Suur hulk porgandeid on suurepärane näksimiseks, kuid need võivad pärast kuudepikkust külmas hoidmist halvaks minna või kaotada maitse. Saate neid kuivatada, et valmistada suppide ja hautiste jaoks krõpse või vorme. Need on suurepärane lisa sahvrile ja säilivad kuni aasta.
1
Osta porgandeid värskelt toidupoest või kaeva need oma aias üles. Porgandite kuivatamine on suurepärane viis nende säilitamiseks suppide, hautiste ja muude osaliselt vedelate retseptide jaoks.
2
Pühkige porgandeid kartulipuhastajaga, kui need on mustusest värsked.
3
Koori porgandid. Lõika porgandipealsed ära. Kaaluge koorte ja pealsete säästmist köögiviljapuljongi valmistamiseks.
4
Valmistage ette ainult see kogus porgandeid, mis mahub teie dehüdraatorialustele ühe partii jaoks. Väikesesse dehüdraatorisse mahub ainult kuus porgandit, samas kui üheksa kandikuga suur kuivati mahutab 30 või enamat suurt porgandit.
5
Lõika porgandid ringideks. Kui soovite neid suppide või hautiste jaoks kuivatada, sobivad ideaalselt pooltollised (0,6 cm) ringid. Kui soovite suupisteks valmistada porgandikrõpse, proovige mandoliini viilutajaga viilutada 0,15 cm pikkuseks. Võite ka porgandit riivida, kui soovite retseptides kasutada riivitud porgandit. Neid saab valmistada sarnasel viisil, kuid need võivad nõuda vähem kuivamisaega.
6
Valige porgandid auruga blanšeerima, et säilitada nende toitainesisaldus.
7
Kuumuta pliidil kastrul mitme tolli veega.
8
Lisage aurutamisalus, kui vesi on keenud. Seejärel valage porganditükid korvi.
9
Katke need kaanega ja aurutage kolm kuni neli minutit. Kui täidate palju dehüdraatorialuseid, eemaldage alus ja blanšeerige auruga veel üks partii.
10
Täitke kuivatusalused porgandivoorudega. Püüdke porgandiringide vahele jätta natuke ruumi, et õhk saaks läbi voolata. See vähendab kuivamisaega.
11
Sisestage kandikud dehüdraatorisse. Lülitage see sisse 125 kraadi Fahrenheiti (52 Celsiuse järgi).
12
Kuivatage neid 6–12 tundi. Kontrollige neid kuue tunni järel ja seejärel iga kahe tunni järel. Kuivad, peavad need olema kuivad, nahkjad ja rabedad. Õhukeseks viilutatud laastud kuivavad kuus tundi.
13
Hoidke neid suletud müüripurkides, kus on tolli või vähem ruumi. Hoidke neid säilitamiseks jahedas ja pimedas kohas. Vajadusel lisage retseptidele. Porgand rehüdreerub pärast seda, kui see on umbes tund aega vedelikku asetatud.