Olete kulutanud tunde uhke roa või isegi suure õhtusöögi valmistamiseks – ainult selleks, et teada saada, et see maitseb kergelt liiga soolane, vürtsikas, hapukas või magus! Kuigi ülemaitsestatud roa lõpetamine võib olla heidutav, eriti kui sellega kaasneb oht rikkuda terve eine koos külalistega, ärge kiirustage veel toitu välja viskama. Mõnda lihtsat nippi kasutades saate kiiresti selgeks, kuidas ülemaitsestatud rooga korda teha ja siiski maitsvat einet nautida.
1
Lahjendage roog. Kui olete suppi, hautist või kastet üle maitsestanud, saate probleemi lahendada roogi lahjendades. Lisa tilk või kaks vett ja maitsesta rooga. Vee lisamisega muudate oma roa üldise maitse vähem intensiivseks, kuid kui olete üle maitsestanud, võivad tulemused olla positiivsed.
2
Suurendage koostisainete hulka, et mitte ülemaitsestada. Kui teil on roas kasutatud muid koostisosi rohkem, proovige neid lisada, et ülemaitsestamine ühtlustada. Proovige teisi koostisosi suurendada lusika kaupa (ilma maitseaineteta) ja vaadake, kuidas see maitseb.
3
Magusta happelisi roogasid suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Magusained, nagu suhkur, mesi ja melass, võivad tüüpilise soolase roa maitsed ümardada ja esile tuua. Kui teie roog on liiga hapu või hapu, näiteks liiga happeline oasupp kuivatatud tomatitega, proovige lisada hapukuse pehmendamiseks näpuotsatäis suhkrut või muud magusainet ja näpuotsaga soola.
4
Toon liiga magusat rooga õlle või kakaoga. Kui teie roog või magustoit on liiga magus, proovige lisada kibedaid koostisosi, nagu õlu ja kakao, olenevalt toidu iseloomust. Kindlasti ärge lisage soola liiga magusatele magustoitudele, sest see toob maitse veelgi esile.
5
Kibeduse või hapukuse neutraliseerimiseks kasutage söögisoodat. Näpuotsakese söögisooda lisamine liiga kibedale või hapule toidule võib selle maitse neutraliseerida. Kui olete oma salatile lisanud liiga palju äädikat või sidrunimahla või kui teie tomatikaste maitseb liiga hapukas, proovige seda nippi. Kasutage väga väikeseid koguseid, näiteks â…› või ¼ teelusikatäit söögisoodat.
6
Lisa oma roale toores kartul. Kui teie supp või hautis on liiga soolane, on hea võimalus lisada toores kartul. Viilutage kartul väikesteks tükkideks (et paljastada palju pinda) ja seejärel segage need sisse. Kartul toimib nagu soolakäsn, imades osa soolast otse teie tassist välja. Küpsetage kartulit nõus mitu minutit ja visake see seejärel minema. Olge selle meetodiga ettevaatlik, kuna kartul võib absorbeerida ka teisi maitseid, mistõttu on oht, et roog muutub vähem maitsvaks. Sel juhul võid rooga pärast maitsta ja maitseaineid, mis võisid koos soolaga imenduda, kohendada. Ärge unustage lisada maitseaineid väga väikestes kogustes ja maitsestage rooga pärast iga lisamist.
7
Lisa tärklised. Kui teie roog on supp, võite soola imamiseks lisada tärklisi, näiteks riisi või nuudleid. Kui tegemist on hautisega, püreesta veidi riisi ja lisa seda paksendajana, mis aitab soola ühtlustada.
8
Maskeerige see hapete ja suhkruga. Võite proovida pigistada sidrunimahla või lisada oma roale lisaks näpuotsatäie suhkrule äädikat; suurenenud happesus ja magusus aitavad maskeerida liiga soolast maitset. Idee on degusteerija tähelepanu soolalt kõrvale juhtida, lisades vastandlikke maitseid.
9
Pane sisse kreemjas komponent. Roa kreemjaks muutmine koore, kookospiima või püreestatud avokaado lisamisega võib soolast maitset leevendada. Mõelge tomatikastmele paksu koorega või soolasetele tacodele hapukoorega.
10
Tasakaalustage kuumust mõne magususega. Kui olite tšillipipraga pisut vaevaline, lisage probleemi lahendamiseks roale suhkrut või mett. Kasutage kindlasti väga väikeses koguses magusainet, et teie soolane roog ei muutuks magustoiduks.
11
Lisa hape. Kasutage vürtsikuse vähendamiseks happelisi vedelikke, nagu sidruni- või laimimahl või äädikas. Happesuse suurendamiseks võite isegi lisada veidi ketšupit või kuubikuteks lõigatud tomateid.
12
Serveeri seda koos piimatootega. Piimatooted täiendavad hästi vürtsikaid toite, kuna piimas sisalduv kaseiin ei lase keele valuretseptoritel kuumust tunda. Enamik vürtsika köögiga kultuure kasutab seda asjaolu ära. Vürtsikat Mehhiko toitu serveeritakse hapukoorega, kuumad India karrid või mõned Türgi kebabid on seotud jogurtiga ning Buffalo tiivad on kõrvuti valge juustuga.
13
Serveeri tärklisega. Nii nagu piimatoodete puhul, aitavad tärkliserikkad toidud vürtsikat maitset hajutada. Proovige oma rooga serveerida kartuli, riisi, pasta või leivaga, et oleks lihtsam endale või külalistele süüa.