Kui teile meeldivad õrnad ja mahlased ribid, kuid te ei soovi terve päeva kuuma grilli kohal seista, tehke neid aeglases pliidis. Määrige oma lemmikribid kuivaks hõõrumiseks ja küpsetage neid ahjus. Kata ribid omatehtud grillkastmega ja aseta aeglasesse pliiti. Küpseta ribisid, kuni need hakkavad luu küljest lahti kukkuma, ja serveeri. Või anna neile kastme karamelliseerimiseks kiirelt praadida.
1
Eemaldage ribimembraan ja soojendage ahi. Lülitage ahi sisse temperatuurini 400 kraadi F (200 kraadi C). Võtke küpsetusplaat välja ja asetage sellele tükk küpsetuspaberit. Peate välja võtma neli naela (1,8 kg) ribisid ja tõmbama sõrmedega lahti sitke valge membraan. Võite kasutada ribisid, beebi seljaribi, ribiotsikuid või maaribisid.
2
Lõika ja kuivata ribid. Võtke terav nuga ja lõigake ribid ettevaatlikult umbes 6 osaks. Loputage ribid jaheda veega ja kuivatage paberrätikutega. Asetage ribid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Ribisid lõikades mahuvad need paremini aeglasesse pliidi sisse ja neid on lihtsam käsitseda.
3
Kombineerige kuiv hõõrumine. Võtke väike segamiskauss välja ja segage kõik vürtside hõõrumise koostisosad. Võtke üks supilusikatäis (15 g) kuiv hõõrumist ja asetage see grillkastme jaoks kõrvale. Kuivhõõrumiseks vajate: 1 1/2 supilusikatäit (22,5 g) paprikat. 1 1/2 supilusikatäit (22,5 g) pakitud pruuni suhkrut. 2 teelusikatäit (10 g) soola. 2 teelusikatäit (10 g) tšillipulbrit .2 tl (10 g) küüslaugupulbrit.1 tl (5 g) jahvatatud chipotle pipart. 1 tl (5 g) musta pipart. 1 tl (5 g) sibulapulbrit. 1/2 tl (2,5 g) kuivatatud tüümiani.1 /4 tl (1 g) Cayenne’i pipart, valikuline.
4
Määri ribid kuivhõõrumisega ja küpseta 30 minutit. Katke ribid kuivhõõrumisega. Kasutage oma sõrmi, et hõõrdumine kataks liha ühtlaselt. Asetage ribide küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpseta neid 15 minutit. Pöörake ribisid ja küpsetage neid teiselt poolt veel 15 minutit (kokku 30 minutit). Lühiajaline ribi küpsetamine sulgeb vürtsid.
5
Valmistage lihtne grillkaste. Kuigi saate kasutada poest ostetud grillkastet, saate seda teha pliidiplaadil. Mõõda kõik kastme koostisosad keskmisesse kastrulisse ja keera kuumus keskmisele. Segage kastet aeg-ajalt ja keetke 15 minutit. Peate segama:2 tassi (480 g) ketšupit.1/2 tassi (170 g) melassi.1 supilusikatäit (15 g) reserveeritud kuivhõõrumist.1/2 tassi (100 g) pakitud pruuni suhkrut.1 /4 tassi (80 g) seemneteta murakahoidiseid.1/3 tassi (80 ml) õunaäädikat.1 spl (15 ml) vedelat suitsu.
6
Valmistage ette aeglane pliit. Pihustage aeglase pliidi sisemusse mittenakkuva pihustiga. Või võite pliidi sisse asetada ühekordselt kasutatava aeglase pliidi sisendi. Määri veidi grillkastet mööda aeglase pliidi põhja.
7
Asetage ribid aeglasesse pliidisse. Aseta ribid aeglasesse pliiti ja määri peale veel veidi kastet. Vajadusel virna peale veel üks kiht ribisid ja määri neile veel grillkastet. Ribid peaksid olema ühtlaselt kaetud grillkastmega.
8
Küpseta ribisid, kuni need on pehmed. Pane potile kaas peale ja keera sisse. Küpseta ribi režiimil HIGH neli kuni viis tundi või madalal temperatuuril seitse kuni üheksa tundi. Keerake ribi umbes poole küpsetusaja pealt. Kui ribi liha on küpsetamise lõpetanud, peaks see luu küljest lahti kukkuma.
9
Eemaldage aeglasest pliidist ribid. Laota küpsetusplaadile alumiiniumfooliumileht. Kui liha on pehme, tõstke need tangide abil ettevaatlikult aeglasest pliidist välja. Asetage ribid fooliumile ja määrige neile veel veidi grillkastet. Pidage meeles, et kui teil on kiire, võite ribi alati serveerida otse aeglasest pliidist.
10
Prae ribisid kolm kuni viis minutit. Lülitage broiler madalaks ja asetage ribileht otse selle alla. Samuti peaks kaste välja nägema tumedam ja veidi mullitav. Eemaldage ribid ettevaatlikult broileri alt ja serveerige neid, kui need on käsitsemiseks piisavalt jahedad.
11
Kaaluge ribide grillimist. Kui eelistate ribi viimistleda grillil, mitte broileri all, valmistage kuum söe- või gaasigrill. Võtke ribid alumiiniumfooliumile ja keerake need täielikult fooliumi sisse. Aseta ribipakk kuumale grillile ja grilli neid kuni viis minutit. Serveerige ribid kohe. Pidage meeles, et pakikesed vabastavad nende avamisel auru. Kandke ahjukindaid ja olge ettevaatlik.
12
Valmis.