Kui proovite oma dieeti lisada rohkem kala, on lõhe suurepärane valik. See sisaldab palju oomega-3 rasvhappeid, valku ja maitset. Kuigi õrn lõhe ei vaja maitsestamist, võite selle enne praadimist, grillimist, pošeerimist, praadimist või röstimist marineerida. Pidage meeles, et lõhe võib olla sama maitsev, kui sööte seda toorelt või suitsutatult!
1
Kiiresti karamelliseerunud maitse saamiseks küpseta lõhet broileri all. Marineerige lõhefilee oma lemmikmaitseainetes, samal ajal kui eelsoojendate broileri kõrgeks. Asetage kala küpsetusplaadile ja asetage see umbes 3–4 tolli (7,6–10,2 cm) broileri alla. Küpseta kala umbes 6 minutit ja vala seejärel lusikaga marinaadist peale. Prae kala veel 2 minutit, et lõhe veidi söestuks. Kui soovite, et kala oleks rohkem küpsetatud, jätkake hautamist 1-minutilise sammuga, kuni see on nii küpsenud, kui soovite.
2
Tõsta lõhe grillile, et anda sellele suitsune maitse. Kuumuta söegrill kõrgeks ja määri rest õliga, et kala külge ei jääks. Laota kala restile lihapool allapoole ja kata grill. Küpseta lõhet 1–3 minutit, enne kui selle ümber keerad. Seejärel katke lõhe kaanega ja küpseta veel 2–5 minutit. Kuigi USDA soovitab lõhet küpsetada, kuni see jõuab 63 °C-ni, võiksite eelistada seda vähem küpsetada, et see jääks pehme. kasuta gaasigrilli, lisa suitsukorvi hakkepuitu, et kala kergelt suitsutada.
3
Õrna maitse saamiseks hauta lõhet valges veinis. Lõhefileede pošeerimiseks vala pannile umbes 1 tolli (2,5 cm) valget veini ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa keevale veinile 1 viilutatud sibul ja lao peale lõhefileed. Seejärel pange pannile kaas ja küpseta lõhet 5–10 minutit või seni, kuni see kahvliga risti lohistades keskelt ketendub. Lisamaitse lisamiseks pange enne pannile värsked ürdid, nagu petersell või till. lisad lõhe.
4
Prae lõhepihvid pannil, et nahk oleks krõbe. Ühe või kahe lõhepihvi kiireks küpsetamiseks kuumutage pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2–3 supilusikatäit (30–44 ml) taimeõli. Kui õli on kuum, asetage praed pannile nii, et nahk jääb allapoole. Küpseta lõhet 5–7 minutit ilma seda pööramata, et nahk muutuks krõbedaks ega jääks külge. Seejärel keerake kala ümber ja küpsetage seda 15 sekundit, et see pealt ära kõrbeks. Serveerige kohe krõbedad lõhepihvid, et nahk ei hakkaks pehmeks minema.
5
Aeglaselt röstitud lõhe õrna helbelise tekstuuri saamiseks. Kui kardate, et küpsetate lõhe grillil või pliidil üle, asetage lõhefilee küpsetusnõusse ja eelsoojendage ahi temperatuurini 275 °F (135 °C). Maitsesta lõhe meelepäraselt ja nirista kalale veidi ekstra neitsioliiviõli. Küpsetage kala umbes 30 minutit või seni, kuni see keskelt veidi helbeks läheb. Kui serveerite lõhet rühmale, kaaluge üksikute fileede asemel terve lõhe röstimist.
6
Tellige sushit või sashimit, et nautida kala puhast maitset. Kui teile meeldib kala maitse, tellige õhukesteks viiludeks lõigatud lõhet, mida nimetatakse sashimiks, et saaksite nautida kala ainulaadset maitset. Kui teile meeldib maitsestatud riisi ja merevetikatega lõhe, võite tellida sushirulle. Proovige süüa lõhesushit wasabi või sojakastmega, et lisada soolast ja vürtsikat maitset. Kui soovite kodus valmistada lõhesushit või sashimit, kasutage sushikvaliteediga lõhet, mis on parasiitide hävitamiseks ülikülmutatud.
