Lõhe on mitmekülgne kala, kuna selle tugev maitse talub erinevaid vürtse. See maitsev kala on maitsev vaid soola ja pipraga, kuid lõhe maitsestamise võimalused on piiratud vaid teie kujutlusvõimega. Enne kala küpsetamist võite lihtsalt maitseaineid puistata või kasutada vürtside hõõrumist. Kala maitsestamiseks võite proovida ka glasuuri, marinaadi või kastet.
1
Valmistage oliiviõli, soola ja pipraga väga lihtne küpsetatud kala. Valage filee peale tilk oliiviõli ja hõõruge see sõrmedega sisse. Enne kala ahju panemist puista peale soola ja pipart. Lõhel on üksi imeline maitse, nii et mõnikord tuleb lisada lihtsaid maitseaineid. on kõik, mida vajad. Soovi korral võid enne serveerimist lõhele veidi sidrunit pigistada.
2
Proovi rosmariini või tüümiani röstitud või praetud lõhega. Kui lõhet küpsetatakse ühel neist meetoditest, muutuvad kala maitsed tugevamaks, nii et soovite, et selle juurde oleks lisatud tugevaid ürte. Nii rosmariin kui tüümian taluvad röstitud lõhe tugevamaid maitseid. Piserdage veidi kuivatatud ürte oliiviõliga või torkake röstimise ajaks kala alla paar tükki värsket rosmariini või tüümiani.
3
Suitsumaitse saamiseks kasutage suitsupaprikat, chipotle pulbrit või köömneid. Piserdage üks või kõik need kalale enne röstimist, et saada suitsune lõpp. Neid maitseid saate kasutada ka grillimisel, et suurendada söest saadavat suitsusust.
4
Puista peale oma lemmikmaitseainesegu. Lõhe on vastupidav ja talub erinevaid vürtse. Proovige puistata peale näiteks taco-maitseainet või Itaalia maitseainet. See sobib hästi ka jerk-maitseaine, karripulbri, Cajuni maitseaine, Maroko segu või Hiina 5 vürtsiga. Piserdage lihtsalt kalale maitseaineid ja küpsetage seda nii nagu soovite, pannil praadides, röstides või grillides. Kui segus ei ole soola, kaaluge maitsete tugevdamiseks puista lisamist. kala, pigista lõpus peale veidi tsitruselist mahla.
5
Valmistage põhiline hõõrumine soola, pipra, küüslaugu, paprika ja oliiviõliga. Valage väikesesse kaussi 1 tl (4,9 mL) suitsupaprikat, 1 tl (4,9 mL) küüslaugupulbrit, 1 tl (4,9 mL) koššersoola ja paar jahvatatud värsket musta pipart. Valage sisse 1 supilusikatäis (15 mL) oliiviõli ning 1 sidruni mahl ja koor. Segage segu hästi. Hõõruge seguga umbes 2,5 naela (1,1 kg) kaaluvale lõhefileele. Laske sellel puhata 10–15 minutit. Röstige kala 25 minutit ahjus, mille temperatuur on 400 °F (204 °F).
6
Proovige magusat ja vürtsikat pruuni suhkru ja vürtsidega hõõrumist. Lisage väikesesse kaussi 2 lusikatäit pruuni suhkrut. Valage sisse 1 supilusikatäis (15 mL) tšillipulbrit ja 1 tl (4,9 mL) köömneid. Lisage paar tilka soola ja pipart ning segage segu. Alustage 6 lõhefileega. Pintselda peale oliiviõli, seejärel pintselda hõõrutud fileedele.Grilli lõhet 5-6 minutit mõlemalt poolt.
7
Tee maalähedane hõõrumine köömnete, koriandri ja apteegitilliga. Valage vürtsiveskisse 1 tl (4,9 ml) koriandriseemneid, 1 tl (4,9 ml) köömneid ja 2 tl (9,9 ml) apteegitilli seemneid. Lisage 1 teelusikatäis (4,9 ml) suitsupaprikat, küüslaugupulbrit ja soola ning paar jahvatatud musta pipart. Jahvatage segu, kuni see muutub peeneks pulbriks. Määrige kaladele õli ja hõõruge segu sisse. Laske enne küpsetamist mõni minut seista. Lisamaitse saamiseks küpseta seemneid enne jahvatamist pannil 3–5 minutit, kuni need on kergelt pruunid. Selle protsessi jaoks pole õli vaja, kuid jälgige neid, kuna need pruunistuvad kiiresti. Kui teil pole vürtsiveski, võite kasutada eeljahvatatud vürtse.
8
Kiireks maitsepuhanguks segage tsitruselisi värskete ürtide ja oliiviõliga. Haki kõik käepärast olevad värsked ürdid tillist petersellini. Koorige sidruni koor väikesesse kaussi ja pigistage mahl sisse. Lisage tilk oliiviõli koos värskete ürtidega. Võite proovida ka värsket basiilikut, rosmariini, peterselli, koriandrit või isegi piparmünti. Määrige ürdisegu enne küpsetamist. või isegi pannil praadida. Selle asemel võib kasutada ka poest ostetud pestot.
9
Valmista grilllõhele Aasia stiilis marinaad. Grillimisel lõhe maitsed intensiivistuvad, nii et selle juurde on vaja tugevaid maitseid. Proovige oma kala marineerimiseks marinaadi, mis sisaldab maitseaineid nagu värske ingver ja küüslauk. Segage hakitud värsket küüslauku ja ingverit paari tilga sojakastme, mõne tilga seesamiõli, tilga või 2 riisiveini äädika ja lusikatäisega. marinaadi valmistamiseks pruuni suhkrut. Lase kalal marineerida vähemalt 2 tundi. Soovi korral võid pruuni suhkru jaoks lisada mett. Küpseta lõhe marinaadis pannil või nõruta, kui soovid grillida.
10
Lihtsa kastme saamiseks valage küüslauk, sidrunimahl ja või fooliumipakkidesse. 0,57 kg lõhe kohta lisage 1 sidruni mahl, 3 supilusikatäit (44 ml) sulavõid, 2 hakitud küüslauguküünt ja 1,5 tl (2,5 ml) soola. Sulgege pakid ja küpseta kala umbes 15 minutit temperatuuril 375 °F (191 °C). Avage pakid, et kala lõpus veel 2–3 minutit praadida. Sõltuvalt teie eelistustest võite lisada ka näpuotsaga musta pipart, pune ja/või purustatud punast pipart. Kallamisel lusikaga välja kaste kala peale. Kõige lõpus puista peale veidi värsket, hakitud peterselli.
11
Lihtsa maitseka “kastme” saamiseks kasutage lõpus maitsevõid. Lase võil letil pehmeneda. Sega hulka oma lemmik värsked ürdid või maitseainesegu. Näiteks lisage paar tilka Cajuni või isegi Itaalia maitseainet koos soola ja pipraga. Pärast lõhe küpsetamist asetage lõhe peale võid, et see sulaks ja maitsestuks. Võite kasutada ka musta pipart või tsitrusviljade koort. Proovige segada veidi burbooni või viskit koos mee või pruuniga. suhkur.
12
Valmista kiire jahe maitseainetega jogurtikaste. Võite kasutada crème fraîche, jogurtit või isegi hapukoort, mis on segatud vähese piimaga. Segage meelepäraseid vürtse, nagu till, sidrunikoor, sool ja must pipar või karripulber. Võite proovida ka talisibulat, srirachat, veidi kuuma kastet või värsket peterselli ja sidrunikoort.