Kummituspaprikate kuivatamine võib tunduda hirmuäratava ülesandena. Kummituspiprale kuulus ju kunagi maailma kuumima pipra tiitel. Ärge laske kummituspipra kuumusel takistada teid töötamast selle pipraga, mille fantastiline maitse ja puuviljane maitse premeerib iga vapra hinge, kes vürtsika tšilliga tegeleb. Kummituspaprikate kuivatamine on suurepärane viis nende maitse ja vürtsikuse parandamiseks ning paprika muul viisil kasutamiseks. Kuivatatud pipar on veidi tulisem ja maitsekam kui värskelt süües. Kuigi kõik, kes küpsetavad kuuma kummipipraga, peaksid olema eriti ettevaatlikud, saate neid ise kuivatades saada kauakestva sahvri põhitoote. Lihtsalt ärge unustage kasutada kindaid.
1
Kasutage köögis õhuvoolu saamiseks ventilaatoreid ja avatud aknaid. Kuna soojendatud tšillipipar eraldab ärritavaid aure, on oluline, et töötaksite piirkonnas, kus on palju õhuvoolu. Tahad, et tulemuseks oleks maitsev kuivatatud tšillipipar, mitte valusate tšilli aurudega täidetud kodu. Kasutage laeventilaatoreid, kaasaskantavaid ventilaatoreid ja avatud aknaid. Olge laste ja lemmikloomade läheduses töötades ettevaatlik. Kummituspaprikate käsitsemisel kasutage alati kindaid ja olge väga ettevaatlik, puudutades teisi kehaosi (eriti tundlikke piirkondi, nagu silmad ja nägu).
2
Vabanege riknenud paprikatest. Kui valmistute kummipaprikate kuivatamiseks, on oluline, et alustaksite puhaste, tugevate paprikate rühmaga. Pöörake tähelepanu mädanenud paprikatele või paprikatele, millel on pudrused või värvunud laigud. Kasutage oma nina, et sorteerida välja kõik mädalõhnalised paprikad. Oluline on kõik riknenud paprikad välja visata, sest need riknevad ainult kuivades.
3
Pese ja kuivata värske kummipaprika. Peske paprika sooja veega, et vabaneda mustusest, mikroobidest või pestitsiididest. Kuivatage need kindlasti lapi või paberrätikuga täielikult.
4
Lõika paprikad pooleks ja laota küpsiseplaadile. Väiksemateks tükkideks lõigatud paprika kuivab kiiremini ja ühtlasemalt. Paigutage paprikad nii, et nende vahele jääks piisavalt ruumi. Soovite, et paprika iga osa puutuks kokku kuumusega, andes kogu tšiilile võimaluse niiskust välja higistada. Soovi korral võite seemned eemaldada, kuid see pole täiesti vajalik. Kuivatamise ajal kukuvad paljud seemned välja.
5
Küpseta paprikaid ahjus, mis on seatud temperatuurile 120–140 °F (49–60 °C). Paprikate kuivatamine ahjus võib kesta mõnest tunnist mõne päevani. Soovite neid umbes iga tunni järel ümber pöörata, et mõlemal küljel oleks võimalus kuuma käes kuivada. Hoidke ahju uks veidi lahti, et neist vabanev niiskus pääseks välja. Pidage meeles, et proovite paprikat kuivatada, mitte küpsetada. Kui neile tekivad pruunid või mustad laigud, võite proovida temperatuuri veidi alandada või pöörata neid iga kolmekümne minuti, mitte iga tunni tagant.
6
Hoidke kuivatatud kummituspaprikat õhukindlas anumas. Kui paprikad on täielikult kuivanud, võite neid hoida Tupperware’is, suletud klaaspurgis või Ziploc-kotis. Kuivatatud paprika säilib õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas üle aasta.
7
Seadke toidukuivati hästi ventileeritavasse ruumi. Iga kord, kui kuumutate kummituspaprikat (isegi dehüdraatoris), on oluline, et teie kodus voolaks palju õhku. Soojenenud kummituspaprikad vabastavad osa oma vürtsist õhku ja võivad ärritada silmi ja kurku.Kasutage laeventilaatoreid, kaasaskantavaid ventilaatoreid ja avatud aknaid.Olge laste ja lemmikloomade läheduses töötades ettevaatlik.Kummituspaprikate käsitsemisel kasutage alati kindaid ja olge väga ettevaatlik, kui puudutate teisi kehaosi, eriti silmi ja nägu.
