Türgi jahvatatud liha on madala rasvasisaldusega tervislik alternatiiv veiselihale. Õigesti küpsetatuna on sellel südamlik ja rahuldav maitse, mis maitseb suurepäraselt nii iseseisvalt kui ka suppides ja pastaroogades. Siit saate teada, kuidas küpsetada jahvatatud kalkuniliha üksinda, burgerite või lihapallidena.
1
Kuumuta pann. Enne alustamist pange pann keskmisele kuumusele vähemalt viis minutit, nii et see kuumeneb täielikult.
2
Eemaldage jahvatatud kalkuniliha pakendist ja kuivatage see paberrätikuga. Liigse pinnaniiskuse eemaldamine aitab lihal pruunistuda.
3
Lisage pannile kaks supilusikatäit taime- või oliiviõli.
4
Lõika liha suupärasteks tükkideks ja tilguta tükid ükshaaval pannile. Veenduge, et tükkide vahel oleks vaba ruumi, et need ei oleks kokku.
5
Lase kalkunil küpsetada. Kui kõik tükid on pannil, jätke need rahule. Ärge segage neid, ärge raputage panni ega näpi neid tangidega. Kui lasete neil segamatult paar minutit küpseda, aitab see luua hea kooriku.
6
Keera kalkunitükid ümber. Mõne minuti pärast näete, et tükkide põhjad hakkavad pruunistuma. Laske neil veel minut aega seista, seejärel segage, et tükid ümber pöörata. Jätke need uuesti pruuniks.
7
Eemaldage need kuumusest. Kui tükid on hästi pruunistunud, tõsta need pannilt paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et õli välja nõrguks.
8
Valmis. Jahvatatud kalkuniliha on nüüd valmis kasutamiseks kalkuni tšilli, lasanje, pasta jms retseptides.
9
Sega jahvatatud kalkuniliha ja maitseained. Asetage jahvatatud kalkun suurde segamisnõusse. Vala peale vürtsid. Segage jahvatatud kalkuniliha ja vürtsid põhjalikult lusika või kätega. Sõtku segu umbes 2 minutit, et tagada vürtside ühtlane jaotus. Kui sulle meeldivad teatud maitsed, katseta teiste vürtsidega. Segamiseks lisage jahvatatud salvei, pune ja rosmariin. Lisamaitse saamiseks võite lisada ka 1/2 tassi parmesani juustu.
10
Vormi segust pätsikesed. Kühveldage umbes 1/3 tassi segust peopessa. Kasutage mõlema käega, et vormida see pätsiks. Asetage see taldrikule, seejärel liikuge järgmise pätsi juurde. Jätka, kuni olete kogu lihast kotletid vorminud.
11
Kuumuta pannil õli. Asetage pann või malmist pann keskmisele kuumusele. Vala pannile õli ja lase minut või paar soojeneda. Pöörake seda ümber panni, et katta põhi, et burgerid kinni ei jääks. Neid burgereid saate küpsetada ka ahjus broileri all. Lülitage broiler sisse ja laske ahjul enne küpsetamist täielikult kuumeneda. Veel üks hea alternatiiv on grilli kasutamine. Kuumuta grill keskmiselt kõrgeks.
12
Küpseta burgereid. Aseta pätsikesed pannile. Asetage pannile nii palju kui võimalik, ilma et küljed kokku puutuksid. Küpseta burgereid esimesel küljel 3 minutit või kuni moodustub pruun koorik. Pöörake need ümber ja küpseta neid teiselt poolt veel 3 minutit. Tõsta burgerid taldrikule, kui need on valminud. Pärast ümberpööramist võid burgeritele juustuviilud peale panna. Juustu sulatamiseks kata pann kaanega. Maitsesta burgerid täiendavate vürtsidega, et tekiks “mustaks” koorik.Ära küpseta burgereid üle, muidu kuivavad nad üsna kiiresti, kuna kalkuniliha on madala rasvasisaldusega. .
13
Serveeri burgereid. Asetage need kuklitele ja serveerige ketšupi, sinepi, majoneesi, viilutatud tomatite ja sibulate ning muude teie valitud maitseainete ja lisanditega.
14
Kuumuta ahi 400 kraadini.
15
Sega koostisained. Aseta liha, vürtsid, sibul ja küüslauk, tomatipasta, muna ja riivsai suurde segamisnõusse. Segage kõik koostisosad puhaste kätega kokku. Sõtkuge segu mitu minutit, kuni kõik on põhjalikult segunenud.
16
Vormi segust lihapallid. Tõsta osa segust pihku ja veereta see kahe käega palliks. Asetage lihapall mittenakkuvale või määritud küpsetusplaadile. Jätkake ühesuuruste pallide valmistamist, kuni olete ülejäänud segust lihapallideks vorminud. Ühesuuruste pallide valmistamise hõlbustamiseks kasutage väikest jäätiselussi või mõõtetopsi. Kasutage kõrgete külgedega panni et lihapallid maha ei veereks.
17
Küpseta lihapallid. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage lihapalle 15-20 minutit või kuni need on kuldpruunid. Eemaldage need ahjust ja serveerige marinara kastmega.
18
Valmis.