Kui enamik inimesi mõtleb sõnale “peekon”, tulevad meelde pildid krõbedatest, maitsvatest, praepannilt kuumadest liharibadest. Tegelikult on pliidil küpsetamine vaid üks paljudest peekoni küpsetamise viisidest. Näiteks võite kaaluda peekoni küpsetamist grillil õues toimuvate sündmuste, näiteks grillimise jaoks. See küpsetusviis pole mitte ainult sama tõhus kui praadimine pliidil, vaid ka praktiliselt puhastusvaba!Ettevalmistusaeg (söegrill): 20-25 minutitKüpsetusaeg: 10-20 minutit Koguaeg: 30-45 minutit
1
Süüta grill. Nagu iga söegrillimise puhul, peate enne peekoni grillimisega alustamist söe grillimiseks sobiva kuumuse saavutama. Enne nende süütamist tuleb aga söed kindlasti tasandada, kuhjades need grilli ühele küljele, jättes teise söevabaks. See loob grillile kuuma külje ja söe põlemisel jaheda külje. Kui olete valmis, süütage grill. Pange tähele, et kui te ei kasuta tikutulega sütt, võib selleks vaja minna süütevedelikku. Pärast süütamist jätke kaas maha ja oodake, kuni söed täielikult põlevad. Söed on tavaliselt grillimiseks valmis pärast seda, kui nende välisilme on hall, tuhkjas ja kiirgab sooja oranži sära. See võib kesta 20 minutit või kauem.
2
Määri grillrest õliga. Kui olete valmis peekonit küpsetama, värvige grill kiiresti väikese koguse neutraalse taimeõliga. Seda saab teha mitmel viisil, kuid kõige lihtsam on tavaliselt kasutada grillharja või haarates näpitsa külge kokkukukkunud paberrätik, kasta see õli sisse ja hõõrudes kiiresti üle resti. Kuna peekon on oma olemuselt üsna rasvane, ei vaja te palju õli, et see küpsetamise ajal grilli külge ei kleepuks. Kui teil pole õli, võite ilmselt pääseda kas ühe rasvase peekonitüki kiirelt üle resti hõõrumisega. või lihtsalt ignoreerides seda sammu täielikult. Pange tähele, et sel juhul võib tekkida kleepumist.
3
Aseta peekon jahedamale küljele. Kasutades käte kaitsmiseks tange, asetage peekoniribad grilli jahedamale küljele (poolele, mille all ei ole sütt). Peekoni küpsemisel sulab rasv loomulikult ja tilgub grillile. Kui küpsetate peekonit sütel, võib see peekonirasva süttimisel põhjustada tohutuid ägenemisi. Põletuste, tulekahju või kõrbenud peekoni ohu vältimiseks küpsetage ainult kaudse kuumusega. Peekonirasv tilgub endiselt alla grillile, kuid kuna selle all pole sütt, on ägenemised minimaalsed. Proovige asetada suurem osa või kõik peekoniribad risti resti vardadele, mitte lattidega paralleelselt. Nii on väiksem tõenäosus, et õhuke peekon libiseb läbi grilli pragude all olevasse tuhapiirkonda.
4
Keera küpsetamise ajal peekonit. Kui peekon küpseb, hakkab see loomulikult kahanema, tumenema ja kõvaks muutuma. Kabiini külgede põhjaliku küpsemise tagamiseks pöörake kindlasti peekonit küpsemise ajal, alustades umbes siis, kui need küpsetamise mõjud peekoni alumisel küljel nähtavad on. Pöörake peekonit vähemalt iga 5 minuti järel, pannes iga pöörde vahel grilli kaas tagasi. Küpsetusaeg varieerub suuresti sõltuvalt grilli temperatuurist, peekoniribade paksusest ja teie eelistustest krõbeduse järgi, nii et kontrollige kindlasti peekonit sageli. Küpsetusaeg ei tohiks ületada 20 minutit. Kui eelistate “pehmemat” peekonit, võib teie peekon valmis olla juba 7-10 minutiga. Teiste lihalõikude puhul käib kulinaariaringkonnas pikaajaline vaidlus selle üle, kas liigne pööramine liha rikub. Peekoni puhul pole see probleem, sest enamik nõustub, et parajalt keeramisest tuleb kasu.
5
Tõsta peekon paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Kui peekon on valmis, peaks selle välimus ulatuma punasest tumepruunini (olenevalt sellest, kui krõbe sulle meeldib) ja hõrgu aroomiga. Eemaldage peekon grillriba haaval ja asetage see mitme kihi paberrätikutega kaetud taldrikule. Laske paberrätikutel osa liigsest rasvast imada, seejärel serveerige peekonit vastavalt soovile! Nagu ka küpsetamise ajal keerates, on peekon erandiks muude liha puhul, kuna laseb sellel enne serveerimist puhata. Kui paljud teised lihalõigud on pärast küpsetamist 10-15 minutit puhkamist märgatavalt niiskemad ja maitsekamad, siis peekon on söömiseks valmis kohe, kui see on piisavalt jahe, et mitte suud kõrvetada!
