Varuge oma sügavkülmikusse värsket lõhet, nii et te pole kunagi kaugel fantastilisest mereandide õhtusöögist. Lõhet on väga lihtne külmutada ja see säilib hästi mitu kuud! Võid sügavkülmutada terve lõhe või lõigata steigid ja fileed. Kuni lõhe ohutult sulatate, on teil suurepärane ja tihke tekstuuriga kala, mis teeb sellest ideaalse valiku nädalaõhtuseks õhtusöögiks või elegantseks õhtusöögiks.
1
Puhastage ja rookige värske lõhe, kui püüdsite ise kala. Muutke räpane töö pikemas perspektiivis lihtsamaks, puhastades selle koju jõudes värske terve lõhe. Nii pead lihtsalt külmutatud lõhe üles sulatama ja saadki kohe toiduvalmistamise juurde! Kui te ei saa seda pärast kojutoomist sügavkülma, plaanige see 2 päeva jooksul pärast kala ostmist külmutada ja hoida seda seni külmikus. Kas ostate turult tervet lõhet? Enamik kalamüüjaid puhastab ja rookib teie eest hea meelega kogu kala.
2
Lõika lõhe fileedeks või steigideks olenevalt sellest, kuidas te neid küpsetate. Mõelge, kuidas lõpuks lõhe küpsetate ja selle portsjoniteks lõikate. Näiteks kui soovite lõhet plaadil koos köögiviljadega röstida, võite lõigata 2 suurt fileed. Kui kavatsete lõheõhtusööki rahvahulgale serveerida, võite need hoopis lihatükkideks lõigata. Kui soovite lõhet konditustada, võite seda teha kohe või oodata, kuni kala üles sulatate. See on täiesti sinu otsustada!
3
Jätke kokkutõmbunud lõhe pakendisse. Vahel on mereandide letist saadav värske lõhe juba õhukindlas pakendis. See on veelgi tõenäolisem, kui ostsite loxi või suitsulõhet. Ärge võtke kala sellest välja, sest originaalpakend on tõesti tõhus lõhnade püüdmisel ja lõhe kaitsmisel sügavkülma põlemise eest. Tasub kontrollida lõhe pakendil olevat aegumiskuupäeva. Ärge külmutage lõhet, mille kõlblikkusaeg on möödas.
4
Kata lõhe täielikult kilega. Teie lõhe sügavkülma ettevalmistamiseks kulub vaid mõni minut. Rebige kilest tükk maha ja asetage see oma letile. Asetage puhastatud lõhe selle ühele otsale ja keerake kile kala peale. Jätkake lõhe voltimist nii, et see oleks täielikult kilesse pakitud. Proovige kalast võimalikult palju õhku välja pressida. Kui hoiate lõhet originaalpakendis, võite selle sammu vahele jätta või mähkida see alumiiniumfooliumi, et tagada sügavkülma põletamise eest lisakaitse.Soovin pakendada mitu tükki lõhet? Pole probleemi! Lihtsalt mähkige iga tükk eraldi, selle asemel, et neid virnastada ja ühte kilesse mähkida. See muudab nende sulatamise palju lihtsamaks.
5
Sulgege lõhe vaakumpakendis, kui soovite sügavkülma põlemise eest lisakaitset. Kui teil on palju toorest lõhet, mida ladustate või jääte seda pikaks ajaks sügavkülma, on ilmselt hea mõte investeerida vaakumtihendisse. Pange kilesse mähitud lõhe vaakumkotti ja sisestage ots masinasse. Kui lülitate selle sisse, imeb vaakumtihend kotist välja kogu õhu. Käsitlege vaakumpakendatud lõhet õrnalt, kuna te ei soovi kotti paiskuda.
6
Voldi alumiiniumfoolium ümber pakitud lõhe, kui sul pole vaakumtihendit. Andke oma kilepakuga lõhele sügavkülmikus täiendav kaitsekiht. Lihtsalt rebige ära tükk vastupidavast alumiiniumfooliumist ja asetage see tasaseks. Seejärel asetage pakitud lõhe fooliumi ühele otsale ja murrake kala ümber, et pakend täielikult fooliumiga katta. Alumiiniumfoolium takistab ka kilesse mähitud lõhe tükkide üksteise külge kleepumist. Kui kasutasite vaakumhermeetikut, võib selle sammu vahele jätta.
