Kui ihkad mõnusat ja õrna praadi, kuid sul pole juurdepääsu grillile, siis ära karda! Praetud praad on sama maitsev kui selle grillitud õde-vend ja seda saab ahjus valmistada, kasutades ainult malmpanni.
1
Valige õrn lihatükk. Mõned praed küpsevad paremini kui teised, seega peaksite lihalõikude valimisel olema ettevaatlik. Küpsetamiseks valige õrn lihatükk, nagu välisfilee, porterhouse, ribeye, seljatükk, ümmargune steik või T-kont.
2
Lase steikil toatemperatuuril soojeneda. Võite kasutada mis tahes steiki, alates küljesteikist kuni välisfileeni. Lihtsalt veenduge, et praad oleks 1–1,75 tolli (2,5–4,4 cm) paksune. Eemaldage praad külmkapist ja asetage see 20-30 minutiks letile taldrikule, et see jõuaks toatemperatuurini. Külma steiki ahju pistamisel võib see ebaühtlaselt küpseda, mistõttu on oluline lasta sellel veidi soojeneda. Kui praad on külmunud, sulatage see külmikus täielikult, mis võib võtta kuni 12 tundi. Vältige liha leti peal sulatamist, kuna see võib põhjustada kahjulike bakterite kasvu. Kui see on sulanud, eemaldage see külmkapist ja laske sellel soojeneda toatemperatuurini.
3
Asetage malmist pann ahju ja lülitage broiler sisse. Kuni praad soojeneb toatemperatuurini, saate oma panni ja ahju eelsoojendada. Seadke ahju ketas asendisse “Praadida”. Veenduge, et kasutatav rest oleks kütteelemendist umbes 4–6 tolli (10–15 cm) kaugusel (vajadusel kasutage selle liigutamiseks ahjukindaid). Seejärel asetage malmist pann resti peale ja laske sellel 5–10 minutit kuumeneda.Kui teie praad on nii kõrge kui ka madala broilerivalikuga, valige kõrge. Kui teil pole malmist panni, kasutage roostevabast terasest panni. selle asemel teraspann. Ärge kasutage mittenakkuvat panni. Selle küpsetusprotsessiga kaasnevad väga kõrged temperatuurid võivad kahjustada mittenakkuvat katet ja põhjustada katte kahjulike osakeste sattumist toidu sisse.
4
Maitsesta või marineeri praad vastavalt soovile. Vähem pehmed lihalõigud on maitsvamad, kui need enne marineerida. Kui teil on praadide jaoks lemmik hõõrumine, maitseaine või marinaad, kasutage seda julgelt. Vastasel juhul võid igale steikile määrida umbes 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli, seejärel maitsestada mõlemalt poolt soola ja musta pipraga. Maitsva marinaadi saad valmistada 1–4 tassist (59 ml) sojakastmest, 2. USA supilusikatäis (30 ml) Worcestershire’i kastet, 3 spl (8,4 g) hakitud küüslauku, 1 tl (3,1 g) küüslaugupulbrit ja ½ tl (1,6 g) sibulapulbrit. Teise võimalusena võite proovida steiki, mis on valmistatud 1 hakitud küüslauguküünt, 2 tl (6,2 g) paprikat, 2 tl (6,2 g) jahvatatud koriandrit, 1 tl (3,1 g) tilliseemneid, ½ tl (1,6 g) kuiva sinepit, ¼ tl (0,8 g) Cayenne’i pipart ning maitse järgi soola ja musta pipart.
5
Eemaldage pann ahjust ja asetage praad sellesse. Kasutage malmist panni eemaldamiseks ahjukinda, et mitte oma käsi kõrvetada. Asetage praad tangide abil ettevaatlikult pannile. Kuumuse ja õli tõttu sülitab ja säriseb! Jätke praadide vahele pannil umbes 1–2 tolli (1,3 cm) ruumi.
6
Prae praad 3 minutit mõlemalt poolt. Pange pann tagasi ahju ja sulgege uks. 3 minuti pärast eemaldage pann ettevaatlikult ja kasutage tangide abil praad ümber. Seejärel pange pann tagasi ahju, sulgege uks ja hautage praad veel 3 minutit.
7
Lülitage ahi temperatuurini 500 °F (260 °C). Pärast steiki 3-minutilist röstimist mõlemalt poolt keerake ahju ketas asendist “Praadimine 260° C (500° F). See võimaldab teie praadil küpsetada soovitud temperatuuri ja küpsusastmeni. ei pea praadi uuesti ümber pöörama, vaid jätke see küpsetusajaks paigale.
8
Küpseta praad 1-5 minutit, kui sulle meeldib see harva. Kui teie praad on 1 tolli (2,5 cm) paksune, küpseta seda 1 minut. Kui see on 3,2 cm (1,25 tolli) paks, küpseta seda 2–3 minutit. Kui see on 4,4 cm (1,75 tolli) paks, küpseta seda 4–5 minutit. Temperatuur peaks pihv saavutama 120–130 °F (49–54 °C), mõõdetuna kiirloetava liha järgi. termomeeter.
9
Küpseta praad 2-7 minutit, kui sulle meeldib see keskmine. Kui teie praad on 1 tolli (2,5 cm) paksune, küpseta seda 2–3 minutit. Kui see on 3,2 cm (1,25 tolli) paks, küpseta seda 4–5 minutit. Kui see on 4,4 cm (1,75 tolli) paks, küpseta seda 6–7 minutit. Katsetage liha kiirloetava termomeetriga, et tagada selle temperatuur 60–66 °F. C).
10
Küpseta steiki 4–9 minutit, kui sulle meeldib see keskmiselt hästi. Kui teie praad on 1 tolli (2,5 cm) paksune, küpseta seda 4–5 minutit. Kui see on 3,2 cm (1,25 tolli) paks, küpseta seda 6–7 minutit. Kui see on 4,4 cm (1,75 tolli) paks, küpseta seda 8–9 minutit. Kasutage kiirloetavat lihatermomeetrit, et testida praad temperatuuril 150–160 °F (66–71 °C) .
11
Lase steikil 3-10 minutit puhata. Kasutage pann ahjust väljavõtmiseks ahjukinda, seejärel lülitage ahi välja. Tõsta praad lõikelauale või taldrikule, et pannil kuumus ei küpseks edasi. Laske praadil seista vähemalt 3 minutit või maksimaalselt 10 minutit, et lihal oleks aega mahla imenduda. Kui lõikad praad kohe ära, siis valgub mahl välja ja praad on kuivem.
12
Lõika praad soovi korral diagonaalselt. Kui soovid, võid steigi enne serveerimist diagonaalselt viilutada. Kasutage teravat nuga ja kindlat lõikelauda. Selle diagonaalselt lõikamine annab kõige õrnema liha.
13
Serveeri praad soojadel taldrikutel. Praadi temperatuuri säilitamiseks on hea serveerida seda soojadel taldrikutel. Lihtsalt pange ahjukindlad plaadid 2-5 minutiks veel sooja (kuid välja lülitatud) ahju ja eemaldage need ettevaatlikult ahjukindadega. Jahutage ülejäägid õhukindlas anumas 3-4 päeva.