Infundeeritud viinad on mangost peekonini, seal ei tundu tõesti olevat maitset, mis oleks keelatud. Miks mitte säästa raha ja proovida ise viina sisse tõmmata? Saate sellega uhkustada oma pühadepeol, kinkida või valmistada absurdselt maitsva kokteili. Järgige neid lihtsaid samme, et õppida, kuidas ise viina infundeerida.
1
Valige viin. Nagu öeldakse, kui alus ei ole vastupidav, võib kogu hoone kokku kukkuda (või midagi sellist.) Kui teie kasutatav viin ei ole hea maitsega (*köha*plastpudeli viin*köha*), siis tuleb infundeerida. see mõne muu maitsega ei tööta nii hästi, sest sa saad ikkagi osa sellest keemilisest maitsest. Hankige keskmise riiuli viin, mis on korralik, kuid mitte ka kõige stiilsem pudel.
2
Valige maitse. Võite olla nii loominguline või konservatiivne, kui teile meeldib. Tänapäeval kasutatakse viinas peaaegu kõiki maitseid, alates vahukoorest kuni peekonini (ärge raputage seda enne, kui olete seda proovinud.) Otsustage, kuidas soovite oma viina saada. maitse ja hankige rohkelt soovitud puuvilju, marju, paprikat või ürte (või peekonit). Samuti ei pea te piirduma ainult ühe koostisosaga. Mõned ideed hõlmavad järgmist: Kasutage viina vürtsitamiseks ainult ühte maitset. Valikuvõimaluste hulgas on mango, apelsinikoor, arbuus, õun, mustikas, vanill, kaneel, basiilik, tšillipipar, mädarõigas või peekon. Võite proovida ka erinevaid komme, näiteks iirist. Tšillipipra, mädarõika ja peekoni kombineerimine parima verise maarja saamiseks, mida olete kunagi maitsnud. Apelsinikoorte ja kaneeli kombineerimine lumetormi ajal lõkke ääres istumiseks. Jõululisema hõngu saamiseks ühendage jõhvikad ja vaniljekaun. Kombineerides mangosid, ananassi ja kirglikku puuvilja, tunnete end nagu istuksite valgel liivarannal ja jooksite kõige maitsvamat kokteili, mida olete kunagi joonud. Rohkem ideid leiate jaotisest Nõuanded. Hankige õige kogus koostisainet, millest viina sisse tõmbate. Viinal (nagu igaüks, kes seda joonud teab) on üsna selge maitse. Valitud koostisosaga loomuliku maitse saavutamiseks peate hankima õiges koguses puuvilju, vürtse jne. Umbes ühe liitri viina infundeerimiseks järgige järgmisi juhiseid. Viinapuuviljade infundeerimisel, kasuta üks kuni kolm tükki, olenevalt puuvilja suurusest. Eesmärk on umbes kahe suure õuna väärtuses; Suuremate puuviljade (nt greibi) jaoks piisab tavaliselt ühest, kuid väiksemate puuviljade (aprikoosid, ploomid jne) jaoks on vaja kolm kuni neli. Värskete ürtide infundeerimisel kasutage olenevalt selle maitsest üks kuni kolm rusikatäit ürti potentsi. Kuivatatud ürtide või vürtside kasutamisel kasutage umbes poole vähem. Kui tõmmake oma viina marjadega, lisage vähemalt tassitäis marju (aga lisage julgelt rohkem.) Kui leotite paprikatega, kasutage nii palju kui soovite. Mida rohkem kasutate ja kauem infundeerite, seda vürtsikam on lõpptoode.
3
Valmistage koostisosad ette. Viina sisse tõmmatud puuviljadega, millel on mustus, võib tekkida ebamugav peohetk, mille käigus avastate, et teie hammastes on mustus. Selle vältimiseks peske kõik värsked koostisosad põhjalikult (välja arvatud muidugi kuivatatud vürtsid). Muud valmistised erinevad koostisosade poolest: Viilutage puuviljad peeneks, et suurendada nende pindala ja kiirendada infusiooni, eemaldades kõik kaevud, seemned või varred. Kui kasutate suuremaid puuvilju, näiteks mangot või ananassi, lõigake puuviljad suurteks tükkideks. Kui kasutate tsitruselisi (nt apelsine või sidruneid), eraldage koorijaga koore värviline osa südamikust (koore valge osa). Säsi on mõru ja võib teie viinale lisada soovimatut kibedust.Jäta marjad terveks, kuid murra neid kergelt, pigistades neid õrnalt ja eemaldades kõik varred.Purusta ürdid õrnalt, sest see aitab nende maitset vabastada. Kui kasutate vaniljekaunaid, viilutage uba ülalt alla, hoides ülaosa puutumatuna (see peaks tekitama tagurpidi V-kuju). Tehke kõigi kasutatavate paprikate keskele lõige. Kuid ärge tehke liiga sügavat lõiget, kuna seemned peavad jääma pipra sisse. Peekoniviina puhul kasutate tegelikult peekonirasva, mitte peekonit. Küpseta mitu peekoniriba ja nõruta seejärel peekonirasv. Ühe (750 ml) viinapudeli jaoks läheb vaja 2 spl peekonirasva.
