Kui te pole kunagi varem lehtkapsast küpsetanud, võib see olla hirmutav väljavaade. Tegelikult on lehtkapsa küpsetamiseks mitu lihtsat viisi ja mõned põhiteadmised nende meetodite kohta võivad aidata vaigistada isegi kõige kartlikuma koka hirmu selle lehtrohelise ees. Levinumad lehtkapsa valmistamise viisid on selle praadimine, keetmine ja küpsetamine.
Olenemata sellest, kuidas eelistate lehtkapsast küpsetada, peaksite alustama kahe eelneva sammuga. Esiteks, pärast seda, kui olete üksikud lehtkapsalehed lahti tõmmanud, peaksite neid pesta, et eemaldada kõik liiva ja mustuse jäljed, mis võivad neile külge jääda. Teiseks tuleks ära lõigata vars ehk “selg”, mis jookseb iga lehtkapsalehe keskelt üles ja mis on tavaliselt söömiseks liiga sitke ja mõru. Selleks murrate lehed pikuti pooleks ja lõigake vars ära noaga.
Kui lehtkapsas on ette valmistatud, võite hakata seda küpsetama. Hautamine on üks levinumaid lehtkapsa keetmisviise. See lehtkapsaroog valmistatakse nii, et lehtkapsa lehti hakkida ja seejärel kuumutatud toiduõli sisaldavale pannile lisada. Sageli pruunistavad kokad enne lehtkapsa lisamist pannil sibulat või küüslauku, et roa maitset parandada. Lehtkapsast keedetakse pannil, kuni see omandab erksa rohelise tooni, ning serveeritakse sageli hakitud peekoni ja äädikaga.
Võite proovida ka lehtkapsast keeta. Tavaliselt valmistatakse keedetud lehtkapsast vee ja äädika potis keemiseni. Seejärel lisatakse potti tükeldatud lehtkapsas ja keedetakse, kuni selle värvus muutub väga tugevaks roheliseks. Paljud kokad lisavad keeduvette sinki või peekonit, et lehtkapsast maitset anda. Pärast valmimist kurnatakse lehtkapsas ja maitsestatakse äädika, soola, pipra ja purustatud punase pipra helvestega.
Lõpuks võite krõbeda suupiste või eelroa saamiseks proovida lehtkapsast küpsetada. Küpsetatud lehtkapsas valmistatakse nii, et lehtkapsa lehed tükeldatakse või rebitakse esmalt hammustusesuurusteks tükkideks. Järgmisena visatakse lehed toiduõlisse, puistatakse üle maitseainetega, nagu sool, pipar ja kuivatatud küüslauk, ning laotatakse küpsetusplaatidele. Seejärel küpsetatakse lehtkapsast ahjus madalal temperatuuril, kuni see muutub krõbedaks. See protsess võtab tavaliselt umbes 20–30 minutit.