Maasikapirukas on suurepärane suvine magustoit, kuid kuumal suvepäeval ei pruugi tahta ahju sisse lülitada. Endiselt saab nautida maasikapirukat, mis vajab ainult jahutamist. Valmistage Grahami kreekerikoorega värske maasikapirukas. Lihtsalt püreesta maasikad ja sega želatiiniga enne koorele määrimist. Või valmistage kreemjas maasikapirukas, milles on kasutatud maasikamaitselist želatiini, hakitud maasikaid ja toorjuustu. Määri see rikkalik täidis purustatud võileivaküpsistega tehtud koorele.
1
Purusta Graham kreekerid ja sega need sulavõiga. Võtke 24 Graham kreekerit (395 g) ja pange need köögikombaini või blenderisse. Pulseerige kreekereid, kuni need on peeneks puruks. Valage need kaussi ja segage 8 supilusikatäit (115 g) sulatatud võid, kuni need on segunenud. Kui soovite krõbedamat koorikut, võite osta ka eelnevalt valmistatud Grahami kreekerikoore.
2
Suru graham kreekeri segu pirukavormi. Valage võiga määritud purusegu 9-tollisele (22 cm) pirukaplaadile. Kasutage sõrmede või lusika tagaosa, et suruda koor tugevalt panni põhja ja külgedele. Jahutage koort külmkapis, kuni täidis on valmis. Pidage meeles, et see koorik jääb üsna pehme, kuna seda ei küpsetata.
3
Lõika ja blenderda maasikad. Peske 3 naela (1,36 kg) värskeid maasikaid ja lõigake varred. Pange 2 1/3 tassi (340 g) maasikaid blenderisse või köögikombaini. Pane kaas peale ja blenderda maasikad, kuni need on täiesti ühtlased. Kallutage püree 2-tassi (480 ml) vedeliku mõõtetopsi. Pange see ülejäänud täidise valmistamise ajaks kõrvale. Teil on 3/4–1 tassi (174–232 g) maasikapüreed.
4
Viiluta ülejäänud maasikad ja raputa need suhkruga üle. Lõika ülejäänud maasikad 3/4-tollisteks (19 mm) viiludeks. Asetage need segamisnõusse koos 1 tassi (200 g) granuleeritud suhkruga. Segage suhkrut ja maasikaid, kuni need on ühendatud. Laske segul tund aega seista. Suhkur aitab maasikatel mahla eraldada.
5
Eemaldage 3/4 tassi (180 ml) vedelikku. Sega maasikad suhkruga. Võtke 3/4 tassi (180 ml) vedelikku välja ja valage maasikapüree sisaldavasse mõõtetopsi. Teil peaks olema kokku 1 1/2 tassi (355 ml) püreed ja vedelikku. See on hea, kui teil on rohkem püreed ja vähem vedelikku, kui teil on kombineeritud 1 1/2 tassi (355 ml).
6
Nõruta maasikad. Asetage kausi kohale peene võrguga kurn ja valage sinna suhkrustatud maasikad. Üleliigne marjavedelik voolab kaussi ja võite selle ära visata või salvestada mõne muu retsepti jaoks.
7
Lahusta želatiin vees. Mõõtke 2 supilusikatäit vett väikesesse mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi. Vala 2 1/4 teelusikatäit maitsestamata pulbristatud želatiini veega üle. Enne segamist või kuumutamist jätke želatiinisegu 5 minutiks seisma. 5 minuti pärast pane see mikrolaineahju ja kuumuta 10 sekundit, nii et želatiin sulab ja lahustub.
8
Vispelda želatiin ja maasikapüree omavahel. Kalla sulanud želatiin segamisnõusse ja vispelda aeglaselt hulka maasikapüree/vedelik. Jätka vahustamist, kuni želatiin on maasikaseguga segunenud. Klopi sisse näputäis koššersoola.
9
Sega juurde viilutatud maasikad ja sidrunimahl. Lisa kaussi nõrutatud, viilutatud maasikad ja sega need segusse. Segage 1 tl sidrunimahla, kuni see on täielikult segunenud. Sidrunimahl annab marjadele särava maitse.
