Võib-olla oli teie õunapuu tootmises liiga innukas või ostsite liiga palju õunu, mõeldes, et tahate kaheksat õunakooki, olenemata põhjusest. Nüüd on teie käes palju lisaõunu. Miks mitte proovida neid kuivatada? Kuivatatud õunad on maitsvad ja tervislikud suupisted, mida saab säilitada mitu kuud. Õunte kuivatamiseks järgige neid lihtsaid samme.
1
Pese oma õunad. Te ei pea neid tingimata koorima. Nahk lisab õuntele lisamaitset ja sisaldab ka palju kiudaineid, mille poolest õunad on kuulsad. Teistele inimestele meeldib õunu koorida, sest neile ei meeldi kuivatatud kestade tekstuur. Asi on tegelikult vaid selles, mis teile meeldib. Kuivatada saab iga sorti õunu, kuigi Gala, Fuji ja Golden Delicious töötavad eriti hästi.
2
Lõika südamikud ära. Samuti soovite välja lõigata kõik ussitanud osad. Köögipoodides müüakse õunasüdameid, mis eemaldavad teie õunasüdamikud lihtsalt ja tõhusalt. Kui teil aga ühtki neist seadmetest pole, võite õuntele ka käsitsi südamiku puhastada. Kui kasutate neid õunu kaunistustena või teile väga meeldib, et teie toit näeb välja võimalikult ilus, jätke südamike eemaldamine vahele. Õuntel, millel pole südamikku ja mis on lõigatud nii, et nad säilitaksid oma ringikujulise kuju, on südamiku poolt tekitatud keskel ilus tähemuster.
3
Lõika õunad õhukesteks viiludeks. Võite õunad lõigata nii, et need säilitaksid oma ringikujulise kuju, või lõigata õhukesteks viiludeks. Jällegi, see põhineb lihtsalt teie enda eelistustel, kuigi mõned ütlevad, et mida õhemad on viilud, seda lihtsam on õunu kuivatada.
4
Kastke oma viilud lahusesse, mis hoiab neid pruunistumise eest. Suurepärane lahendus selleks on omavahel segatud sidrunimahl, ananassimahl ja vesi. Ananassimahl pole vajalik, kuid see lisab segule magusust, mis neutraliseerib sidrunimahla hapu maitse. Õunte eeltöötlemine aitab neil säilitada rohkem A- ja C-vitamiini omadusi ning annab lõpptootele parema tekstuuri. Siin on mõned meetodid, mida saate õunte eeltöötlemiseks kasutada: Leotage õunaviile sidrunimahlas. Segage 1 tass (240 ml) sidrunimahla 1 liitris (2 pinti) vees. Ärge leotage üle 10 minuti. Nõruta puuviljadest vedelik. Leota õunaviile naatriumvesiniksulfitiga. Segage 2 teelusikatäit (9,85 ml) naatriumvesiniksulfiti 1 liitris (2 pinti) vees. Ärge leotage üle 10 minuti. Nõruta puuviljadest vedelik. Leota õunaviile askorbiinhappes, et tulemus oleks 6 korda tõhusam kui sidrunimahl. Segage 1 supilusikatäis (14,78 ml) kristalset askorbiinhapet 1 liitrise (2 pinti) külma veega. Leota puuvilju 3 minutit. Nõruta puuviljadest vedelik.Võid lisada ka veega segatud apelsinimahla ja sidrunimahla.
5
Puista viiludele maitseaineid (valikuline). Mõnele inimesele meeldib oma õunaviile maitsestada selliste vürtsidega nagu muskaatpähkel, kaneel või piment. Need annavad õunaviiludele maitsetõuke, kuid maitsestamata õunaviilud on sama maitsvad.
6
Seadke ahju temperatuur 93,3 ºC (200 ºF). Võite isegi ahju veidi madalamaks lasta, kuni 145 ºF (62,7 ºC), kuid paljud ahjud ei lange nii madalale.
