Nimi “naelakook” pärineb traditsioonilisest Ameerika naelakoogi retseptist, mis nõudis ühe naela võid, jahu, suhkrut ja mune. Nüüd paneb see “ülisuurusele” häbi. Ükskõik, kas otsite autentset “naela” retsepti või midagi veidi mugavamat tavaliseks koosviibimiseks, siin on kõik, mida vajate.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 300 ºF (150 ºC). Vooderdage need oma pannil või pannil (see retsept on üsna suur, kuid naelakoogid sobivad suurepäraselt kahekihiliseks meistriteoseks) vooderdage need keetmissprei või võiga; see hoiab ära kleepumise. Võid ka puistata jahuga (või peale) või vooderdada küpsetuspaberiga.
2
Mõõda välja kuivained. Seda kõike eelnevalt tehes läheb küpsetusprotsess palju sujuvamaks. Samuti tekitab see vähem segadust!
3
Murra iga muna ja pane need eraldi kaussi. Veenduge, et igaüks neist oleks hea ja et munakollastes ei oleks verd. Vajadusel eemaldage kooretükid.
4
Vahusta või suures kausis. Töötle või purusta puulusikaga pehmeks ja kreemjaks konsistentsiks – sellest ka termin. See samm on väga oluline; kui jätate selle vahele, ei pruugi te saada soovitud konsistentsi. Lisage järk-järgult suhkur ja jätkake segamist, kuni see on paks ja kreemjas. See on kõige lihtsam, kui teie võid ei ole kohe külmkapist välja võetud. Ärge soojendage seda, kuid andke mõni minut, kuni see hakkab lähenema toatemperatuurile.
5
Lisa munakollased (klopitakse paksuks ja sidrunivärviliseks), jahu, muskaat ja brändi. Kui teile brändi maitse ei meeldi, asendage see mõne vanilje või mõne muu maitseainega. Mace ei ole pipragaas – kuigi sellest saaks huvitava naelakoogi. Vastupidi, see pärineb muskaatpähkli kestast; kui teil seda pole, võib muskaatpähkel asendada (kuid muskaat on intensiivsema maitsega). Lisage jahu aeglaselt. Kõik korraga ja te ronite (eksite, segate oma teed) ülesmäge lahingusse. Lisage see vähehaaval.
6
Vahusta tugevalt viis minutit. See on aga hinnanguline – kui tunnete, et hakkate segu üle peksma, lõpetage. See on peen joon ja selle läbimisel ei pruugi kook piisavalt kerkida. Kui kasutate elektrimikserit, kasutage aeglast seadistust – soovite, et õhk ringleks kogu taignas.
7
Vala tainas oma panni(de)le ja pane ahju. Küpseta 75 minutit, aeg-ajalt kontrollides. Mõned ahjud küpsevad ebaühtlaselt või kiiresti – kui see on teie oma, siis hoidke sellel silm peal. Kui kasutate uhkete kaunistustega koogikesi, küpsetage 30–35 minutit tilkuval pannil. Sisestage vardas või hambaork, et näha, kas see on valmis. Kui see kuivana välja tuleb, siis on. Asetage see tagurpidi restile, et see jahtuks ja kergesti välja tuleks.
8
Ülemine vastavalt soovile. Kuigi see on praegu maitsev, sobib see suurepäraselt ka tuhksuhkruga ja/või maasikate või vaarikasiirupiga. Kõik, mis on veidi magus, teeb selle töö kenasti ära. Veel üks suurepärane viis kooki süüa on hommikukohvi kõrvale või koos jäätise ja šokolaadisiirupiga maitsva kõrbe saamiseks.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF (175 ºC). Enne alustamist haara oma leivavorm ja vooderda põhjad ja küljed võiga. Seejärel puista üle kerge jahukattega. See tagab, et see tuleb pärast valmimist kergesti välja. Teine võimalus on küpsetuspaber, mille saate sobivasse mõõtu lõigata ja panni põhja sisestada.
10
Vahusta või ja suhkur. Loodetavasti on teie või umbes toatemperatuuril, vastasel juhul on seda pisut keeruline kombineerida. Seda on väga oluline teha seni, kuni segu on kreemjas, paks ja kohev – ja mitte kaugemale sellest punktist. Saate aru, kui seda tabate. Elektrilise mikseri kasutamine kõrgel hoiab teie käsivarred kirumast päeval, mil vabatahtlikult magustoiduks täitsite.
11
Lisage või-suhkru segule munad (ükshaaval), vanill ja sool. Segage hoolikalt pärast iga muna sisse tilkumist (umbes 15 sekundit), enne kui lisate teise. Seejärel liigutage vanilje ja soola peale. Sel hetkel võite lisada sidruni-/apelsinikoore või muid lisandeid. Selle magustoidu juures on oma koht kuivatatud puuviljadel, pähklitel ja šokolaaditükkidel. Aga see on maitsev ka tavaline!
12
Lisa vähehaaval jahu. Kui jätate kõik sisse, peavad kas teie lihased või mikser võitlema. Kui kasutate mikserit, hoidke seda madalal. Mõned koolkonnad lubavad sõeluda. Kui teil on aega üle, kaaluge jahu enne lisamist sõelumist. Ärge üle peksake! Kui tainas näib olevat valmis, lõpetage. Te ei taha, et see kaotaks oma ujuvuse.
13
Küpseta 1 tund. Või muidugi kuni selle lõpuni. Torgake hambaork keskele, et näha, kas see on õige – kui see tuleb välja puhtana, võite startida. Võtke see ahjust välja ja laske pannil umbes 15 minutit jahtuda. Kui leiate, et see pruunistub ahjus liiga kiiresti, võite protsessi aeglustamiseks panna sellele alumiiniumfooliumiga telgi.
14
Lase tagurpidi restil jahtuda. See kukub välja, kui see on valmis. Serveerimiseks valmistudes kaaluge katmiseks täiendavaid maiuspalasid. Kuigi see on suurepärane koos lihtsa tassi kohviga, sobib see suurepäraselt ka puuviljade, vahukoore ja kõige muuga, mida teie väike süda ihkab. Naelkoogile mahub enamik magusaid maitseid. Üsna tavaline on ka tuhksuhkru kerge tolmutamine. Mõnikord on midagi lihtsat klassikalisem!
15
Valmis.
16
Jätke või toatemperatuuril välja, et see pehmeneks. Püüdke mitte lasta võil sulada. Pange vahatatud paber leivavormi ja eelsoojendage ahi temperatuurini 340 ºF. Kui teil pole aega võid välja lasta, küpsetage mikrolaineahjus paar sekundit korraga.
17
Vahusta või spaatliga, kuni see on kreemjas ja sile. Lisa suhkur ja koor tainast veel veidi. Nüüd peaks see olema teralise konsistentsiga.
18
Vahusta munad vahuks. Lisa need vähehaaval või ja suhkruga kaussi. Segage. Sõeluge segusse jahu ja küpsetuspulber.
19
Vala tainas leivavormi ja silu pealt spaatliga ühtlaseks. Küpseta eelkuumutatud ahjus 20 minutit.
20
Võtke küpsetatud kook välja. Lõika see keskelt ja küpseta veel 20 minutit. Kui see on valmis, jahuta restil.
21
Serveeri. Naelkook maitseb mõnusalt magusa vanillijäätise ja värskete puuviljade, eriti maasikatega!