Tänu nende väikesele suurusele ja suurele veesisaldusele on kirsstomateid lihtne külmutada. Koorimist ega blanšeerimist ei kaasne, lihtsalt peske ja kuivatage need põhjalikult, visake need sügavkülmikukindlasse anumasse ja leidke neile sügavkülmikus ruumi. Kui olete valmis oma tomateid kasutama, võtke külmutusnõust välja nii palju tomateid, kui vajate, ja viige need külmkappi või laske neil seista töölaual, kuni need on täielikult sulanud.
1
Korja külmutamiseks välja küpsed, plekkideta tomatid. Eraldage tomatid, mida soovite külmutada, eraldi kaussi või konteinerisse, et need koos püsiksid. Külmutamisel võivad tomatid oma kuju kaotada, seega on kõige parem alustada viljadest, mis on kenad ja lihavad ning elava ja tervisliku värviga. Pärast külmutamist säilitavad need rohkem oma loomulikku maitset ja tekstuuri. Kui leiate tomatid, mis näevad välja kortsus, värvi muutnud või muul viisil ebatäiuslikud, visake need ära või pange kohe kasutamiseks kõrvale.
2
Eemaldage oma tomatitelt varred. Kui olete oma tomatid sorteerinud ja leidnud mõned külmutamiseks sobivad isendid, kontrollige neid hoolikalt varrejäänuste suhtes. Kui leiate need, pigistage need pöidla ja nimetissõrme vahele ning keerake need ära, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada tomatit. Sel ajal harjake maha kõik suured praht, nagu lehejäägid või mustusetükid. , käsitsi.Ärge proovige oma kirsstomatitelt varsi ära lõigata. Tõenäoliselt rebeneb see nende nahad, lastes välja kogu selle maitsva mahla.
3
Pese tomatid põhjalikult kurnis või sõelaga. Laske tomatid jaheda vee all. Neid pestes visake neid aeg-ajalt kergelt, veendumaks, et vesi tabab neid kõiki võrdselt ja loputab võimalikult palju mustust ja prahti. Kui olete lõpetanud, raputage üleliigne vesi maha. Soovi korral võite oma tomateid 5–10 minutiks puhta vee anumas leotada. Loputage neid kindlasti pärast seda kiiresti, et eemaldada kõik viimased määrdunud loputusvee jäljed.
4
Kuivatage tomatid paberrätikuga või laske neil õhu käes kuivada. Viige oma piiksuvad-puhtad tomatid kokkuvolditud paberrätikute kihile ja kasutage teist rätikut, et need õrnalt kuivaks kuivatada. Teise võimalusena võite need lihtsalt välja visata ja oodata, kuni need loomulikult kuivavad. Kui olete tomatite külmutamiseks valmis, on oluline tagada, et teie tomatitel ei oleks seisvat vett. Liigne niiskus muutub härmaks ja külm võib põhjustada teie tomatite kokkukleepumist või isegi enneaegset rikkumist.
5
Asetage tomatid ühe kihina suurele küpsetusplaadile. Kui teie tomatid on täielikult kuivanud, viige need vooderdamata küpsetusplaadile ja asetage need väikestesse väikestesse ridadesse. Veenduge, et nad kõik lamaksid lamedalt ega kuhjuks üksteise peale ega konkureeriks ruumi pärast. Kui külmutate suures koguses tomateid lahtiselt, peate võib-olla kasutama teist või isegi kolmandat küpsetusplaati. Kui säilitate vaid väikese koguse tomateid ja jätke küpsetusplaadile ruumi, jaotage need laiali nii, et nende vahele jääks 0,64–1,27 cm (1–4–1,27 cm) ruumi. See hoiab ära nende kokkukleepumise.
6
Pange tomatid 1-2 tunniks sügavkülma. Leidke küpsetusplaadi jaoks avar ala ja veenduge, et see oleks võimalikult tasane. Teate, et teie tomatid on oma esimese külmutamisvooru edukalt lõpetanud, kui need kõvastuvad maitsvateks väikesteks gloobusteks. Pole vaja seada taimerit ega hoida oma tomatite edenemisel liiga lähedalt silma peal. Lihtsalt pigistage neid pärast esimest tundi. Kui need tunduvad endiselt pritsivad, laske neil veel pool tundi jahtuda või kuni need on puudutamisel tugevad. Selle esialgse külmutamise eesmärk on lihtsalt vähendada nende kleepumist, kui need väiksemasse kaussi asetada. konteiner koos.
