Kirsid on maitsvad eraldi või magustoiduna, kuid neid võib olla raske hallata, kui neid on liiga palju. Enne puuvilja väljaviskamist kaaluge mõne puuvilja salvestamist sügavkülma, et neid hiljem kasutada ja süüa! Enne kirsside kotti või anumasse panemist lase neil esmalt küpsiseplaadil külmuda. Lisaks saate neid puuvilju säilitada siirupis või säilitada, määrides kirsid suhkruga ja asetades need kotti.
1
Loputage kirsid jaheda veega. Asetage puuviljad kurni ja asetage jooksva vee alla. Proovige loputamise ajal kurn ümber pöörata, et kõik kirsid saaksid ühtlaselt maha loputada. Laske üleliigsel veel välja voolata, enne kui asetate puuviljad teise anumasse. Leotage Rainieri kirsse 0,25 tassi (59 mL) sidrunimahla ja veega kausis, selle asemel, et neid lihtsalt loputada. See hoiab ära vilja hilisema värvimuutuse.
2
Kuivatage puuviljad paberrätikuga. Kasutage loputusprotsessist tekkinud liigse vee eemaldamiseks kuiva paberrätikut. Ärge muretsege iga üksiku puuvilja kuivatamise pärast, vaid veenduge, et ükski neist ei tilguks sügavkülma minnes märjaks. Soovi korral võite kasutada ka puhast rätikut või nõudepesumasinat. Kui teil on rohkem aega, võid lasta kirssidel paberrätikul õhu käes kuivada.
3
Võtke igast kirsist kaevud välja. Kasutage nuga, et eemaldada kirssidelt süvendid. Sisestage tööriist vilja varre küljele ja tõstke süvendid töö käigus kõrvale. Kui te ei soovi nuga kasutada, asetage kõrs vilja keskele ja suruge alla. Jama ajamise vältimiseks proovige kõrre sisestamisel asetada kirss plastikust veepudeli lahtisesse otsa. Visake kivid vabalt ära, sest te ei säilita neid.
4
Asetage rest küpsiselehe põhjale. Võtke madal metallrest ja asetage see küpsiseplaadi põhja. Püüdke asetada rest nii, et see jääks küpsetusplaadi transportimisel paigale. Kuigi see samm pole vajalik, aitab rest hoida kirsse küpsetusplaadil liiga palju ringi liikumast.
5
Asetage küpsetuspaberi leht restile. Lõika küpsetuspaberist pikk tükk ära ja venita see restile. Proovige küpsiselehe mõõtmeid ligikaudu ühtlustada, nii et rest oleks täielikult kaetud. Kui teie pärgamentpaberi konteiner on karbis, millesse on sisse ehitatud lõikur, rullige see lahti küpsetusplaadi kohal, et saaksite seda kohe mõõta. Kui teil pole küpsetuspaberit käepärast, proovige selle asemel kasutada vahapaberit.
6
Võtke igast kirsist varred välja. Pigistage iga puuvilja ülaosast vars ja keerake see. Tehke seda kiire ja sujuva liigutusega, et saaksite varred kiiresti ja ettevaatlikult eemaldada. Kuna sööte või küpsetate nende kirssidega hiljem, soovite enne nende külmutamist varred eemaldada. Kui olete nendega lõpetanud, visake varred välja. Pärast töötlemist võib kivide eemaldamine olla lihtsam see.
7
Laota kirsid küpsetuspaberile. Asetage kirsid alusele kõrvuti, kuni need täidavad kogu lehe. Püüdke mitte laduda kirsse üksteise peale. Kui teil on rohkem puuvilju, proovige esimesele kirsside kihile asetada teine tükk küpsetuspaberit ja seejärel rohkem puuvilju. Olenevalt sellest, kui palju kirsse teil on, peate võib-olla puuvilju partiidena külmutama.
8
Laske puuviljadel üleöö külmuda. Asetage küpsetusplaat tühjale riiulile või sügavkülmiku nurka, kus puuviljad ei puruneks. Jätke kirsid üleöö sügavkülma või vähemalt 4-6 tunniks. Kui teil on kiire, kontrollige kirsse iga 4 tunni järel, et näha, kas need on kõvad.
9
Pange kirsid kotti ja külmutage 6 kuud. Eemaldage küpsetusplaat sügavkülmast ja valage kirsid sügavkülmakindlasse kilekotti. Märgistage kott praeguse kuupäevaga ja asetage kott tagasi sügavkülma. Maksimaalse värskuse saavutamiseks proovige kirsid ära kasutada poole aasta jooksul.