7
Aseta õunaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Veenduge, et need ei kattuks, vastasel juhul sulavad need kuivamise ajal kokku.
8
Aseta küpsetusplaat ahju ja küpseta õunu mõlemalt poolt vähemalt tund. Küpseta õunaviile tund aega. Kui tund on möödas, eemaldage lehed ja keerake kõik õunaviilud ümber. Küpsetage õunu veel tund aega, kui eelistate, et õunad oleksid veidi vähem krõbedad. Kui sulle meeldivad krõbedad kuivatatud õunad, küpseta neid veel kaks tundi. Veenduge, et küpsetate neid mõlemalt poolt ühtlaselt. Peaksite oma õuntel silma peal hoidma ja neid perioodiliselt kontrollima. Kõik ahjud on erinevad ja teie ahjul võib õunte kuivatamine võtta kauem või lühemat aega.
9
Lülitage ahi välja, kuid ärge võtke õunu veel ühe kuni kahe tunni jooksul välja. Tõsta sees ahjuuks veidi lahti ja lase õuntel ahjus jahtuda. Ärge võtke õunu välja enne, kui ahi on täielikult jahtunud (selleks peaks kuluma üks-kaks tundi). On veel üks koolkond, mille kohaselt peaksite ahju kogu küpsetusprotsessi ajal lahti hoidma, et ahi puhub ventilaator. õhku ringlema. Kui otsustate ahju eelnevalt avada, küpseta õunu 6–10 tundi.
10
Laota õunaviilud mõnele madalale küpsetusplaadile. Enne õunte plaatidele asetamist katke plaatide põhi küpsetuspaberi või mõne muu küpsetuspaberiga. Huultega küpsetusplaadid on paremad kui küpsiseplaadid, kuna kuivavad õunad võivad lekkida veidi mahla, mis võib tekitada kleepuva segaduse.
11
Asetage õunad soojal (või kuumal) päeval päikese kätte. Hoidke neid väljas seni, kuni päike väljas on. Katke õunad lõdvalt marli lapiga, et kaitsta puuvilju tüütute putukate eest. Õhtul, enne kaste langemist, too õunaviilud tuppa, et need hallitama ei hakkaks. Asetage salv oma majas kuiva kohta.
12
Keera õunaviilud. Vähemalt kord päevas keera õunaviilud ümber nii, et alumine pool jääks päikese poole. Selle tulemuseks on ühtlane kuivamine. Samuti peaksite need keerama, kui tood need ööseks.
13
Asetage õunad uuesti päikese kätte. Järgmisel päeval laota õunaviilud uuesti päikese kätte ja hoia veel kord terve päev väljas. Tõenäoliselt muutuvad need päeva jooksul üsna kuivaks. Tavaliselt kulub selle meetodi täielikuks täitmiseks umbes kaks päeva.
14
Riputa üles kuivad õunaviilud. Kui õunad on üsna kuivad, st välimine viljaliha pole üldse niiske, pange need pruunidesse paberkottidesse ja riputage õhurikkasse kuiva kohta üles; alternatiivina pange need ladustamiseks õhukindlatesse plastikust mahutitesse.
15
Asetage viilud dehüdraatori kuivatusrestile. Püüdke need laiali laotada nii, et ükski tükkidest ei puudutaks üksteist. Kui need puudutavad, võivad nad dehüdraatoris olles kokku sulada.
16
Lülitage dehüdraator sisse. Kui teie dehüdraatoril on temperatuuri regulaator, seadke see väärtusele 140 ºF (60 ºC). Dehüdraatori kasutamine võtab olenevalt õuna tüübist ja viilude lõikamise paksusest 12 kuni 24 tundi.
17
Võtke need välja, kui need on valmis. Kuivatatud õuna valmimist saad aru katsudes. Viilud peaksid tunduma painduvad või nahkjad ja mitte rabedad. Mõned inimesed võrdlevad neid värske rosina konsistentsiga. Hoidke õunu õhukindlates anumates, kuni olete valmis istuma ja neid nautima.