Puding on teatud tüüpi vanillikaste, kuigi seda tehakse tavaliselt ilma munadeta, mis tähendab, et seda on palju lihtsam valmistada ning see ei kipu jahtudes pragunema ega lõhenema. Kuigi paljud ettevõtted toodavad kiirtooteid, on pudingit kodus väga lihtne ja lõbus valmistada. Kõik, mida vajate, on kastrul, spaatlit ja anumad selle jahutamiseks, näiteks lühikesed klaasid või veiniklaasid elegantse esitluse jaoks. Tegelik küpsetusprotsess võtab aega vaid paar minutit ja pärast vähemalt neljatunnist külmikus tardumist on puding söömiseks valmis.
Kodus pudingut tehes on valida mitme maitse vahel. Vanill, šokolaad ja butterscotch on kõik tavalised, kuid võite katsetada ka teiste maitsetega, nagu Mehhiko šokolaad, kaneel, vaher, karamell või puuviljad. Kui kasutate pudingi maitsestamiseks ekstrakti, lisage see protsessi lõpus. Muidu läheb maitseaine alguses sisse. Kui valmistate šokolaadipudingut, sulatage šokolaad paksus kastrulis maitse järgi suhkru ja 0.25 tassi (59 ml) veega, enne kui lisate 2 tassi (473 ml) piima või poolteist. Rikkaliku vaniljemaitse saamiseks purusta vaniljekaun ja kuumuta seda aeglaselt 2 tassi (473 ml) tassis piimas enne paksendaja lisamist.
Kui olete maitseaine ja piima kombineerinud, lisage 3 supilusikatäit (45 grammi) maisitärklist, mis on valmistatud piimaga vedelaks pastaks. Kuumuta pudingisegu aeglaselt keskmisel kuumusel spaatliga pidevalt segades. Segage aeglaselt ja kraapige segamise ajal panni põhja ja külgi, et see ei põleks. Segu hakkab aeglaselt paksenema, tavaliselt koguneb see korraga kohe, kui see on pliidilt eemaldamiseks valmis. Kui kasutate maitse andmiseks vaniljekauna või kaneelipulka, eemaldage see. Kui lisate ekstrakti (nt vanilje-, apelsini- või võiscotch), segage see enne pudingi väikestesse serveerimisanumatesse kallamist.
Kui katad pudingi tardumisel kilega, ei moodusta see ebameeldivat nahka. Laske eelnevalt lõigatud kile välja tõmmata, et saaksite nõud kohe katta, surudes plast alla, et õhumullid välja suruda. Pane puding külmkappi jahtuma ja serveeri värskete puuviljade või vahukoorega.