Kartuli konsistents ja rikkalik tärklisesisaldus sobib suurepäraselt leivatoodete, näiteks kartulipannkookide jäljendamiseks. Ürdikartulileib on suurepärane suupiste omaette ja võib täiendada ka toekaid pearoogasid, näiteks tšillit. Saate valmistada traditsioonilist ürdiga kartulileiba, luua juustulist variatsiooni või gluteenivaba alternatiivi.
1
Püreesta oma kartul. Keeda väikeses kastrulis vesi. Pärast keetmist seadke kuumus keskmisele madalale, lisage kartul, katke pann kaanega ja keetke 15–20 minutit. Nõruta kõik peale 1 tassi (237 ml) vedelikku, püreesta kartul, seejärel nirista sellele õli. Laske kartulitel ja veel jahtuda, kuni need on leiged. Selleks kuluv aeg on erinev, kuid enamikul juhtudel võtab see umbes 10–15 minutit.
2
Valmistage oma tööpiirkond ette. Oma aja maksimaalseks kasutamiseks valmistage kartuli keemise ajaks tööala ette. Selleks puista puhtale tööpinnale kergelt jahu, et hiljem tainas sõtkuda. Määri ka suure kausi sisemus kergelt oliiviõliga.
3
Sega koostisosad suures segamisnõus. Segage suhkrut 2 spl (30 ml) leiges vees suures segamiskausis, kuni see lahustub. Lisage pärm ja jätkake segamist, kuni segu on vahutav (umbes 5 minutit). Seejärel: lisage kartulipuder ja 1 tass (237 ml) vett, mille säästsite kartulipüree valmistamisel. Segage segusse umbes minutiks täistera nisujahu. Lisage rosmariin, tüümian, salvei ja sool ning segage, kuni see on hästi jaotunud. .Lapista segusse piisavalt universaalset jahu, kuni see on peksmiseks liiga jäik.
4
Sõtku tainas. Eemaldage tainas kausist ja asetage see puhtale, kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Sõtku tainast, kuni see on ühtlane ja elastse kvaliteediga. Tehke seda umbes 10 minutit. Lisage sõtkumisel vähehaaval jahu oma pinnale, köögitööriistadele või taignapallile endale, et see ei kleepuks. Kiireima tulemuse saavutamiseks ja oma pingutuste säästmiseks võite kasutada alust. -taignakonksuga mikser taigna ettevalmistamiseks.
5
Lase tainal kerkida. Tõsta tainas tööpinnalt eelnevalt valmistatud kergelt õlitatud kaussi. Pöörake tainast nii, et see oleks täielikult õliga kaetud. Seejärel kasutage kausi ülaosa sulgemiseks õhukest kilekihti. Pärast kausi ülaosa sulgemist peate ootama 1,5 tundi, kuni tainas kerkib. Kui tainas on kerkinud, on see umbes kaks korda suurem kui algsuurus. Veidi enne, kui tainas on kerkinud, katke suur küpsetusplaat küpsetusspreiga ja puista üle maisijahuga.
6
Sõtku ja jaga tainas pooleks. Kui tainas on kerkinud, tõsta see uuesti kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja torgata. Sõtkuge tainast mitu korda, seejärel jagage see kaheks pooleks ja vormige mõlemad pooled palliks. Võimalik, et peate enne taigna kleepumise vältimiseks tööpinnale puistama rohkem jahu.
7
Viige tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile. Asetage pooled mitme tolli kaugusel üksteisest pihustatud maisijahuga ülepuistatud küpsetusplaadile. Kata ahjuplaat ja sellel olevad pooled täielikult kilega. Laske tainal veel tund aega kerkida. Pool tundi enne taigna kerkimise lõpetamist asetage küpsetuskivi või tagurpidi küpsetusplaat ahju keskmisele restile. Selle all olevale reale lisage väike ahjupann. Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F (232 °C).
8
Küpseta leiba. Lisage 1 tass (237 ml) vett ahju alumisel restil olevale küpsetusplaadile. Võtke oma küpsetusplaat koos taignaga ja asetage see ahju küpsetuskivile või tagurpidi küpsetusplaadile. Seejärel: Lase pätsidel 20 minutit küpseda. Seejärel vähendage temperatuuri 400 °F-ni (204 °C).
9
Võta leib ahjust välja ja naudi. Pärast ahju temperatuuri alandamist jätkake taigna küpsetamist veel 10–15 minutit. Lõpetamisel näeb leib kuldpruun välja. Põhjad peaksid neile koputades kõlama õõnsalt.Jahutage leib restil. Kui leib on katsudes jahe või veidi soe, on see söömiseks valmis.
10
Kuumuta oma ahi. Eriti kui teie ahju soojenemine võtab veidi aega, võiksite alustada eelkuumutamist vahetult enne selle retsepti ettevalmistamist. Seadke ahi temperatuurini 375 °F (190 °C). Üldiselt võite eeldada, et eelsoojendus võtab aega 10–15 minutit.
11
Sisestage kuubikuteks lõigatud kartul ja sibul oma segamisnõusse. Lisage kuubikuteks lõigatud kartul ja sibul segamiskeedule ning nirista need üle oliiviõliga. Seejärel lisage tüümian ja rosmariin. Maitsesta koostisained kergelt soola ja pipraga. Segage kausi sisu hästi. Segage neid koostisosi, kuni sisu on hästi jaotunud ja õliga kaetud.