6
Seadke põletid “madalale”. Gaasigrillil peekonit küpsetades ei ole teie eesmärk küpsetada peekonit otse grillrestil. Kui seda teete, võib peekoni küpsemisel sulav ja vedelduv rasv põletitele tilkuda. See on siin isegi suurem probleem kui söegrilli puhul, sest lisaks ägenemiste tekitamisele võib tilkuv rasv määrduda gaasigrilli põletid või põhja. Selle vältimiseks kasutame modifitseeritud kaudset toiduvalmistamise meetodit, mis kasutab kõiki põleteid (erinevalt ülaltoodud nihkesöemeetodist). Alustuseks süütage enamik või kõik grilli põletitest ja sulgege kaas. Enne küpsetamise alustamist laske grillil mitu minutit kuumeneda.
7
Asetage peekon röstimispannile. Kuni ootate grilli soojenemist, asetage peekoniribad röstimispannile restile. See pann peaks koosnema metallrestist, mis sobib alumisse “rasvapüüdurisse” ilma aukudeta. See võimaldab peekonil grilli kuumusest ohutult küpseda, ilma et rasva grilli põhja või põletitele tilgutaks. Lisaboonusena on röstimispannide puhastamine lihtne, valage rasv alumisest pannist välja, peske pann ja rest ja ongi valmis!
8
Küpseta peekon suletud kaanega. Lisage oma peekonit täis praepann grillile ja sulgege kaas. See hoiab põletite kuumuse grilli sees, küpsetades peekonit nii ülalt kui ka altpoolt sarnaselt küpsetamisega. Küpsetusaja madalaks hoidmiseks hoidke kaas küpsetamise ajal kinni, välja arvatud siis, kui kontrollite peekoni edenemist. Ärge unustage küpsetusprotsessi keerata, kuigi see pole siin nii oluline, sest kuumus tuleb igalt poolt, mitte just altpoolt on ühtlaseks küpsetamiseks ikka vaja. Peate pöörama vähemalt siis, kui see küpseb rohkem, kuid see võib pikendada küpsetusaega, lastes grillil kuumusel välja pääseda. Kui see küpseb liiga kiiresti, jälgige peekonit hoolikalt, kuna see küpseb, keerake see kohe ümber ja vähendage kuumust.
9
Serveeri nagu tavaliselt. Kui peekon on mõlemalt poolt teie maitse järgi küpsenud, eemaldage see tangide abil grillist paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Sel hetkel olete enam-vähem valmis! Lülitage grill välja ja kui see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, eemaldage röstimispann ettevaatlikult.
10
Ohutuse ja puhastamise hõlbustamiseks kasutage alumiiniumfooliumilehte. Olenemata sellest, kas kasutate gaasi- või söegrilli, on alumiiniumfoolium teie sõber. Lihtne on ühest suurest alumiiniumfooliumilehest grillpanni improviseerida, lihtsalt voldi plaat enda peale pooleks (suurema paksuse andmiseks), seejärel voldi servad umbes tolli võrra ülespoole, et need hoiaksid enda peale rasva. peekoni rasv. Laota peekoniribad otse sellele “pannile” ja keerake küpsetusprotsessi ajal nagu tavaliselt. Kui peekon on valmis, tõsta see pannilt paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Eemaldage foolium ettevaatlikult ja visake see ära, kui grill on jahtunud. Pange tähele, et alumiiniumfooliumist “nõu” kasutamine muudab söegrilli söehunniku kompenseerimise vähem vajalikuks. Kuna sulatatud rasv ei kuku otse grillile, välja arvatud juhul, kui alumiinium rebeneb, on teil võimalus küpsetada otse sütel. Pange tähele, et see võib kiirendada küpsetusaega.
11
Ostke paksuks lõigatud peekon. Spetsiaalselt grillimiseks mõeldud peekonit ostes otsige kõige paksemat lõiget, mida leiate. Pakse peekoniviile on grillil kergem käsitseda, kuna peenematel viiludel on oht pooleks murduda, restidest läbi kukkuda või peale põleda. See kvaliteet on eriti oluline, sest grillimisel on tavaliselt vaja liha käsitsemiseks kasutada tange, mis võib raskendada küpsetamata peekoni libedate tükkide hoidmist.
12
Maitsesta peekon küpsemise ajal. Peekon on liha seas ainulaadne selle poolest, et see maitseb suurepäraselt ilma igasuguste maitseaineteta (muidugi peale selle kuivatamiseks kasutatud koostisosade). See aga ei tähenda, et te ei võiks seda vürtsitada! Maitsestades oma peekonit enne toiduvalmistamist oma lemmikkoostisainete või -vürtsidega, saate anda sellele uue maitsva maitse ja suurendada selle mitmekülgsust paljude erinevate roogade valmistamisel. Siin on vaid mõned näited maitseainetest, mis sobivad hästi peekoniga. Puista need lihtsalt vahetult enne küpsetamist peekonile: RosmariinPunase pipra helbed Hakkliha küüslaukCajuni maitseaine Must pipar Steakimaitseaine Pruun suhkur
13
Kaaluge teisi grillretsepte, mis kasutavad peekonit. Peekoni üksinda grillimine on hea ja tore, aga miks sellega peatuda? Allpool on toodud vaid mõned põhilised grilltoidud, mille puhul kasutatakse peekonit või mida saab hõlpsasti valmistada, lisage peekonit ka teistele tuttavatele roogadele: Peekonisse pakitud sparglivarred Peekonisse pakitud kanaPekoni juustuburgeridGrilload TšiiliPraadid (sealiha, veiseliha, hirveliha, kalkun jne)