8
Visake ära kõik riknenud kummituspaprikad. Oluline on alustada tervislikest värsketest kummituspaprikatest, sest riknema hakanud paprika mädaneb ainult dehüdratsiooni käigus. Visake ära paprikad, millel on pudrused või värvunud alad või mis lõhnavad mäda.
9
Pese ja kuivata kummipaprikad põhjalikult. Paprikate pesemine soojas vees aitab vabaneda mustusest, võõrkehadest või pestitsiididest. Kulutage lisaaega, veendumaks, et teie paprikad on põhjalikult kuivad.
10
Lõika paprikad pooleks ja asetage need kuivatusalusele. Kui panete paprikad kuivatusalusele kokku, jätke iga paprika vahele ruumi, et need kuivaksid ühtlaselt ja kiiresti. Suuremate paprikate pooleks lõikamine aitab neil kiiremini ja ühtlaselt kuivada. Kõik alla tolli suurused paprikad võivad jääda terveks.
11
Dehüdreerige kummipaprikaid 8–12 tundi temperatuuril 135–145 °F (57–63 °C). Saate neid iga paari tunni järel kontrollida, et näha, kas väiksemad paprikad on valmis saanud varem kui ülejäänud. Kuivamise lõppedes eemaldage väikesed paprikad. Eriti suurte tükkide puhul võib kuluda kauem kui 12 tundi. Olge kannatlik ja andke neile aega, mida nad vajavad. Lõpuks premeeritakse teid.
12
Hoidke kuivatatud paprikat õhukindlas anumas. Kui paprikad on täielikult kuivanud, võite neid hoida Tupperware’is, suletud klaaspurgis või Ziploc-kotis. Kuivatatud paprika säilib õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas üle aasta.
13
Visake ära kõik värsked riknenud paprikad. Alustades värskest, rikkumata paprikast, on tulemuseks kvaliteetsem kuivatatud paprika. Hoidke silmad lahti, et näha paprikat, millel on värvimuutus või liiga pehmed, märjad laigud. Sorteerige välja kõik mädalõhnalised paprikad. Valige paprika, millel on märkimisväärne vars või kork, mida saab kergesti läbi õmmelda.
14
Pese ja kuivata kummipaprika. Kulutage lisaaega veendumaks, et teie paprika on täielikult kuiv. Tšilli kuivatamise eesmärk on eemaldada pipralt kogu niiskus, nii et andke neile paprikatele parim võimalus kuivada, alustades kuivatatud paprikatest.
15
Keerake kummipaprikad nõela ja niidiga kinni. Looge kummituspaprika vanik, keermestades nõela niidiga, et kummipaprika riputada. Õmble nõel läbi paprika varre või korgi ja jätke iga paprika vahele tolline ruumi. Iga kummipaprika mõlemale küljele saate sõlmida sõlmed, nii et need ei puutuks kokku ega libiseks kokku. Samuti võite mõlema külge siduda tikud. vaniku otsad. Kui kinnitate vaniku otstesse pulgad, siis näeb teie vanik huvitavam välja (lõpuks vaatate seda paar nädalat) ja see aitab teil seda ka riputada.
16
Riputage kummituspipra vanik kolm kuni neli nädalat soojas ja kuivas kohas. Kontrollige paprikat iga paari päeva tagant ja eemaldage kõik riknenud paprikad. Nautige oma kaunist kummituspiprapärgu, kui aeg ja õhk teevad kogu töö teie eest. Olenevalt teie kliimast võib paprikate sel viisil kuivamine võtta kauem kui neli nädalat. Niiske õhk tekitab probleeme õhu käes kuivatatud kummituspaprikatele. Kui teil juhtub olema niiske aastaaeg, võiksite riputada oma vaniku ruumi, kus töötab õhukuivati.
17
Hoidke kuivatatud paprikat õhukindlas anumas. Tupperware, suletud klaaspurk või Ziploci kott on kõik head võimalused. Kuivatatud paprika säilib õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas üle aasta.