7
Pange lõhe õhukindlasse sügavkülmakotti ja märgistage väliskülg. Torka pakitud lõhe või lõheportsjonid suurde sügavkülma kotti. Pigista õhk välja ja sulge kott. Nüüd tuleb tõesti oluline osa koti märgistamiseks! Kui asjad on mitu kuud sügavkülmas seisnud, on ülilihtne unustada, mis asjad on, nii et kasutage püsivat markerit, et kirjutada võimalikult palju kasulikku teavet. Näiteks kirjutage üles 4 lõhepihvi, 1 filee ja kuupäev. . See annab teile ühe pilguga teada, mis kotis on, ilma et peaksite kala avama ja lahti pakkima.
8
Pange lõhe kott sügavkülmiku kõige külmemasse kohta. Kas pole kindel, mis on kõige külmem piirkond? Tavaliselt on see kõige kaugemal seina vastas, kuhu sooja õhu jõudmine võtab kauem aega. See ei pruugi tunduda suur asi, kuid lõhe võimalikult külmana hoidmine tähendab, et saate seda kauem säilitada. Nüüd on hea aeg sügavkülmiku temperatuuri kontrollida. Parimate hoiutingimuste saavutamiseks seadke sügavkülmik temperatuurini 0°F (-18°C).
9
Külmutage lõhe kuni 3 kuud. Kuigi saate toorest lõhet piiramatult külmutada, kui teie sügavkülmiku temperatuur on 18 °C, võib lõhe muutuda pehmeks või pudruks, mida kauem seda hoitakse. Parima tekstuuri saavutamiseks proovige lõhet sulatada ja küpsetada 3 kuu jooksul pärast selle sügavkülma panemist. Kui lisate sügavkülmikusse uusi toore lõhe pakendeid, järgige reeglit esimene sisse, kõigepealt välja ja kasutage enne sulatamist vanemat lõhet. lõhe, mille just sisse panid.
10
Parima tekstuuri saamiseks sulatage külmutatud lõhe üleöö külmikus. Lõhet pole vaja lahti pakkida. Lihtsalt viige külmutatud kalapakk oma külmkappi ja ongi kõik!
11
Pane külmutatud lõhe külma vette, kui soovid selle 1 tunniga üles sulatada. Mõnikord on keeruline järgmise päeva sööki planeerida. Kui otsustate, et soovite õhtusöögiks lõhet küpsetada, kuid see on endiselt külmunud, on veel aega! Võtke kott külmkapist välja ja asetage suurde kaussi. Täida kauss külma veega ja pane kotile midagi rasket, et lõhe jääks vee alla. Seejärel kontrollige lõhet 30 minuti pärast, et näha, kas see on sulanud. Kui lõhe on endiselt tahke, asendage vesi külma veega ja kontrollige seda uuesti 30 minuti pärast.
12
Kui aega napib, kasutage lõhe mikrolaineahjus küpsetamiseks sulatusseadet. Unustasite lõhe sügavkülmast välja võtta? Ära muretse. Pakkige lõhe lahti ja asetage see mikrolaineahjus sobivasse nõusse. Kasutage sulatusseadet lõhe sulatamiseks, kuni saate selle painutada, kuid kalal on endiselt jääd. 1 naela (450 g) lõhe jaoks peaks selleks kuluma umbes 5 minutit. Seejärel võtke lõhe mikrolaineahjust välja ja küpsetage seda kohe. Sulatusseade vähendab automaatselt teie mikrolaineahju võimsustaset, nii et te ei peaks kuumusastet valima.
13
Küpseta lõhe kohe pärast sulatamist. Sel ajal, kui lõhe sulab, otsustage, kuidas seda küpsetate, et saaksite kala kuumutama hakata niipea, kui see on täielikult sulanud. Kui töötate kiiresti, pole vahet, millise küpsetusmeetodi valite röstimise, grillimise, röstimise. Te ei soovi, et kahjulikud bakterid kasvaksid, kuna jätsite lõhe kogemata välja. Erandiks on see, kui sulatasite lõhe üleöö külmikus. Kuna te ei soojendanud lõhet selle sulatamiseks, võite seda enne küpsetamist hoida külmkapis kuni 2 päeva.