Maitseekstraktid on suurepärane võimalus lisada retseptile või joogile särtsu, särtsu või magusust. Supermarketist saadavatele maitseekstraktidele võib olla lisatud palju suhkrut või maisisiirupit, mis võib muuta need ebatervislikuks. Saate kodus ise maitseekstrakte valmistada, kasutades mõnda lihtsat koostisosa ja jättes need umbes 6 nädalaks tõmbama.
1
Koori või lõika lahti koostisosad, millega soovid ekstrakti maitsestada. Saate eraldada maitset erinevatest puuviljadest, köögiviljadest ja ürtidest. Valige koostisaine, mida soovite kasutada, ja tükeldage see või koorige see, et maitse esile tuleks. Veenduge, et koostisainet oleks piisavalt, et täita 240 ml purki. Vaniljeekstrakti valmistamiseks lõigake lahti 4 vaniljekauna. soolamata mandlid.Sidruniekstrakti valmistamiseks lõigake kahel sidrunil koor ära ja viilutage need siis viiludeks.Apelsiniekstrakti valmistamiseks lõigake 1 suure apelsini koor ära ja viilutage see viiludeks.Mündiekstrakti jaoks koguge 1 tass (200 g) piparmündi lehtedest. Te ei pea neid tükkideks lõikama. Kookoseekstrakti jaoks tükeldage 1/2 tassi (125 g) kookosliha. Kaneeliekstrakti valmistamiseks koguge 4 tervet kaneelipulka.
2
Pange toorained 240 ml (8 untsi) purki. Valige purk, mille saate õhukindlaks muuta kaanega. Merevaigupurgid on paremad kui läbipaistvad klaaspurgid, sest need hoiavad ekstrakti kauem värskena. Valage toorained purki, veendudes, et need kaane ülaosas üle ei voolaks. Kui valmistate vaniljeekstrakti, pange terved vanillikaunad purki. Kõige muu jaoks kasutage oma tükeldatud toorainet.
3
Täida purk 40% alkoholisisaldusega viinaga. Valige kvaliteetne viin, et ekstrakt oleks puhas. Kasutage lehtrit, et täita pudel viinaga, jättes pudeli serva ja viina ülaosa vahele 0,5 tolli (1,3 cm) vahe. Mida kvaliteetsemat viina kasutate, seda parem on teie ekstrakti maitse. kasutage viina asemel burbooni, kui soovite.
4
Sulgege purk õhukindla kaanega. Veenduge, et kaas oleks tihedalt kinni, et õhk sisse ei pääseks. Kui teie kaas ei ole päris õhukindel, proovige lisada selle alla kilekiht. Enamikul klaaspurkidest on kaaned, et saaksite need tihedalt sulgeda.
5
Raputage purki õrnalt iga 2–3 päeva järel. Võtke purk üles ja keerake paar korda tagurpidi. Proovige seda teha iga paari päeva tagant, et teie viin saaks täielikult maitsest läbi imbunud. Koostisosade raputamine aitab maitsel rohkem hajuda.
6
Enne kasutamist laske ekstraktil 6 nädalat seista. Hoidke maitseekstrakti purki oma köögis riiulil vähemalt 6 nädalat, enne kui kasutate seda mõnes retseptis. See võtab nii kaua aega, enne kui maitse viina täielikult imbub. Kui kasutate ekstrakti liiga vara, võib see viina maitsega lõppeda.
7
Kurna toorained kurnaga. Kui olete valmis maitseekstrakti kasutama, seadke kurn ja valage vedelik uude klaaspurki. Võite toorained ära visata ja kasutada ekstraktina lihtsalt vedelikku. Kui te ei soovi, ei pea te toorainet kurnama, kuid see muudab ekstrakti kasutamise lihtsamaks.
8
Hoidke ekstrakti jahedas ja kuivas kohas, kuni kasutate seda kõike. Kuna maitseekstrakt on valmistatud peamiselt viinast, säilib see teie köögikapis veel aastaid. Püüdke mitte hoida seda otsese päikesevalguse käes ja veenduge, et see ei muutuks talvel liiga külmaks, et see püsiks värske.