Punase liha asendamine ilma nahata linnulihaga on hea viis küllastunud rasvade vähendamiseks toidus ja võib olla osa südametervislikust toitumisest. Näiteks võite burgerite valmistamisel veisehakkliha asemel kasutada hakkliha. Pidage meeles, et kuna kalkunilihas on vähem rasva kui veiselihas, on maitsestamata kalkuniburger mahe ja kuiv. Maitsestage oma kalkuniburgerid kuivmaitseainete või täiendavate koostisosadega, et saada maitsvat ja mahlast burgerit.
1
Suitsumaitse saamiseks sega köömned kalkunilihaga enne pätsikeste vormimist. Köömned sobivad hästi Mehhiko, Põhja-Aafrika, India ja Lähis-Ida maitseprofiilidega. Kasutage 1 naela (0,45 kg) jahvatatud kalkuni kohta 1 teelusikatäit (2,5 grammi) kuivatatud köömneid.
2
Enne pätsikeste vormimist segage kuumuse lisamiseks tšillipulber kalkunilihaga. Tšillipulber sobib kõige paremini Ladina-Ameerika maitsetega. Segage ½ tl (1,5 grammi) tšillipulbrit 1,25 naela (0,57 Â kg) jahvatatud kalkunilihaga. Tšiili pulber on vürtside segu, sealhulgas ancho chili pulber, paprika, köömned ja Mehhiko pune.
3
Erksa maitse saamiseks sega tüümian kalkuni hulka enne kotletite vormimist. Türgi neutraalne maitse tähendab, et see võib lasta teistel maitsetel särada ja tüümian sobib hästi Vahemere maitseprofiiliga. Kasutage 1,25 naela (0,57 kg) jahvatatud kalkuni jaoks 1 teelusikatäit (1,5 grammi) kuivatatud tüümiani.
4
Enne pätsikeste vormimist lisage kalkunile soola ja pipart. Lihtne soola ja pipra maitsestamine sobib iga maitseprofiiliga ja on parim valik, kui soovite, et burgerikatted oleksid fookuses. Kasutage ½ tl (3 grammi) ja ½ teelusikatäit pipart (1 gramm) 1 naela (0,45 Â kg) jahvatatud kalkuni kohta. Lisamaitse saamiseks kasutage maitsesoola või sidrunipipart.
5
Enne kotletite valmistamist segage baklažaan kalkunilihaga. Baklažaani valmistamiseks röstige seda temperatuuril 400 °F (204 °C) 30 minutit. Laske jahtuda, kraapige viljaliha nahalt ning hakige püree saamiseks peeneks. Kasutage iga 0,45 kg kalkuniliha kohta ühte väikest baklažaani, umbes 8 untsi (230 g).
6
Sega ricotta juust kalkunilihaga enne pätsikeste vormimist. Ricotta juust lisab maheda maitse ja niiskuse ilma liigse rasvata. Kasutage ½ tassi (124 grammi) täispiimast ricotta juustu 1,25 naela (0,57 Â kg) jahvatatud kalkuni jaoks.
7
Klassikalise maitse saamiseks ühendage ketšup ja kalkuniliha enne kotletite vormimist. See toimib kõige paremini, kui kavatsete lisada täidiseid, nagu sibul, salat, sinepit ja rohkem ketšupit. Kasutage 1 naela (0,45 kg) jahvatatud kalkuni kohta 2 supilusikatäit (34 grammi) ketšupit.
8
Enne kotletite vormimist segage Dijoni sinep kalkunilihaga, et saada julge maitse. Kuna Dijon on teravam ja vürtsikam kui kollane sinep, püsib selle maitse kuumtöötlemisel paremini vastu. Kasutage 1 naela (0,45 Â kg) jahvatatud kalkuni kohta 1 supilusikatäit (18 grammi) sinepit.
9
Lisage kalkunile sibul enne söögikoha stiilis burgeri kotletite vormimist. See on parim, kui kavatsete burgereid serveerida lisanditega, nagu ketšup, sinep ja hapukurk. 0,45 kg jahvatatud kalkuniliha jaoks riivige pool keskmisest sibulast.
10
Sega riivitud juust kalkunilihaga enne pätsikeste vormimist. Juustutaskud burgeripihvis annavad sellele mahlasema sisemuse ja krõmpsuva kooriku. Kasutage 1 naela (0,45 kg) jahvatatud kalkuni kohta 2 untsi (57 g) mahedat juustu (nt Monterey Jack). Julgema juustuga burgeri saamiseks proovige tugevamaid juustu, nagu terav cheddar ja pipraga. Juustu valides, mõelge, milliseid täidiseid burgerile lisate. Näiteks sobiks cheddar hästi klassikaliste juustuburgeri lisanditega, nagu salat ja tomat.
11
Prae burgereid maitseka kooriku saamiseks. See annab teile ka karge välistekstuuri. Burgereid saab küpsetada pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel umbes 3 minutit, kuni põhjale tekib koorik, ja seejärel küpsetada 191 °C (375 °F) juures 5–7 minutit. Kasutage malmi või ahju. -ohutu pann. Käsitsege burgereid ainult ümberpööramisel, et need ei kuivaks.
12
Grillige burgereid suitsuse maitse saamiseks. Söegrilli kasutamine annab teile parima maitse. Küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel 3–4 minutit mõlemalt poolt. Ärge suruge burgereid alla, sest kaotate mahlad ja saate kuivema burgeri.
13
Keeruliste maitsete lisamiseks küpsetage burgereid lõkkel. Erinevad puiduliigid lisavad erinevaid maitsenoote. Näiteks õunapuit annab lihale kerge, magusa maitse ja hikkori lisab südamliku maitse. Mitme burgeri korraga tõhusaks küpsetamiseks kasutage hingedega grillikorvi. Neid saab osta veebist või kohalikust välitarvete kauplusest.