Picanhat ehk veiselihakübarat saab pannil või pliidil üsna lihtsalt küpsetada. Picanha ühel küljel on paks rasvakiht ja seda maitsestatakse ainult rohke soolaga. Küpsetage picanha soovitud küpsusastmeni pärast mõlemalt poolt küpsetamist ja nautige värskelt küpsetatud liha.
1
Lõika picanhale rasv. Picanha üks külg on täielikult kaetud valge rasvakihiga, teine pool aga mitte. Lõigake rasva sisse terava noaga risti-rästi, veendudes, et te ei lõika liha sisse.
2
Hõõru liha mõlemalt poolt rohke soolaga. Puista picanha mõlemale küljele soola ja patsuta seda soovi korral kätega liha sisse. Kasutage rohkelt soola, sest see on ainus vajalik maitseaine. Kivisool on parim liik lihale kasutamiseks.
3
Vajadusel eemalda nahk rasvavabalt küljelt. Nahk on rasvavärviga sarnane, kuid see on väga õhuke ega kata kogu liha. Kui näete picanha lihapoolsel küljel nahka, lõigake see terava noaga ära ja visake ära. Liha rasvaselt küljelt ei pea midagi ära lõikama.
4
Seadke grill või pann kõrgele kuumusele. Kui kasutate picanha küpsetamiseks grilli, keerake see kõrgele kuumusele ja laske eelnevalt mitu minutit kuumeneda. Soovi korral võite picanha küpsetamiseks kasutada ka tavalist panni, pannes ka pliidi kõrgele kuumusele. Kui kasutate panni, ei pea te pannile õli lisama, kuna rasv sulab pärast kuumenemist. üles.
5
Asetage liha kuumusallikale nii, et rasv jääb allapoole. Kui teie grill või pann on kuumenenud, asetage liha soojusallikale. Kui asetate selle rasvapoolne allapoole, aitate kaitsta liha, võimaldades samal ajal picanhal küpsetama hakata. Kui kasutate panni, lasete rasval enne sulatatud rasva väljavalamist enne sulatatud rasva väljavalamist paar minutit sulada. ülejääk.
6
Pöörake liha 5-8 minuti pärast, et teine külg pruunistuda. Kui 5–8 minutit on möödas, liigutage picanha teisele küljele tangide abil. Picanha peaks olema lihapool all ja võite lasta sellel veel umbes 5 minutit küpseda.
7
Eemaldage picanha tulelt, kui välimine kiht on pruunistunud. Pärast seda, kui picanha on mõlemalt poolt küpsetatud vähemalt 5 minutit, kontrollige, kas rasv ja nahk on mõlemalt poolt kõrbenud. Picanha ei ole veel täielikult küpsenud, mis on okei.
8
Lõika liha 2,5–5,1 cm suurusteks osadeks. Liigutage picanha lõikelauale ja lõigake kõrbenud liha terava noaga tükkideks nagu praad. Picanha lahti lõikamisel märkate, et sisemine südamik on veel küpsetamata. Enne liha viilutamist ei pea ootama, kuni liha jahtub.
9
Soola picanha viilud enne grillile või pannile tagasi asetamist. Piserdage soola iga picanha viilu ühele küljele. Kui need on kõik soolatud, asetage küpsetamise jätkamiseks iga tükk tagasi grillile või pannile. Enne liha tulele panemist eemaldage pannilt liigne rasv või sool. Asetage liha soolatud küljega ülespoole.
10
Küpseta iga tükki 2-5 minutit. Viilutades picanha juhitavateks osadeks, saate valida, kui kaua iga tükki küpsetatakse. Picanha osade küpsetamiseks kõrgel kuumusel peaks kuluma veel 2–5 minutit. Pöörake neid sageli ümber, et näha, kuidas kumbki pool küpseb. Saate küpsetada viilud soovitud küpsusastmeni (nt haruldane, keskmine või hästi tehtud). Eemaldage picanha kuumusallikast, kui need on küpsetamise lõpetanud.
11
Enne lõikamist laske picanhal 10–15 minutit seista. Oluline on mitte kohe pärast keetmist picanhat sisse lõigata, et mahladel oleks aega settida. 10-15 minuti pärast serveerige picanhat koos rohelise salati või beebikartuli küljega. Säilitage ülejääke külmkapis suletud anumas. Liha võib külmikusse seista mitmeks päevaks.