Grahami kreekerikoore ja kerge kreemja juustukatte kombinatsioon on jumalik. Pole ime, et see magustoit on paljude restoranide magustoitude menüüde tipus. Selle asemel, et oodata linnas järgmist uhket einet, et juustukooki nautida, proovige seda kodus valmistada. See retsept on mõeldud nullist valmistatud elegantse vaarikakattega juustukoogi jaoks.
1
Valmista pann. Juustukooki küpsetatakse veevanni pandud aluspannil, mis hoiab ära juustutäidise kuivamise ja pragunemise. Et vesi pannile ei satuks, mähkige panni põhja ja külgede ümber paar kihti alumiiniumfooliumi. Suruge see ümber panni serva ja veenduge, et see oleks kindlalt kinnitatud. Ärge rebige fooliumi sisse auke, et vesi ei lekiks sisse ega saaks koort märjaks. Kui eelistate juustukooki mitte küpsetada veevannis võite selle sammu vahele jätta; juustukoogile jääb aga ilmselt mõra või paar.
2
Blenderda koore koostisosad. Pane Grahami kreekeripuru, või ja suhkur blenderisse või köögikombaini ning puljongi, kuni need on põhjalikult segunenud.
3
Suru koorik pannile. Asetage kooresegu pannile ja tasandage see lusika selja või sõrmede abil ühtlaselt üle panni põhja. See peaks tõusma panni külgedelt umbes 0,6–1,3 cm (1–4–1,2 tolli).
4
Küpsetage koorik. Asetage koor 350 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta seda umbes 10 minutit, kuni see muutub lõhnavaks ja muutub veidi tumedamaks.
5
Alandage ahju temperatuuri. Täidis peaks küpsema veidi madalamal temperatuuril; vähendage seda 325 kraadini, kuni valmistate ülejäänud koostisosi.
6
Vahusta toorjuust. Asetage see kaussi ja vahustage kas aluse või saumikseriga, kuni see muutub heledaks, kohevaks ja painduvaks.
7
Sega hulka ülejäänud koostisosad. Pange suhkur, sool, munad, hapukoor ja koor kaussi ning jätkake vahustamist, kuni kõik on täielikult segunenud ja segu on kerge ja kohev.
8
Kuumuta pott vett. Kui kavatsete juustukooki veevannis küpsetada, kuumutage väike pott vett keemiseni. Teise võimalusena soojendage mikrolaineahjus anumat veega.
9
Küpseta kooki. Asetage vedruvorm (ikka veekindla alumiiniumfooliumiga kaetud) suuremale röstimispannile. Vala koogitäidis vedruvormi pannile Grahami kreekerikoore peale. Kasutage spaatlit, et see ühtlaselt hajutada. Lõpuks valage röstimispannile kuum vesi nii, et see tõuseks küpsetusvormi küljelt tolli või paar. Võtke röstimispann ettevaatlikult üles ja asetage see ahju. Küpsetage kooki 1 1/2 tundi. Kui eelistate pärast ahju panemist röstimispannile vett valada, on see ka hea. Kui te ei kasuta koogi küpsetamiseks vett, asetage lihtsalt kevadvorm ahjus. Ilma veeta lüheneb küpsetusaeg; kontrolli kooki umbes 45 minuti pärast, kas see on tardunud.
10
Lase koogil jahtuda. Kui kook on tahenenud, lülita ahi välja ja ava uks mõne tolli võrra. Lase koogil ja ahjul korraga jahtuda; see vähendab võimalust, et koogi pealmine osa praguneb. Umbes tunni pärast eemaldage kook ahjust, katke see alumiiniumfooliumiga ja asetage 4 tunniks või üleöö külmkappi.
11
Valmista vaarikakate. Asetage vaarikad, suhkur ja vesi väikesesse kastrulisse. Kuumuta koostisaineid keskmisel kuumusel sageli vispeldades, kuni segu pakseneb kastmeks. Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale.
12
Eemalda kook vormist. Võta kook külmkapist välja ja aseta serveerimistaldrikule. Eemaldage panni külgedelt alumiiniumfoolium. Lükake noaga ümber koogi serva, et see külgedelt lahti saada, seejärel vabastage pann ja keerake see lahti. Kui teil on probleeme vedruvormi külgede eemaldamisega ilma kooki purustamata, proovige nuga enne jooksmist kuumas vees kuumutada. seda mööda külgi.
13
Serveeri kook. Lõika kook viiludeks, seejärel nirista igale poole vaarikakate. Serveeri kooki, lisades kõrvale veel vaarikakatte.