Kuigi kalkuniliha on pühade ajal populaarne eine, on kalkuni rinnast suurepärane eine igal aastaajal! Saate kohandada maitseaineid sõltuvalt valmistatavast toidust ja küpsetada liha ahjus või aeglases pliidis. Kalkuni rinnatüki röstimine annab sellele pruunika ja krõbeda naha, samal ajal kui kalkuni aeglane küpsetamine annab teile maitsva käed-vaba toidu.
1
Ostke 1–1–4 naela (570 g) kalkunirinda iga inimese kohta, keda soovite serveerida. Kui lihakarbis ei ole müügil värskeid kalkunirinda, kontrollige lihaosakonna sügavkülmiku korpust. Sa peaksid saama osta kondiga nahaga rindu aastaringselt.
2
Sulata kalkunirind 1 päev külmkapis. Vähemalt 24 tundi enne, kui olete valmis kalkunirinda küpsetama, jätke see pakendisse ja tõstke see sügavkülmast külmiku alumisele riiulile. Kui kalkun on üles sulanud, võite seda hoida külmkapis kuni 2 päeva enne selle valmistamist. Kui ostsite värske kalkuni rinnatüki, võite selle sammu vahele jätta.
3
Eemaldage pakend ja patsutage kalkunirind kuivaks. Lõika kalkuni pakend lahti ja visake see ära. Seejärel asetage kalkunirind röstimispannile või suurele taldrikule ja kuivatage see paberrätikuga. Ärge loputage kalkunirinda, kuna see võib teie köögis baktereid levitada.
4
Hõõru kalkunirinnale või ja maitseained. Masseerige sõrmedega 1 supilusikatäis (14 g) pehmet võid või ekstra neitsioliiviõli kalkuni nahale ja selle alla. Seejärel puistake kogu kalkuni rinnatükk 1 supilusikatäie (18 g) koššersoola ja 1/2 teelusikatäie (1 g) jahvatatud musta pipraga. Samuti võite puistata 2 teelusikatäit (4 g) enda valitud kuivatatud ürte, nagu näiteks rosmariin, pune või salvei kalkuni rinnale.
5
Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F (232 °C) ja reguleeri ahjurestid. Liigutage ahjurest ahju alumisele kolmandikule. Tõenäoliselt peate nihutama ahju keskmist resti kõrgemale või eemaldama selle, et kalkuni rinnatükk ära mahuks. Kui eemaldate ahjuresti, asetage see kõrvale, kuni olete kalkunirinna röstimise lõpetanud.Ahju eelkuumutamine kõrgemale temperatuurile kui küpsetate kalkunit, aitab see nahk krõbedaks muuta.
6
Keerake temperatuur 177 °C-ni (350 °F) ja küpsetage kalkunit 25–30 minutit 1 naela (0,45 °C) kohta. Asetage küpsetuspann koos kalkuni rinnatükiga alumisele restile ja hoidke kalkunirind küpsemise ajal katmata. Kalkunirind võib sõltuvalt kalkuni suurusest võtta kauem aega. Kui kalkunirind muutub liiga pruuniks, katke see lõdvalt. alumiiniumfooliumiga.
7
Kontrollige kalkuni rinnatükki, et näha, kas see on saavutanud 74 °C (165 °F). Sisestage kiirloetav lihatermomeeter rinna kõige paksemasse kohta. Kalkun on küpsetamise lõpetanud, kui selle temperatuur on vähemalt 165 °F (74 °C). Kui kalkun ei ole veel 165 °F (74 °C), pange see tagasi ahju ja küpsetage 15 kraadi. veel minutit enne uuesti kontrollimist.
8
Eemaldage kalkuni rinnatükk ja laske sellel 20 minutit puhata. Asetage kalkun nikerdusplaadile ja katke see alumiiniumfooliumiga. Seejärel laske kalkuni rinnal puhata, et mahlad lihas ümber jaotuks. Kalkun puhkab kastet valmistada.
9
Lõika kalkuni rinnatükk ja serveeri seda oma lemmikkülgedega. Kuna kalkuni rinnatüki nikerdamine on lihtsam kui terve kalkuni nikerdamine, pole vaja teha muud, kui kasutada koka nuga, et lõigata mööda rinnaluu ühte külge edasi-tagasi, kuni jõuate keskele. Seejärel nikerdage teine rind ja serveerige kalkunit näiteks kartulipüree, roheliste ubade ja täidisega. Kui teil on toidujääke, hoidke neid õhukindlas anumas külmkapis kuni 4 päeva.
10
Asetage kalkuni rinnatükk aeglasesse pliidisse. Aeglase pliidi põhja võite panna hakitud köögivilju, kui soovite lisada lisamaitset või serveerida kalkuni rinnaga köögivilju. Seejärel asetage peale kalkuni rinnatükk. Kui soovite kalkunit lihtsalt maitsestada ja kastme jaoks mahla valmistada, viilutage 1 või 2 sibulat ja asetage need aeglase pliidi põhjale.
11
Küpseta kalkunirinda 7–8 tundi madalal temperatuuril. Katke aeglane pliit kaanega ja ärge tõstke kalkunirinna küpsemise ajal kaant pealt. Kui eemaldate kaane, langeb pliidi sees temperatuur oluliselt, mistõttu kalkunirind võtab kauem aega. Kui soovite kalkunit küpsetada kõrgel temperatuuril, kontrollige kalkunit pärast 4 või 5 küpsemist. tundi.
12
Eemaldage kalkuni rinnatükk, kui selle temperatuur on 74 °C (165 °F). Kui arvate, et kalkunirind on küpsetamise lõpetanud, torgake koheloetav lihatermomeeter rinna kõige paksemasse kohta. Kui kalkuni temperatuur ei ole saavutanud 74 °C (165 °F), küpseta seda veel 15–20 minutit, enne kui uuesti kontrollite. Kui soovite kasutada kondita kalkunirinda, pidage meeles, et see küpseta veidi kiiremini kui kondiga kalkunirind.
13
Prae kalkunirinda küpsetusplaadil 5 minutit. Kui soovite, et teie kalkuni nahk oleks krõbe, asetage see küpsetusplaadile ja pange see umbes 7,6 cm (3 tolli) broileri alla. Prae kalkunirinda, kuni nahk muutub pruuniks ja krõbedaks. Kui te ei pahanda, et nahk on kahvatu, võite selle sammu vahele jätta.
14
Enne serveerimist laske kalkunil 20 minutit puhata. Asetage alumiiniumfooliumi tükk lõdvalt rinnale ja laske kalkunil puhata, et mahlad lihas ümber jaotuks. Seejärel lõigake terava noaga kalkunirind ettevaatlikult 0,64 kuni 1,27 cm paksusteks viiludeks. Seejärel serveerige kalkunit koos selle kõrvale küpsetatud köögiviljadega. Jahutage ülejäänud kalkunit õhukindlas anumas kuni 4 päeva.