10
Vala täidis koorikusse ja jahuta. Tõsta värske maasikatäidis jahutatud pirukapõhjale. Täidise ühtlaseks jaotamiseks kasuta lusikaselgast. Pane pirukas 4-6 tunniks külmkappi tahenema. Enne viilutamist ja serveerimist peaks see olema täiesti kõva ja tarduma. Pirukat saab kaunistada eriti värskete marjadega või serveerida kergelt magustatud vahukoorega.
11
Purusta võileivaküpsised sulatatud võiga. Pane 22 kuldset või vaniljeküpsist köögikombaini või blenderisse. Pulseerige küpsiseid, kuni need on purustatud. Valage 3 supilusikatäit (42 g) sulatatud võid töötlejasse ja pulseerige kooresegu 10–15 sekundit. Kooriku segu peaks olema liivane ja kokku pressimisel kokku kleepuma.
12
Pane küpsisekoor kokku ja jahuta. Valage kooresegu 9-tollisele (22 cm) pirukaplaadile. Suru segu sõrmede või kummilabidaga tugevalt panni põhja ja külgedele. Pane koor täidise valmistamise ajaks külmkappi jahtuma. Pirukaplaati ei pea määrima, kuna koor sisaldab piisavalt võid, et see ei kleepuks.
13
Vahusta toorjuust ja suhkur. Avage 225-grammine toorjuustu pakk, mis on toatemperatuuril. Pange see segamisnõusse ja lisage 1/4 tassi (50 g) suhkrut. Segu vahustamiseks käsi- või seismikseriga, kuni see muutub heledaks ja kohevaks. Selleks kulub mõni minut. Kui toorjuust on liiga külm, muutub segu tükkideks.
14
Lahusta maasikaželatiin piimas. Võtke ettevalmistuskauss välja ja valage sinna 1 tass (240 ml) piima. Lisage piimale üks 85-grammine pakk maasikaželatiini ja segage hästi. Želatiin peaks lahustuma ja piim muutub roosaks.
15
Klopi želatiinpiim toorjuustusegu hulka. Asetage mikserile vispli ja lülitage see sisse madalale kiirusele. Vahusta toorjuustusegu, samal ajal kui valad aeglaselt kaussi želatiinipiima. Lülitage mikser välja ja kraapige kausi küljed kummilabidaga alla. Lülitage mikser uuesti sisse ja vahustage, kuni täidis on ühtlane.
16
Voldi sisse sulatatud vahustatud kate. Avage 16-untsine (453 g) vahustatud kattepakk, mis on sulanud. Tõsta pool sellest täidisega kaussi. Kasutage metallist lusikat või kummist spaatlit, et voltida vahustatud kate täidisesse. Kasutage randmega tõstvaid ja keeravaid liigutusi, kui ühendate vahustatud kate täidisega. Nii säilib vahustatud katte maht.
17
Voldi sisse hakitud maasikad. Mõõda välja 1 tass (170 g) värskeid maasikaid ja lõika neilt kestad ära. Haki marjad ühtlasteks tükkideks ja lisa täidisele. Murra marjad õrnalt sisse, nii säilitab täidis oma mahu ja marjad on kombineeritud.
18
Täida koorik ja jahuta pirukas. Võta koor külmkapist välja ja kühvelda sellesse täidis. Määri täidis ühtlaselt laiali ja tõsta pirukas tagasi külmkappi. Jahutage pirukat vähemalt 2 tundi enne kaunistamist ja serveerimist. Koogi jahutamine annab želatiinile aega tarduda. See muudab piruka viilutamise lihtsamaks.
19
Kaunista ja serveeri kreemjat küpsetamata pirukat. Võta jahtunud pirukas külmkapist välja ja tõsta peale osa ülejäänud vahustatud katet. Viiluta 1 1/2 tassi (255 g) maasikaid ja aseta need piruka peale. Lõika pirukas tükkideks ja serveeri kohe. See pirukas säilib külmkapis päeva või paar, kuid koorik muutub aja jooksul pehmemaks.