Kuigi peekonit tuleks külmkapis hoida ainult kuni seitse päeva, saate peekoni värskust pikendada, kui seda külmutada. Kui aga külmutate kogu paki, peate ka kogu paki sulatama ja küpsetama! Nendel aegadel, kui vajate oma õhtusöögi retsepti jaoks paari peekoniviilu või ihkate hommikumunade kõrvale ainult ühte viilu (või kahte–kolme), on siin paar meetodit peekoni eraldi külmutamiseks.
1
Lõika vahapaberist pikk riba. Soovite, et teil oleks piisavalt vahapaberit, et kogu peekonipakk laiali laotada nii, et iga tüki vahel oleks paar tolli. Võite kasutada ka pärgamentpaberit.
2
Asetage oma vahapaber oma letti. Veenduge, et teie lett oleks puhas ja puruvaba.
3
Asetage peekon vahapaberile. Asetage sõrmede või tangidega üks peekonitükk vahapaberi ühte otsa. Silu peekon tasaseks.
4
Mähi oma peekon. Haarake vahapaberi teisest otsast ja tõmmake seda peekoni poole, kuni see puudutab just maha pandud viilu serva. Looge korts, et peekon jääks paigale. Teie esimene peekoniviil on nüüd mõlemalt poolt vahapaberiga kaetud.
5
Lisa veel üks peekoniviil. Asetage see otse vahapaberi peale, mis katab teie esimese viilu ülaosa.
6
Korrake oma volti. Tõmmake oma peekonivaba vahapaberi ots oma teise peekoniviilu peale tagasi. Sisuliselt loote iga peekoniviilu ümber akordionivoldi, nii et need on eraldi mähitud. Jätkake seda protsessi, kuni kogu peekon on volditud vahapaberisse.
7
Asetage peekon sügavkülma kotti. Asetage oma vahapaberisse pakitud peekonivirn koti põhja ja kasutage oma käe, et tasandada ülejäänud kott vastu letti. Pigistage kindlasti kogu õhk kotist välja. Kirjutage külmutuskotile kuupäev, et mäletaksite, kui kaua olete seda hoidnud.
8
Külmutage. Peekonit ei ole vaja sügavkülmutada, vaid veenduge, et sügavkülmik oleks seatud null kraadile.
9
Valmista küpsetusplaat. Vooderdage oma küpsetusplaat vahapaberi või küpsetuspaberiga. Vooderdatud küpsetusplaat on teie pinnaks peekonirullide valmistamisel ja külmutamisel.
10
Looge oma rullid. Võite peekoni asetada ettevalmistatud küpsetusplaadile või keerata peekoni pakendist välja tõmbamisel rulli. Alustage peekoniriba ühest otsast ja rullige seda, kuni kogu tükk on enda ümber mähitud.
11
Asetage rullid oma küpsetusplaadile. Veenduge, et teie peekonirulli ots oleks põhjas, et peekon lahti ei rulluks. Teie peekon sarnaneb teo kujuga. Veenduge, et peekonirullid ei puutuks kokku.
12
Külmutage oma peekon. Kui olete kõik peekonirullid valmis saanud, asetage küpsetusplaat sügavkülma. Oodake, kuni peekon on tahkeks külmunud.
13
Pange oma peekon sügavkülma ohutusse kotti. Kui peekon on rullidesse külmunud, võite need küpsetuspannilt eemaldada, asetada õhukindlasse anumasse või sügavkülmakotti ja kohe sügavkülma tagasi panna. Nüüd saate oma peekonit vastavalt vajadusele kasutada. Te ei pea külmutatud peekonit vahapaberilt lahti kangutama ja peekoniribad külmuvad ainult iseendale (mitte üksteisele).
14
Valmista küpsetusplaat. See meetod nõuab ka küpsetusplaadi vooderdamist vahapaberi või küpsetuspaberiga. Vooderdatud küpsetusplaat on teie pind peekoniviilude ladumisel ja külmutamisel.
15
Asetage peekon küpsetusplaadile ühe kihina. Te ei pea jätma iga viilu vahele palju ruumi, kuid veenduge, et peekoni küljed ei puutuks kokku.
16
Lisage veel üks kiht. Kui peekonit on rohkem, kui teie küpsetusplaadile mahub, võite esimese peekonikihi peale lisada veel ühe vahapaberilehe. Seejärel võite lõpetada peekoni selle teise vahapaberilehe peale laiali laotamise.
17
Külmutage oma peekon. Asetage oma küpsetusplaat sügavkülma. Oodake, kuni peekon on tahkeks külmunud.
18
Eraldage oma peekon. Kui peekon on küpsetusplaadil külmunud, tõmmake peekoniviilud vahapaberilt ära, asetage need õhukindlasse anumasse või sügavkülmakotti ja pange kohe sügavkülma.
19
Haara peekon viimasena. Supermarketis veenduge, et teie peekon oleks enne väljaregistreerimist viimane toode, mille valite. Kui võtate oma peekoni supermarketi reisi alguses, võib see potentsiaalselt tekitada baktereid, kui kontrollite teisi loendis olevaid tooteid.
20
Pane kohe sügavkülma. Ärge kasutage eelnevalt avatud peekonit, mis on juba külmkapis hoitud. Kuivatatud liha, nagu peekon, võib rikkuda või tekitada baktereid temperatuuril, mis on kõrgem kui 40 kraadi Fahrenheiti, seega valmistage peekon kohe pärast ostmist individuaalseks külmutamiseks ette.
21
Peske käsi. Kuigi see samm võib tunduda ilmne, on see siiski oluline. Isegi lisaks käte pesemisele enne ja pärast peekoni valmistamist, peaksite käsi pesema ka pärast peekoni puudutamist ja enne mis tahes tarviku puudutamist. Näiteks kui teil on vaja haarata veel vahapaberit või sügavkülma kotti, ärge jätke ärge unustage esmalt käsi pesta. Vastasel juhul on teie vahapaberirull või säilituskottide kast saastunud.
22
Desinfitseerige oma töölaud. Oluline on desinfitseerida nii enne kui ka pärast peekoni külmutamiseks ettevalmistamist. Kõik teie letil olevad bakterid võivad kanduda vahapaberile ja peekonile.
23
Kontrolli kuupäeva. Kontrollige kindlasti ka “kõlblik kuni” kuupäeva ja külmkapis soovitatavate päevade arvu. Külmutamine hoiab peekoni kauem värskena, kuid kindlasti tuleks peekon külmutada enne aegumiskuupäeva. Samamoodi, kui teil oli vaja säilitada Kui peekon on enne külmutamist külmikus, külmutage see kindlasti enne soovitatud jahutusperioodi lõppu, mis on seitse päeva. Mida kauem peekonit hoitakse, seda vähem maitsev see on. Parima kvaliteedi saavutamiseks hoidke peekonit sügavkülmikus mitte kauemaks kui üheks kuuks. Soovitatav maksimaalne säilitusaeg on kolm kuud.
24
Kasutage peekonit kohe pärast sulatamist. Sulatage toit alati külmkapis või külmas vees. Kui kasutate külma vett, vahetage vett 30-minutilise intervalliga. Ärge sulatage peekonit toatemperatuuril.