Sealiha kotletid kuivavad kiiresti, eriti ahjus küpsetades. Et seda ei juhtuks, marineeri liha või määri riivsaiaseguga. Lisaks tuleks vältida sealiha üleküpsetamist. Kerige alla 1. toiminguni, et saada teada, kuidas küpsetada sealiha kotlette ahjus, marineerides või paneerides ning küpsetades või hautades.
1
Sega äädikas, ketšup, õli ja suhkur. Vispelda väikeses kausis kokku neli marinaadi koostisosa. Tõsta klaasnõusse või suletavasse kilekotti. Marineeritud sealihakotletid sobivad suurepäraselt nii küpsetatult kui ka küpsetatult. Need hoiavad hästi niiskust. Kasutatav äädika tüüp muudab marinaadi maitset. Õunasiidri äädikas lisab peenelt puuviljamaitset ja sobib üldiselt hästi sealiha kõrvale. Veiniäädikatel on tugevam ja keerulisem maitse ning palsamiäädikas pakub segu magusatest ja hapudest maitsetest. Saate katsetada erinevat tüüpi muid maitsestatud äädikaid, kuni leiate selle, mis sobib teie isiklikule maitsemeelele. Katsetage vastavalt soovile marinaadi koostisainetega. Üldiselt peavad marinaadid sisaldama hapet, nagu äädikas, ja õli. Sõltuvalt kasutatavatest magusainetest, maitseainetest, vürtsidest ja ürtidest võib lisada ka muid maitseid. Näiteks veel üks populaarne valik sealiha kotlette jaoks on marinaad, mis koosneb sojakastmest, küüslaugust ja ingverist. Äädika asemel võib kasutada ka muid happeid, nagu ananassimahl või sidrunimahl.
2
Katke sealihakotletid. Aseta seakarbonaadid marinaadiga nõusse või kotti ja keera mitu korda ühtlaseks kattumiseks.
3
Tõsta 30–60 minutiks külmkappi. Laske sealiha karbonaadil vähemalt 30 minutit marinaadis seista, et liha saaks maitsed endasse võtta. Marinaad aitab ka liha pehmendada ja niisutada. Mida kauem sealiha marinaadis seista, seda maitsekamaks see muutub. pärast keetmist. Kui jätate selle siiski kauemaks kui mõneks tunniks, võite sealiha veelgi karmimaks muuta.
4
Klopi kokku muna ja piim. Klopi muna madalate külgedega väikeses kausis vispliga lahti. Klopi piim ühtlaseks. Paneeritud sealihakotletid on parem küpsetada kui hautatud. Üldjuhul on need tavalisemad kui marineeritud sealihakotletid ja paneering aitab vältida liha kuivamist, kaitstes seda osaliselt otsese kuumuse eest. Lihtne viis muna lahtilöömiseks on purustada või läbistada munakollane, enne kui kiiresti vahustada. munakollane ja valge koos.
5
Purusta täidisesegu. Asetage täidise segu suletavasse kilekotti ja purustage käte või taignarulliga. Purustage segu, kuni moodustub peeneks puru. Kui kasutate maisileiva segu või kuiva leivapuru, pole purustamine vajalik. Nii sealiha täidise segu kui ka ürtide täidise segu tööta hästi.
6
Kasta sealihakotletid munasegusse. Kasta sealihakotlette ükshaaval munapesusse, kattes kõik küljed. Hoidke iga sealihakotlet mõneks sekundiks kausi kohal, et üleliigne muna maha tilguks. Muna toimib sideainena ja aitab katet lihale kleepida.
7
Määri sealihakotletid täidisegusse. Asetage iga seakarbonaadi ükshaaval uuesti suletavasse kilekotti, mis hoiab purustatud täidise segu või puru. Sulgege kott ja raputage seda, et karbonaadi kõik küljed oleksid kaetud.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi Fahrenheiti (218 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage küpsetuspann ette, määrides selle sulavõi või mittenakkuva küpsetusspreiga. Küpsetada võib nii marinaate kui ka paneeritud sealihakotlette. Või või keedupritsi asemel võib kasutada ka mittekleepuvat alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberit.
9
Aseta sealihakotletid ettevalmistatud pannile. Asetage sealihatükid ühe kihina, asetades need panni sees ühtlaselt üksteisest eemale. Soovi korral võite paneeritud seakarbonaadile nirista väikese koguse sulavõid, et need pruunistuksid. Nende pihustamine võipõhise toiduvalmistamisspreiga annab sarnase efekti. Pange tähele, et see ei pruugi aga marinaadiga valmistatud sealihakotlette puhul midagi muuta.
10
Küpseta 20 kuni 35 minutit, keerates üks kord. 10 minuti pärast keerake sealihatükid ümber, et tagada ühtlane küpsemine. Jätkake küpsetamist, kuni enam roosat värvi ja mahlad voolavad läbipaistvalt. Pange tähele, et mõne marinaadi puhul on mahladel marinaadi värvi tõttu alati mingi varjund.
11
Serveeri soojalt. Lase enne serveerimist vähemalt 3 minutit puhata.
12
Eelsoojenda broiler. Tõmmake välja siserestiga broileripann. Prae marineeritud sealihakotlette, kuid vältige selle meetodi kasutamist paneeritud sealihaga. Tugev kuumus kõrvetab katte tõenäoliselt liiga kiiresti. Enamikul broileritel on ainult säte “sees”, kuid kui teie omadel on eraldi sätted “kõrge” ja “madal”, soojendage see “kõrgeks”. Broileripann on parim valik. sest rest hoiab liha tõstetud sulatatud rasvast kõrgemale, mis tilgub panni põhja. See võib takistada rasva liiga kuumaks muutumist ja süttimist. Ärge vooderdage broileripanni alumiiniumfooliumiga ega katke seda mittenakkuva küpsetussprei või võiga.
13
Tõsta sealiha karbonaad broileripannile. Asetage karbonaad restile, asetades need üksteisest võrdsete vahedega ja ühe kihina.
14
Küpseta karbonaad mõlemalt poolt 5–7 minutit. Asetage pann ahju ülemisele restile. Küpseta 5 minutit või kuni pealmine osa hakkab pruunistuma. Pöörake ümber ja jätkake küpsetamist, kuni ka teine pool on pruun. Valmis sealihakotletid ei tohiks olla seest roosad.
15
Serveeri soojalt. Enne serveerimist laske 3–5 minutit puhata.