7
Viige oma tomatid sügavkülmikukindlasse tõmblukuga kotti või sarnasesse anumasse. Koguge kergelt külmutatud puuviljad ükshaaval kokku ja asetage need püsivasse külmutusnõusse. Selleks ajaks peaksid need olema piisavalt jahtunud, et te ei peaks muretsema kleepumise pärast, nii et pakkige oma konteinerisse nii palju kotte, kui kartmata mahub. Veenduge, et kasutate kotti, millel on silt “sügavkülmikukindel. ” Sügavkülmkotid kipuvad olema pisut paksemad kui tavalised toiduainete säilituskotid, nii et need kaitsevad teie tomateid paremini sügavkülma põlemise eest. Plastikust toidukonteinerid sobivad suurepäraselt väiksemate koguste tomatite pikaajaliseks säilitamiseks.
8
Külmutage oma tomatid kuni 6 kuud. Õigesti külmutatud kirsstomatid säilivad hästi umbes pool aastat või võib-olla kauemgi. Nende täpne säilivusaeg võib olla pikem või lühem, seega on kõige parem hoida neil silma peal ja kasutada neid enne, kui neil hakkavad ilmnema eelseisva aegumise märgid, näiteks kogunev härmatis. Märkige oma konteiner või mahutid kindlasti jooksva päeva kuupäevaga. nii saate teada, kui kaua teie tomatid on külmkambris seisnud. Kui rikkalik suvine saak andis teile rohkem kirsstomateid, kui teate, mida teha, on nende külmutamine suurepärane viis nende vastupidamiseks ja nende nautimiseks aastaringselt. ümmargune.
9
Asetage oma tomatid suurde avatud anumasse, mis sobib sulatamiseks. Võite kasutada küpsetusplaati, kurn või sõela, serveerimiskaussi või isegi ainult kihti paberrätikuid. Tähtis on vaid see, et teil oleks võimalus hoida oma tomateid koos, kuni need soojenevad toatemperatuurini. Asetage sulatusanum külmkappi või töölauale, kus saate neid hõlpsalt silma peal hoida. Tomatite pinnale kogunenud härmatis võib sulades tilkuda, seega on hea mõte asetada rätik või kiht volditud paberrätikud kurnide ja muude sisseehitatud drenaažiga anumate all. Nii pole teil lompi, mida pärast pühkida. Kui kavatsete need kõik korraga ära kasutada, võite lasta oma tomatitel sulada samas konteineris, kus need külmutasite.
10
Jätke tomatid välja, kuni need pehmenevad. Täpsed sulatamisajad sõltuvad teie tomatite suurusest, neis sisalduvast niiskusest, sulatatavast arvust ja teie köögi temperatuurist. Enamikul juhtudel kulub toatemperatuuril siiski vähem kui tund. Kui need taastavad oma elastsuse, on nad valmis lisama teie lemmikretseptidele või näksima neid niisama.Võib kuluda 2 tundi või rohkem, enne kui teie tomatid külmkapis täielikult sulavad. Külmutatud kirsstomatid tõmbuvad sageli kokku või tõmbuvad kokku. sulamisel veidi kortsuda. See on täiesti normaalne ega tohiks nende maitset ega tekstuuri liiga palju mõjutada. Kuid see võib muuta need veidi vähem esinduslikuks, kui neid kasutatakse toores roogas, näiteks salatites.
11
Leotage külmutatud tomateid leiges vees, et kiirendada asjade kulgu. Kui teie tomatid ei ole osa soojast einest, kuid te ei taha oodata nende loomulikku sulamist, täitke suur kauss või sarnane anum toatemperatuurist veidi soojema veega ja tilgutage külmutatud. tomatid. Vee soojus tõmbab külma tomatitest välja juba 5–6 minutiga. Vältige kuuma vee kasutamist, kuna see võib teie tomatite maitset või tekstuuri negatiivselt muuta.
12
Kasutage oma tomateid otse sügavkülmast, kui kavatsete nendega süüa teha. Kui teie kirsstomatid on mõeldud hautise, kastme või prae valmistamiseks, on teil võimalus need kohe koos teiste koostisosadega lisada. Need sulavad küpsetamise ajal ja nende välimus ei muuda midagi.Teised toidud, milles saate veel külmutatud kirsstomateid kasutada, on praepannid, vormiroad, omletid ja röstitud köögiviljasegud.Külmutatud puuviljad ja köögiviljad eraldavad sulamisel niiskust. Sel põhjusel on mõistlik kasutada suppide, hautiste ja kastmete valmistamisel umbes 5–10% vähem vedelikku, kui retseptis ette nähtud, et need liiga vesised ei tuleks.