10
Eemaldage varred 6 tassi (1350 g) kirsilt. Tõmmake iga kirsi varred välja, et need ladustamiseks ette valmistada. Varredest võimalikult kiiresti vabanemiseks näpistage ja keerake need kiire liigutusega lahti. Varsi eemaldades pange need kindlasti kõrvale, et need ei seguneks kirssidega.
11
Siirupi valmistamiseks segage 4 tassi (950 ml) vette veidi suhkrut. Pange keskmine kastrul kõrgele tulele ja valage sinna suur kogus vett. Kui proovite teha hapukirsse, segage vette 2½ tassi (500 g) valget suhkrut. Kui soovite valmistada magusamaid kirsse, lisage potti 1¼ tassi (250 g) suhkrut. Jätkake segamist, kuni suhkur on lahustunud ja segu on paksu konsistentsiga. See retsept sobib kõige paremini suurte kirsikoguste jaoks.
12
Lisage siirupile 0,5 teelusikatäit (2,5 ml) askorbiinhapet. Valage igasse 1,5 naela (680 g) väike kogus askorbiinhapet ja segage see põhjalikult. Kuigi te ei pea seda koostisosa sisaldama, saate seda kasutada selleks, et aidata oma kirssidel siirupiga läbi imbudes võimalikult värske välja näha. Selle ostmiseks vaadake veebist või kohalikust toidupoest.
13
Asetage kirsid sügavkülmakindlasse purki või kotti. Valage pestud ja kivideta kirsid säilituskotti või klaaspurki, jättes siirupi jaoks vähemalt 2,5 cm (1 tolli) ruumi. Kui te seda ei tee, ei pruugi siirupis olla piisavalt ruumi kõigi kirsside katmiseks.
14
Valage jahtunud siirup kotti nii, et kõik kirsid oleksid kaetud. Oodake, kuni siirup jahtub, enne kui lisate selle kirssidele. Kui olete koti või purgi avanud, valage siirup anumasse nii, et kõik puuviljad oleksid täielikult läbimärjad ja kott oleks peaaegu täielikult siirupiga täidetud. Jätke mahuti ülaossa umbes 0,5–1 tolli (1,3–2,5 cm) ruumi, et saaksite selle sulgeda, ilma et siirup üle valguks. Kinnitage kott või purk kindlasti nii, et õhk või niiskus ei pääseks sisse.
15
Külmutage ja kasutage kirsid 12 kuu jooksul. Enne sügavkülma panemist asetage säilitusnõule silt, et saaksite meeles pidada, kui värske puuvili on. Kuigi te ei pea kirsse kohe kasutama, proovige neid aasta jooksul ära süüa. Kui ootate liiga kaua, ei pruugi puuviljad nii värsked olla. Kasutage kirsikonteinerite märgistamiseks külmutuskindlat teipi.
16
Asetage 1,5 naela (680 g) kirsse suurde kaussi. Võtke oma pestud kirsid ja asetage need anumasse, et saaksite hõlpsamini lisada täiendavaid koostisosi. Kui valmistate korraga suures koguses kirsse, kaaluge nende valmistamist partiidena. Veenduge, et teate, millist tüüpi kirsse te säilitate, sest magushapude puuviljade valmistamise protsess on veidi erinev.
17
Lisa kirssidele suhkur ja lase lahustuda. Kui soovite säilitada 1,5 naela (680 g) hapukirsse, võtke 132 g (132 g) valget suhkrut ja valage see kaussi. Neile, kes soovivad hoida magusaid kirsse, kasutage 1,5 naela (680 g) kohta tassi (66 g) valget suhkrut. Segage suhkrut puuviljadesse, kuni see hakkab kirssiks lahustuma. Suhkur peaks lahustuma loputusprotsessis tekkiva niiskuse tõttu. Ärge muretsege, kui kirsse pakkides on näha suhkrut, sest see ei pruugi lõppeda täielikult lahustuv.
18
Valage kirsid eraldi anumasse. Asetage suhkruga leotatud kirsid sügavkülmakindlasse kotti või anumasse, jättes peale 0,5–1 tolli (1,3–2,5 cm) ruumi, et kott oleks mugavalt suletud. Kui asetate ühte kotti liiga palju kirsse, ei pruugi te säilitusmahutile korralikku tihendit saada. Ärge muretsege liigse suhkru kotti viskamise pärast, sest see ei lahustu, kui see on kottis. sügavkülmik.
19
Optimaalse värskuse saavutamiseks kasutage kirsse 1 aasta jooksul. Märkige kotile või purgile konserveeritud kirsi tüüp ja praegune kuupäev. Puuvilju märgistades mainige kindlasti, et säilitasite neid kuivas suhkrupakis. Asetage konteiner(id) esialgu sügavkülma ja proovige need ära kasutada 1 aasta jooksul. Kasutage kirssidele siltide lisamiseks külmutuskindlat teipi.