12
Laota koostisosad küpsetusplaadile. Katke oma küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Kasuta spaatlit, lusikat või muud sobivat köögiriista, et suruda koostisained segamisnõust ühtlase kihina ahjuplaadile.
13
Küpseta oma koostisosi. Sisestage koostisosad ahju. Küpseta neid umbes 20 minutit või kuni koostisosad hakkavad pruunistuma. Kui küpsetusplaat on kuldpruun, eemaldage küpsetusplaat ahjust ja asetage see küljele jahtuma. Värskelt ahjust võetud esemed on väga kuumad. Põletuste või kuumakahjustuste vältimiseks kasutage kindlasti ohutusvahendeid, nagu potihoidjad ja ahjukindad. Kui külmkapis on piisavalt ruumi, võiksite jahutamise kiirendamiseks asetada küpsetusplaadi sinna. Ärge unustage asetada potihoidjad lina alla, et see ei kahjustaks teie külmiku riiuleid.
14
Valmistage oma tainas. Lisage oma jahu suurde segamisnõusse. Kasutage puhtaid käsi või köögiriista, et tekitada jahu sisse süvend. Lisage süvendisse soe vesi, pärm ja suhkur. Segage seda põhjalikult, kuni see hakkab taigna moodustamiseks kokku kleepuma.
15
Lisa oma küpsetatud koostisosad tainale. Kui teie küpsetatud koostisosad pole veel jahtunud, oodake, kuni need jahtuvad. Seejärel lisage need taignale koos parmesani ja Gruyere juustuga.
16
Sega kõik koostisained omavahel. Köögitööriist võib segamiseks hästi sobida, kuid kõige lihtsam viis tagada, et kõik on hästi segunenud, on tainast kätega töödelda. Vormi taignast pall. Peske alati käed enne toiduga vahetult selle valmistamisel käsitsemist. See aitab vältida bakterite levikut ja saastumist.
17
Lisa tainas oma leivapannile. Vooderda leivavorm küpsetuspaberiga, et leib ei jääks vormi põhja külge kinni. Vajutage tainas puhaste kätega pannile nii, et see kataks täielikult panni põhja. Seejärel: Laske tainal kaaneta soojas kohas 10–15 minutit puhata. Küpsetamiseks valmistumiseks alandage ahju temperatuur 180 °C-ni (355 °F).
18
Küpseta oma tainas. Pintselda taigna ülaosa kergelt oliiviõliga, kuni see on täielikult kaetud. Sisestage pann ja tainas ahju ning laske sellel 40 minutit küpseda. Seejärel eemaldage leivavorm ahjust, kasutades potihoidjaid või ahjukinda.
19
Lase leival jahtuda ja naudi siis. Leib peaks pärast ahjust välja võtmist jääma kuumale pannile 5–10 minutiks. Seejärel tõsta leib leivapannilt restile. Lase leival jahtuda. Kui leib on jahtunud, on see söömiseks valmis.
20
Sõeluge jahu ja ühendage see kuivainetega. Sõelu oma jahu (nii tapiokijahu kui ka mandlijahu) suurde segamisnõusse. Lisage sellele sool, küüslauk ja kuivatatud ürdid. Segage neid, kuni need on hästi jaotunud.
21
Sega märjad koostisosad suhkruga ja sega hulka pärm. Eraldi puhtas segamisnõus lisage soe piim ja kookossuhkur. Segage neid kergelt, kuni suhkur lahustub, seejärel segage pärm. Seadke see viieks minutiks küljele, et pärm aktiveeruks.
22
Lisa pärmisegule muna, äädika ja õli segu. Vahusta väikeses puhtas segamiskausis muna ja munavalge kokku. Sellele lisage äädikas ja oliiviõli. Jätka vahustamist paar minutit, seejärel vala segu koos pärmi ja piimaga sisse.
23
Sega märjad ja kuivad koostisosad. Segage kuivained (jahu, sool, küüslauk ja kuivatatud ürdid) märgade koostisosadega. Sega kõik need kiiresti omavahel korralikult läbi kloppides.
24
Sisestage kartuli- ja sibulapüree segusse. Lisage oma kartulipuder kombineeritud märgadele ja kuivadele koostisosadele. Segage seda, kuni see on ühtlane ja hakkab taigna sarnaselt klompima. Segu peaks sel hetkel olema suhteliselt kõva ja raskesti segatav/töötletav. Voldi sibulad sisse.
25
Lase tainal kerkida. Tainas peaks kerkimise ajal jääma oma kaussi. Kata kauss sooja lapiga. Tõsta tainas umbes 60–70 minutiks kõrvale, kuni see kerkib. See võib võtta kauem aega, kui te ei kasutanud kiirpärmi. Leiva kerkimise ajal on see suurepärane võimalus seada ahi 177 °C (350 °F) peale.
26
Küpseta oma leiba. Vooderda leivavormi põhi küpsetuspaberiga. Tõsta leib kausist vooderdatud leivavormi. Küpseta tainast umbes 45–50 minutit või kuni pealt muutub kuldpruuniks. Eemaldage pann potihoidjate või ahjukindaga ahjust, seejärel asetage pann kuhugi täielikult jahtuma. Kui see jahtub, on see söömiseks valmis. Enne leiva ahju panemist võiksite taignale lisada täiendavaid ürte ja hakitud sibulat. Peale võid puistata ka riivitud parmesani.
27
Valmis.