Kas teie leib läheb vanaks või hallitab, enne kui jõuate selle kõik ära süüa? Leiva külmutamine hoiab seda värskena 3–6 kuud. Kui soovite seda süüa, võite selle külmkapis üles sulatada või otse rösterisse pista. Olenemata sellest, kas olete kodupagar või ostsite lihtsalt supermarketist liiga palju saia, on leiva külmutamine kindel, et teie leivapätsid jäävad värskeks ja söömiseks valmis.
1
Laske leival letil jahtuda, kui olete selle just küpsetanud. 3–4 tundi on üldiselt piisav aeg värskelt küpsetatud pätsi jahtumiseks. Enne külmutamist veenduge, et päts on täielikult jahtunud. Kuuma pätsi külmutamine kahjustab puru konsistentsi.
2
Soovi korral viiluta oma päts. Kui külmutate võileiba ja arvate, et soovite viilu korraga üles sulatada, on kõige lihtsam viilutada leib enne selle külmutamist. Nii saate sulatada ühe viilu korraga, selle asemel et kogu pätsi sulatada.
3
Sulgege leib Ziploci kotti. Kui teie päts on terve, asetage suurde Ziploc kotti ja vajutage enne sulgemist õhk kotist välja. Kui teie päts on viilutatud, asetage iga viilu vahele tükk küpsetuspaberit, et viilud oleks pärast külmutamist lihtsam eraldada. Seejärel asetage viilutatud päts suurde Ziploc kotti, suruge õhk välja ja sulgege.
4
Asetage leib sügavkülma. Nüüd, kui teie leib on korralikult pakendatud, on see sügavkülma panemiseks valmis. Kui külmutate viilutatud võileiba, millele peate sageli juurde pääsema, hoidke seda sügavkülmiku käepärases kohas. Kui külmutate tervet pätsi ja peate selle juurde pääsema vaid ühe korra, võite selle sügavkülmikusse tagasi panna. Leib säilib sügavkülmas 3–6 kuud, kuid maitsed võivad muutuda tuhmiks kuu aja pärast.
5
Röstige üks viil otse sügavkülmast. Kui soovite ühe viilu leiba kohe ära süüa, võite selle otse sügavkülmast välja röstida. Te ei pea oma viilu enne röstimist üles sulatama. See meetod töötab hästi, kui teate, et tervet pätsi ei sööda ühel istmel ära. Siis ei pea te tervet leiba iga kord üles sulatama ja uuesti külmutama. Kui soovite, et teie leivaviil oleks sulanud, kuid mitte röstitud, laske sellel mõni tund tööpinnal sulada.
6
Sulatage päts tööpinnal mitu tundi või üleöö. Kui soovite terve pätsi üles sulatada, võtke see sügavkülmast välja ja asetage tööpinnale 3 või enamaks tunniks. See sulab järk-järgult, kuni see enam ei külmu. Võite seda süüa kohe või soojendada leiba ahjus, et taastada täielikult värskelt küpsetatud olek.
7
Kuumutage ahi 350 F°-ni (177 C°), et saia värskendada. Ahju abil saate oma leiva äsja küpsetatud olekusse taastada, et see maitseks nagu uus. Veenduge, et riiul oleks keskmises asendis.
8
Laske päts külma vee kerge joa all. Ärge leotage leiba. Katke see ainult peeneks vees. See õhuke veekate aurustub ahjus ja tekitab krõbeda kooriku.
9
Aseta päts otse ahjurestile ja küpseta 15 minutit. 15 minuti pärast kontrollige, kas koor on teie rahuloluks piisavalt krõbe. Krõbe koorik peaks katsudes praksuma. Mõned leivad, nagu baguette, vajavad vaid 15 minutit, teised aga 20 minutit.
10
Enne serveerimist jahutage leiba vähemalt tund aega tööpinnal. Teie leib maitseb värskelt küpsetatuna. Kui soovite selle külmutada ja uuesti hoiustada, saate seda teha.