Hoidke brokolit tagurpidi kraanikausi kohal ja koputage varre põhja, et eemaldada kõik allesjäänud ussid. Seejärel kasutage üleliigse vee imamiseks puhast rätikut ja kontrollige õisikuid hoolikalt. Kui brokkoli on puhas ja kuiv, saate selle lõigata ja küpsetada või kohe serveerida.