4
Asetage kõik koostisosad puhtasse õhukindlasse anumasse. Viina tõmbamiseks sobivad kõige paremini tiheda kaanega klaaspurgid. Infundeeritava viina kogus (terve pudel, pool pudelit jne) määrab, mitu purki vajate. Üldiselt on kõige lihtsam jagada koostisosad pooleks ja asetada pooled ühte purki ja pooled teise. Kui teil on aga klaaspurk, mis mahutab terve pudeli viina, kasutage seda lihtsalt. Kui kasutate mitut koostisosa, on iga koostisosa suhteline proportsioon isiklike eelistuste küsimus.
5
Infundeerige! Täitke anum viinaga, sulgege see ja asetage see kindlasse kohta. Võite selle asetada külmikusse, et hoida seda jahedas, või jätta selle oma letti, kuni see ei seisa otsese päikesevalguse käes.
6
Oodake ja raputage. Ajastus ei ole teaduslik, kuid enamik retsepte valmib kahe kuni viie päeva jooksul. Üldiselt tõmbuvad tsitrusviljad või tugevalt maitsestatud koostisosad kiiremini, kuid pehme maitsega või kiulised koostisosad (vaniljekaunad või värske ingver) võivad vajada kuni nädala või kauem. Infusiooniprotsessi kiirendamiseks loksutage purki üks kord päevas. Viina soovitud maitse tagamiseks proovige seda pärast kahe päeva möödumist ja seejärel iga päev, kuni see saavutab soovitud maitse. Mõned nõuanded soovitavad kaks nädalat või rohkem infusiooniaega, kuid see on vajalik ainult suur restoranisuurune partii. Nädal on piisavalt aega, et liiter viina korralikult tõmbaks.
7
Kurna viin. Kui viin on soovitud maitsega immutatud, soovite viina teise pudelisse kurnata. Kurnamisprotsessi hõlbustamiseks võite kasutada lehtrit ja sõela. Lihtsaim on viin kurnata tagasi originaalpudelisse, kuid võite kasutada ka kohalikust klaasi- või käsitööpoest ostetud armsaid uusi pudeleid (seda on eriti hea teha viina kinkimisel). Põhjus, miks peaksite koostisosad viinast välja kurnama, on see, et kui jätate koostisosad sisse, võib maitse muutuda liiga tugevaks (keegi ei taha juua viina, mis on kuu aega tšillipipraga infundeeritud.) Ärge visake viina maha. koostisosad ära. Kui kasutasite viina infundeerimiseks puuvilju, võite neid süüa. Need on pakitud puuviljase viina maitsega (lihtsalt veenduge, et te neid enne sõitmist ära ei sööks.)
8
Proovige ja nautige!
9
Valmistage puuviljad ja/või vürtsid samamoodi nagu ülaltoodud tavalise infusiooni puhul.
10
Valage liköör vahukoore dosaatorisse, millesse kasutatakse dilämmastikoksiidi padruneid.
11
Sisestage kassett. Laske dosaatoril umbes üks minut seista.
12
Vahetage kassett uue vastu ja raputage jaoturit veel minut aega.
13
Kui pudel on püstises asendis ja suunake otsik tagurpidi teise klaasi kohal asuvasse klaasi, vajutage gaasi vabastamiseks õrnalt päästikut. Hoidke dosaatorit püstises asendis – kui pöörate selle tagurpidi, pritsib kogu vedelik välja; tagurpidi klaas peab kinni püüdma liialt innuka päästiku pigistamise eest sattunud pritsmed.
14
Pärast kogu gaasi vabanemist avage anum ja valage sisu läbi kurna klaasi.