Vasikamaksa küpsetamiseks peate tavaliselt alustama maksa pinna ettevalmistamisest nii, et see oleks võimalikult sile. Seejärel võid maksa õhukesteks viiludeks lõigata, jahuga üle määrida ja pannil praadida, kuigi hästi sobib ka praadimine. Peate veenduma, et liha on inimtoiduks ohutuks küpsetamiseks piisavalt küpsenud, kuid mitte nii palju, et see muutuks kuivaks ja nahkjaks. Kuigi seda ei nõuta, serveerivad paljud inimesed seda liha keedetud sibulaga.
Enne maksa küpsetamist on vaja pisut ettevalmistust. Kui elundi membraani pole teie eest eemaldatud, peate selle eemaldama. Sageli saate selle lihtsalt sõrmedega eemaldada ja seejärel noaga eemaldada kõik nähtavad veenid. Soovi korral võite maksa sel hetkel küpsetada, kuid võite selle asemel mitu tundi piimas leotada. See samm ei ole kohustuslik, kuid paljud eksperdid väidavad, et see muudab maksa õrnemaks.
Inimesed valivad sageli vasikamaksa küpsetamise pannil. Toiduvalmistamise eksperdid soovitavad tavaliselt lõigata maksa umbes veerand tolli (6.35 millimeetrit) paksusteks viiludeks. Väidetavalt aitab liha viilutamine vähendada sitkust ja hõlbustab maksa põhjalikku küpsemist enne selle serveerimist. Kui teie maksas on palju rasva, võite ka selle ära lõigata. Seejärel võid kasta viilud veidi piima ja määrida need kergelt väikese koguse jahuga, enne kui asetad need kuumale pannile, kuhu oled lisanud paar lusikatäit õli.
Kuna küpsetate seda liha viiludeks, piisab tavaliselt mõnest minutist mõlemalt poolt küpsetamisest. Tõenäoliselt saate aimu, et see on tehtud siis, kui välimine kate muutub keskmiselt pruuniks. Enamik toiduohutuse eksperte soovitab enne serveerimist veenduda, et liha sisetemperatuur on umbes 145 ° Fahrenheiti (62.77 ° C). Liha võib sel hetkel veel roosaka varjundiga olla, kuid seda peetakse normaalseks ja see ei tähenda, et liha pole piisavalt küpsenud. Kui küpsetate seda liiga kaua, muutub liha tõenäoliselt sitkeks.
Paljud inimesed söövad sibulaga kaetud vasikamaksa. Kui soovite maksa sel viisil valmistada, peate koorima ja viilutama suure sibula. Seejärel võid praadida sibulaid pannil, milles on väike kogus võid või toiduõli. Eesmärk on sel juhul sibulad karamelliseerida, mis tähendab nende küpsetamist, kuni see on pruunistunud ja pehme. Kui sibul on valmis, võite need enne serveerimist vasikamaksa peale lusikaga panna.