Mustikad on maitsev maiuspala, mis lisab igale retseptile magususe. Saate valmistada maitsvaid soolaseid või magusaid roogasid, mis teevad mustikatest saate staari. Vali mustikakompott siirupiseks lisandiks mis tahes magustoidule, mustikakastet magusaks tilgutamiseks või mustikatšatnit soolaseks lisandiks lihale või kartulitele.
1
Loputage mustikad maha ja patsutage need kuivaks. Pange 2 tassi (200 g) mustikaid kaussi või sõela. Loputage need üle jaheda veega. Seejärel asetage mustikad paberrätikule ja patsutage neid õrnalt kuivaks. Kui teie mustikad on külmunud, laske neil täielikult sulada.
2
Valage 1 tass (100 g) mustikaid kastrulisse. Valage pool mustikatest suurde kõrgete külgedega kastrulisse. Veenduge, et mustikatel ei oleks liigset vett, et need pannil ära ei kõrbeks. Kasutage alguses ainult pool mustikatest, et kastrul üle ei keeks.
3
Lisage pannile vesi, granuleeritud suhkur ja sidrunimahl. Valage mustikatega 3 supilusikatäit (44 mL) vett, 1/4 tassi (52 g) granuleeritud suhkrut ja 2 tl (9,9 mL) sidrunimahla. Kasutage puulusikat, et koostisosad ühtlaselt laiali ajada. Sidrunimahl ja suhkur annavad teie kompotile mõnusa magususe ja hapukuse tasakaalu.
4
Keeda segu keskmisel kuumusel 10 minutit. Laske segul küpsemise ajal podiseda. Kui hakkate nägema suuri mullikesi või segu keeb, vähendage kuumust. Kui segu keeb, võite näha väikseid mullikesi.
5
Lisa pannile veel 1 tass (100 g) mustikaid. Valage ülejäänud mustikad ettevaatlikult kastrulisse. Püüdke segu mitte pritsida, kui need sisse lähevad, valades aeglaselt ja panni lähedale.
6
Küpseta mustikaid veel 8 minutit. Segage segu sageli puulusikaga, et põhi ei põleks. Lase segul podiseda, aga keera kuumust madalamaks, kui see keema hakkab. Veenduge, et kompott näeks paks välja ja selles oleks ikka terveid mustikaid.
7
Serveeri kompotti koogi, jäätise või pannkookide peal. Mustikakompott on parim soojalt süües. Nirista seda igat tüüpi magusa magustoidu peale või kasuta seda hommikusöögi pannkookide või vahvlite maitsestamiseks.
8
Sega kastrulis mustikad, vesi, apelsinimahl ja suhkur. Valige suur kõrgete külgedega kastrul. Valage pannile 2 tassi (200 g) mustikaid, 1–4 tassi (59 ml) vett, 1 tassi (240 ml) apelsinimahla ja 3/4 tassi (156 g) granuleeritud suhkrut. Apelsinimahla tsitrusviljad kombineeritakse suhkru ja mustikate magususega, et luua tasakaalustatud kaste.
9
Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema. Segage segu puulusikaga, et põhi ei kõrbeks. Laske segul keskmisel kuumusel küpseda, kuni näete, et ülaosas moodustuvad suured mullid. Kui segu hakkab üle keema, vähendage kuumust veidi.
10
Sega eraldi kausis maisitärklis ja vesi. Valage väikesesse kaussi 1–4 tassi (59 mL) külma vett ja 3 spl (22 g) maisitärklist. Segage neid lusikaga, kuni moodustub paks pasta. Enne kastmesse panemist on oluline need koostisosad omavahel kokku segada, et maisitärklis lahustuks teie teistes koostisosades.
11
Sega kastrulisse maisitärklise segu. Kasutage oma puulusikat, et segada õrnalt maisitärklis ja vesipasta. Veenduge, et see jaotuks ühtlaselt kogu kastrulis olevale segule. Maisitärklis aitab segu paksendada ja muudab selle vähem vedelaks.
12
Hauta segu madalal kuumusel 3–4 minutit. Keerake põleti kuumust madalamaks ja laske segul podiseda. Kui näete suuri mulle, keera kuumust veelgi madalamaks. Segage segu puulusikaga, et see ei põleks. Segu keemisel võite näha väikeseid mullikesi.
13
Maitse lisamiseks segage mandli ekstrakti ja kaneeli. Puista segule 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) mandli ekstrakti ja 1/8 tl (0,33 g) kaneeli. Segage seda oma puulusikaga, et need ühtlaselt jaotuks.
14
Serveeri oma mustikakastet vahvlite, skoonide või koogi peal. Mustikakaste on veidi vedelam kui mustikakompott, nii et see sobib suurepäraselt leivalaadsete magustoitude või hommikusöögi ajal, mis imavad endasse lisaniiskust. Oodake, kuni kaste jahtub toatemperatuurini või nautige seda soojana. Hoidke mustikakastet õhukindlas anumas külmkapis ja sööge 3 päeva jooksul.
15
Kombineerige kastrulis sibul, küüslauk ja apelsinimahl ning laske keema tõusta. Valige suur kastrul, mis mahutab kõik oma koostisosad. Pange kastrulisse 1/2 tassi (75 g) kuubikuteks lõigatud kollast sibulat, 2 hakitud küüslauguküünt ja 1–3 tassi (79 ml) apelsinimahla. Segage segu keemiseni.
16
Sega hulka mustikad, äädikas, suhkur, ingver ja salvei. Vala 2 1/4 tassi (225 g) mustikaid, 3 supilusikatäit (44 mL) palsamiäädikat, 1/4 tassi (50 g) granuleeritud suhkrut, 1 tl (2,5 g) riivitud ingverit ja 5 kuubikuteks lõigatud salveilehte kastrulisse. Sega komponendid puulusikaga läbi. Kui soovid magusamat tšatnit, lisa salveilehtede asemel 1 tl (2,5 g) jahvatatud kaneeli.
17
Kuumuta segu uuesti keemiseni. Segage segu sageli puulusikaga, et see ei põleks. Oodake, kuni näete, et segu ülaosale tõusevad suured mullid. Selleks võib kuluda kõige rohkem 2–3 minutit.
18
Alandage kuumust ja laske segul 30–40 minutit podiseda. Keera kuumust madalamaks, kuni näed, et segu ülaosale kerkivad väikesed mullid. Jätke kastrul katmata ja laske sellel seista, kuni tšatni näib paks. Konsistents ei tohiks olla vedel ning tšatnis peaks siiski olema sibula- ja mustikatükikesi.
19
Jahuta chutney ja pane külmkappi. Lülitage kuumus välja ja pange pann kõrvale, et see soojeneks toatemperatuuril. Valage oma chutney õhukindlasse anumasse ja asetage see külmkappi, kuni olete selle serveerimiseks valmis.
20
Serveeri oma chutney kalkuni või kartuliga. Mustika chutneys on tasakaalustatud segu soolastest ja magusatest koostisosadest. Saate selle lisada pühadetoidule, et taldrikul oleks värvipuudutus, et roog põnevamaks muuta. Hoidke oma chutney’t külmikus, et seda hoida ja süüa 3 päeva jooksul.