Kanamaksa küpsetamiseks on mitu võimalust, kuid enamik kokkasid kas praadivad või küpsetavad. Paljud inimesed eelistavad katta kanamaksasid teatud tüüpi leivapuruseguga. Olenemata sellest, kas küpsetate või praadite maksa, võite maitse andmiseks lisada maitseaineid, nagu küüslauk ja sibul. Hea eelroa õhtusöögikülalistele on hakitud maks, mis on valmistatud maitsestatud keedetud kanamaksadest. Kanamaksade valmistamiseks pliidiplaadil kasutage kvaliteetset malmpanni või praepanni.
Enne kanamaksade küpsetamist on hea mõte eemaldada liigne rasv. Liigne rasv võib muuta keedetud kanamaksa sitkeks või nätskeks. Pärast seda peske maksad jaheda vee all. Samuti on mõistlik ristsaastumise vältimiseks oma lett ja lõikelaud desinfitseerida. Kuumtöötlemata kanamaksades võib olla haigusi põhjustavaid baktereid, seega peske pärast käsitsemist hoolikalt käed.
Pärast kanamaksade loputamist jooksva vee all piserdage praepannile või pannile mittenakkuva küpsetusspreiga või määrige pann taimeõliga. Põhiroaks võid küpsetada kanamaksa sibulaga või kasutada krõbeda tekstuuri saamiseks peekonitükke. Kanamaksasid võid serveerida ka peekoniviiludega. Kui maksa loomulik värvus teile ei meeldi, võib kanamaksa katta maitsestatud riivsaiaga.
Kui küpsetate pannil kanamaksa, pöörake need mõne minuti pärast ühtlaseks ja põhjalikuks küpsetamiseks ümber. Kui küpsetate maksa mitu minutit, peaks roosa värvus kaduma ja maks peaks muutuma kuldpruuniks või pruunikaks. Ärge kunagi serveerige alaküpsetatud kanamaksa, kuna see võib suurendada haigestumise riski.
Teine viis kanamaksade küpsetamiseks on nende keetmine suures veepotis. Maksad peavad keevas vees umbes 15–20 minutit hauduma. Pärast seda aega peaksite kontrollima nende õrnust. Kanamaksade hautamine muudab need üldiselt väga pehmeks ja sobib maksapasteedi valmistamiseks. Keedetud kanamaksad sobivad hästi ka hakitud maksa valmistamiseks.
Maksapasteedi valmistamiseks võid köögikombainis hakkida keedetud kanamaksa ja kõvaks keedetud muna. Võib lisada ka muid koostisosi, nagu hakitud küüslauk, jahvatatud pipar ja keedetud peekon. Pärast pasteedi üksikutesse serveerimistopsidesse valamist tuleb lasta sellel mitu tundi või kuni tahkuma külmikus taheneda.