7
Proovige kergeks eelroaks lõhe carpaccio’t. Tavalise krevetikoteili juurde jäämise asemel viilutage toores lõhe õhukesteks viiludeks ja laotage see tasasele serveerimistaldrikule. Kata lõhe sidruni-tilli vinegretiga ja marineeri vähemalt 2 tundi. Seejärel kaunista lõhe carpaccio mõne kappariga vahetult enne serveerimist. Vältige järelejäänud lõhe carpaccio säilitamist, sest laimimahl rikub aja jooksul kala tekstuuri.
8
Valmistage lõhe jaoks särava tsitruselise maitsega ceviche. Viska 1–1–2 naela (680 g) lõhetükke 3–4 tassi (180 ml) laimimahlaga ja laske 30 minutit toatemperatuuril marineerida. Vahetult enne, kui olete valmis ceviche’i tostadade või laastudega serveerima, tühjendage laimimahl ja segage oma valikusse: Salsa Tükeldatud kurgid Kuubikuteks lõigatud avokaado Värske koriander
9
Kui naudite Havai kööki, proovige lõhetokke. Poke on sarnane ceviche’iga, kuid kala on tavaliselt marineeritud Aasiast inspireeritud koostisosadega. Kodus lõhetoki nautimiseks segage 1 nael (450 g) lõhetükke 1–4 tassi (59 ml) sojakastme, 1 tl (4,9 ml) risiveiniäädika ja 1 tl (4,9 ml) sriracha kastet ja 1 tl (4,9 ml) seesamiõli. Marineerige lõhet 15–30 minutit ja serveerige lõhet koos: aurutatud riisiga, marineeritud kurgiga, rohelise salatiga, röstitud seesamiseemnetega, tikuporganditega
10
Blenderda suitsulõhe toorjuustuga, et saada soolane dipikaste. Mereandide dipikaste on populaarne eelroog, kuna see on kreemjas ja maitsev. Kombineeri suitsulõhe toorjuustu, mädarõika, sidrunimahla ja murulauguga. Kui soovite kergemat dipikastet, asendage toorjuustu võrdsetes osades crème fraîche’i ja tavalist Kreeka jogurtit. Seejärel serveeri lõhedippi koos:Crostini-leivapulkade porgandipulkadega viilutatud kurgiga
11
Viska suitsulõhe pasta või vormiroogade hulka. Kala suitsutatud maitse aitab läbi lõigata kreemja või rikkaliku toidu, nagu risoto, kammkartul või carbonara. Kui te ei soovi seda rooga segada, lõigake lõhe helvesteks ja puistake see enne serveerimist toidu peale. Pidage meeles, et kui paned ülejäägid külmkappi, muutuvad need veelgi suitsusemaks. ladustatud.
12
Lisa suitsulõhe hautisele või mereandide hautisele. Täiustage oma lemmikkoore maitset, segades sellesse helvestatud või tükeldatud suitsulõhet. Kuigi lõhe talub paksu leedri või hautise tekstuuri, sobib see hästi ka kergemates suppides. Proovige lisada suitsulõhet näiteks õrnale porru- ja kartulisupile. Katsetage, pannes suitsulõhet oma merekarbikasupi sisse.
13
Laota suitsulõhe röstsaiale või bagelile. Rösti bagel või rukkileivatükk ja määri peale toorjuustuga. Seejärel lao peale mõned õhukesed suitsulõhe viilud koos värskete ürtidega, nagu petersell või till. Lõhele veidi kuumuse andmiseks võid saiale või röstsaiale lisada ka riivitud rediseid. Kui sa ei soovi bagelit või lahtise võileiba, laota suitsulõhe 2 leivaviilu vahele. Kaaluge viilutatud kurkide ja tilli lisamist, et saada rohkem krõmpsu.