Korralikult valmistatud kalkuniburgerid võivad olla sama mahlased ja maitsvad kui tavaline hamburger. Kuigi burgerite grillimine on populaarne meetod, on pätsikeste küpsetamine lihtne alternatiiv, kui teil pole grilli või pliidiplaati. Kalkun on lahja ja võib kergesti kuivada, kuid saate hoida pätsikesed mahlased, lisades vedelaid koostisosi, nagu Kreeka jogurt, Worcestershire’i kaste või rantšo kaste. Vormige pätsikesed ja jahutage neid tund aega, et need säilitaksid oma kuju. Prae neid pannil, et parandada nende maitset ja tekstuuri, seejärel küpseta need täiuslikuks.
1
Sega riivsai ja Kreeka jogurt. Alusta panaadi valmistamisega, segades riivsaia ja jogurti. Kui teil ei ole tavalist kreeka jogurtit, võite selle asendada 1/3 tassi (80 ml) piima või puljongiga. Kui kasutate poest ostetud riivsaia asemel saia, rebige viilud ja pulseerige tükid. köögikombainis, kuni oled moodustanud jämedat riivsaia. Võite leiba ka enne rebimist ja pulseerimist röstida. Panaad muudab teie pätsikesed ülimahlakaks, kuid võite selle sammu vahele jätta, kui soovite kaloreid vähendada.
2
Lisage oma maitseained. Maitsestage panaad, segades sinna šalottsibulat või sibulat, küüslauku, Worcestershire’i kastet, sojakastet, soola, musta pipart, tšillipulbrit, köömneid, jahvatatud sinepit ja cayenne’i. Maitseained ei ole kivisse raiutud, nii et saate lisada või eemaldada koostisained vastavalt teie maitsele. Näiteks võite jätta välja tšillipulbri ja Cayenne’i, kui te ei talu kuumust. Samuti võite proovida lisada 2 või 3 supilusikatäit rantšo kastet Worcestershire’i ja sojakastmete asemel.
3
Sega käsitsi sisse jahvatatud kalkuniliha. Koostisosade käsitsi segamine on parem kui lusikaga. Kui kasutate käsi, saate koostisained õrnalt ühtlaseks segada, ilma neid üle segamata, mis võib muuta teie burgerid sitkeks. Ärge kasutage liiga palju survet ja lõpetage segamine, kui panaad ja liha on ühtlaselt segunenud. Ärge unustage pesta käsi seebi ja kuuma veega 30 sekundit pärast toore kalkuni käsitsemist.
4
Vormi pätsikesed. Jagage segu 4 ühtlase suurusega portsjoniks. Vormige neist 2,5 cm paksused pätsikesed ja asetage need siis suurele taldrikule või küpsetusplaadile. Tehke igasse pätsisse süvend, vajutades pöidlaga kergelt keskele. Süvend aitab vältida küpsetuskohtade punnitamist.
5
Jahuta pätsikesed tund aega külmikus. Kata plaat või küpsetusplaat tihedalt kilega. Pane pätsikesed vähemalt tunniks külmkappi, et need paremini oma kuju hoiaksid. Kui sulle on tulemas külalisi, võid pätsikesed eelnevalt segada ja vormida ning siis küpsetada, kui on söömise aeg.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 375 Â ° F (191 ° C). Enne pliidi sisselülitamist seadke ahju keskele rest. Enne burgerite küpsetamist veenduge, et ahi soojeneb.
7
Prae burgereid 2–3 minutit mõlemalt poolt. Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel, seejärel lisa oliiviõli. Lisage pätsikesed pannile ja praege, kuni need on kuldpruunid või umbes 2–3 minutit mõlemalt küljelt. Kui pätsikesed röstite, saate neile vapustava tekstuuri ja täiustab nende maitset. Soovi korral võite selle sammu vahele jätta ja küpsetada pätsikesi 30 minutit.
8
Tõsta pätsikesed küpsetusplaadile, kui teie pann ei ole ahjus sobiv. Kui kasutate pätsikeste praadimiseks malmist panni või muud ahjukindlat panni, võite lihtsalt kogu panni ahju pista. Kui teie pann ei ole ahjus kõlblik, viige pätsikesed pärast kõrbemist spaatliga küpsetusplaadile.
9
Küpseta kotletid veel 5–7 minutit. Küpsuse täpseks kontrollimiseks sisestage kiirloetav termomeeter pätsi sisse ja kontrollige temperatuuri vahemikus 160–165 °F (71–74 °C). Toidutermomeeter on teie parim valik, kuid kui teil seda pole, jätke see 7 minutiks sisse. Piiluge läbi ahjuakna, et veenduda, et need ei kõrbeks. Küpsetage pätsikesi 30 minutit, kui te neid eelnevalt ei röstinud.
10
Soovi korral lisage kuumad pätsikesed juustuga. Kui võtate kotletid ahjust välja, lisage juustuviilud, kui teil on juustuburgeri tuju. Need on piisavalt kuumad, et juust sulatada. Ameerika, provolone, swiss ja pepperjack on kõik suurepärased valikud.
11
Lase pätsidel 5 minutit puhata. Ole kannatlik! Lisaks nende jahutamisele laseb pätsidel puhata mahladel liha sisse tagasi settida. Kui pätsikesed puhkate, saavad teie suupisted rohkem maitset.
12
Aseta pätsikesed kuklitele ja lisa oma kaunistused. Kasutage spaatlit, et tõsta pätsikesed kuklitele. Serveerige neid teie valitud lisanditega, nagu salat, tomat, karamelliseeritud sibul, ketšup ja sinep. Teie pätsikesed on maitsest pakatavad, nii et te ei pea lisanditega liiale minema!
13
Hoidke neid külmkapis kuni 3 päeva. Kui teil on ülejääke või soovite pätsikesi enne valmis teha, võite neid hoida külmkapis 3 päeva. Enne külmikusse panemist katke need tihedalt kilega. Parema kvaliteedi saavutamiseks soojendage ülejäänud pätsikesed mikrolaineahju asemel ahjus.
14
Valmis.